“Ada banyak resep opor ayam, mulai dari opor ayam kuning sampai opor ayam kampung. Seperti ragam jenisnya, manfaat opor ayam juga variatif, mulai dari sumber energi, protein, dan sebagai asupan vitamin mineral untuk kesehatan tubuh.”

Halodoc, Jakarta - Tidak hanya rasanya yang nikmat dan kebersamaan saat melahapnya yang bisa dirasakan di momen Lebaran, ternyata ada banyak manfaat opor ayam untuk kesehatan. 

Bumbu yang digunakan dalam pembuatan opor ayam menggunakan banyak rempah yang baik untuk tubuh. Beberapa bahan utamanya adalah daging ayam, santan kelapa, daun salam, daun serai, bawang merah, lada, kemiri, kayu manis, jintan, bawang putih, dan lain-lain. Seperti apa resep opor ayam yang lezat dan menyehatkan?

Berbagai Resep Opor Ayam

Bahan yang berbeda bisa memberikan cita rasa dan manfaat berbeda pula. Simak beberapa rekomendasi resepnya di sini!

1. Resep opor ayam kuning

Resep opor ayam kuning yang sehat menggabungkan bahan alami dan rempah-rempah yang memberikan cita rasa autentik. 

Bahan-bahan:

- 1 ekor ayam, potong menjadi bagian sesuai selera

- 400 ml santan kental.

- 200 ml santan encer.

- 2 batang serai, memarkan.

- 4 lembar daun jeruk.

- 3 lembar daun salam

- 2 cm lengkuas, memarkan.

- 4 siung bawang putih, haluskan.

- 6 siung bawang merah, haluskan.

- 2 sendok teh kunyit bubuk.

- 1 sendok teh ketumbar bubuk.

- 1 sendok teh jintan bubuk.

- Garam secukupnya.

- Gula secukupnya.

- Minyak untuk menumis.

Cara membuat:

1. Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bawang putih, bawang merah, serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, kunyit bubuk, ketumbar bubuk, dan jintan bubuk hingga harum.

2. Masukkan potongan ayam ke dalam wajan. Aduk rata hingga ayam terbalut bumbu dengan baik.

3. Tuangkan santan kental dan santan encer ke dalam wajan. Masak dengan api kecil hingga santan mendidih.

4. Setelah santan mendidih, tambahkan garam dan gula secukupnya. Aduk rata dan biarkan opor ayam kuning mendidih dengan api kecil selama sekitar 30-40 menit. Sesekali aduk agar bumbu meresap ke dalam daging ayam dengan sempurna.

5. Setelah daging ayam empuk dan bumbu meresap, cek rasa opor ayam kuning. Tambahkan garam atau gula jika diperlukan.

6. Angkat opor ayam kuning dari api dan sajikan dalam mangkuk atau piring saji.

2. Resep opor ayam jawa

Seperti yang sudah disebutkan sebelumnya, sedikit bumbu yang berbeda akan membuat rasa menu ini menjadi tak sama. Ini adalah salah satu resep opor yang patut dicoba lainnya. 

Bahan-bahan:

- 1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian.

- 500 ml santan kental.

- 2 lembar daun salam.

- 2 batang serai, memarkan.

- 4 lembar daun jeruk.

- 2 cm lengkuas, memarkan.

- 4 siung bawang putih, haluskan.

- 6 butir bawang merah, haluskan.

- 1 sendok teh ketumbar bubuk.

- 1 sendok teh jintan bubuk.

- 1 sendok teh merica bubuk.

- 1 sendok teh garam.

- 1/2 sendok teh gula pasir.

- Minyak goreng secukupnya untuk menumis.

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.

2. Tumis bawang putih dan bawang merah yang telah dihaluskan hingga harum dan berubah warna menjadi kecokelatan.

3. Masukkan ayam yang telah dipotong ke dalam wajan dan aduk hingga ayam berubah warna menjadi kecokelatan.

4. Tambahkan daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas.

5. Masukkan ketumbar bubuk, jintan bubuk, merica bubuk, garam, dan gula pasir. 

6. Tuangkan santan kental ke dalam wajan dan aduk rata.

7. Tutup wajan dan biarkan opor ayam mendidih dengan api kecil selama kurang lebih 45 menit hingga ayam empuk dan bumbu meresap.

8. Setelah matang, opor ayam siap disajikan.

Opor ayam paling pas bila disajikan dengan sayur bening. Salah satunya adalah sayur asem. Yuk, baca resepnya di artikel Ibu, Ini Resep Membuat Sayur Asem yang Praktis.

3. Opor ayam kampung

Rasanya yang gurih dan lezat membuat opor ayam berbahan ayam kampung ini juga kerap menjadi pilihan. Berikut adalah resepnya. 

Bahan-bahan:

1. Satu ekor ayam kampung, potong sesuai selera.

2. 500 ml santan kental.

3. 2 lembar daun salam.

4. 2 batang serai, memarkan bagian putihnya.

5. 3 cm lengkuas, memarkan.

6. 4 butir bawang merah, haluskan.

7. 3 siung bawang putih, haluskan.

8. 1 sendok teh ketumbar bubuk.

9. 1/2 sendok teh jintan bubuk.

10. 1/2 sendok teh merica bubuk.

11. 1/2 sendok teh kunyit bubuk.

12. Garam secukupnya.

13. Gula secukupnya.

14. Minyak goreng secukupnya.

Bumbu halus:

1. 5 butir bawang merah.

2. 3 siung bawang putih.

3. 4 butir kemiri, sangrai.

4. 2 cm jahe.

5. 2 cm kunyit.

Cara membuat:

1. Pertama-tama, haluskan semua bumbu halus dengan menggunakan blender atau ulekan. Tambahkan sedikit air jika diperlukan.

2. Panaskan minyak goreng dalam wajan besar. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.

3. Masukkan potongan ayam kampung ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu halus.

4. Tambahkan ketumbar bubuk, jintan bubuk, merica bubuk, kunyit bubuk, garam, dan gula secukupnya. Aduk kembali agar bumbu merata.

5. Tuangkan santan kental ke dalam wajan, aduk perlahan hingga merata dengan bumbu dan ayam.

6. Masak opor ayam kampung dengan api sedang hingga santan mendidih dan bumbu meresap ke dalam daging ayam. Sesekali aduk agar tidak gosong pada bagian bawah wajan.

7. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan opor ayam kampung mendidih. perlahan selama kurang lebih 1-2 jam, atau hingga daging ayam empuk dan bumbu benar-benar meresap.

8. Setelah matang, angkat opor ayam kampung dari wajan dan hidangkan dengan nasi putih hangat.

Selain ayam, ikan juga menyehatkan dan bisa diolah dengan beragam variasi. Salah satunya adalah ikan bandeng. Apa saja manfaat ikan bandeng buat kesehatan? Cek di artikel Kenalan dengan 10 Manfaat Ekstrak Ikan Gabus bagi Kesehatan.

Manfaat Opor Ayam untuk Kesehatan Tubuh

Ini adalah tujuh manfaat opor ayam yang perlu diketahui:

1. Sumber protein

Ayam adalah sumber protein hewani yang kaya dan menjadi bahan utama dalam opor ayam. Protein diperlukan oleh tubuh untuk membangun dan memperbaiki jaringan, serta berperan penting dalam menjaga kekuatan otot dan tulang. Dengan mengonsumsi opor ayam, kamu dapat memenuhi kebutuhan protein harian.

2. Kaya akan kandungan Vitamin B

Opor ayam juga mengandung berbagai jenis vitamin B, seperti vitamin B1 (tiamin), vitamin B2 (riboflavin), dan vitamin B3 (niasin). Vitamin B berperan dalam mengubah makanan menjadi energi, menjaga kesehatan sistem saraf, dan meningkatkan fungsi metabolisme tubuh.

4. Sumber mineral penting

Hidangan opor ayam juga mengandung mineral penting seperti zat besi, seng, fosfor, dan kalium. Zat besi diperlukan untuk membantu pembentukan sel darah merah, sementara seng berperan dalam meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Fosfor penting untuk kesehatan tulang dan gigi, sedangkan kalium membantu menjaga keseimbangan cairan dan tekanan darah.

5. Mendukung fungsi organ vital tubuh

Meskipun opor ayam mengandung santan, namun santan yang digunakan dalam jumlah sedang tidak akan berdampak buruk pada kesehatan. Santan mengandung asam lemak sehat, seperti asam laurat dan asam kaprat, yang dapat memberikan energi bagi tubuh dan mendukung fungsi organ-organ vital.

6. Membantu melawan radikal bebas 

Beberapa bahan rempah yang digunakan dalam opor ayam, seperti lengkuas, kunyit, dan kemiri, mengandung senyawa antioksidan. Antioksidan membantu melawan radikal bebas dalam tubuh yang dapat menyebabkan kerusakan sel dan berbagai penyakit kronis, termasuk kanker dan penyakit jantung.

7. Meningkatkan pertahanan tulang

Kandungan mineral fosfor dan kalsium dalam opor ayam berperan penting dalam menjaga kualitas Otot, Tulang, dan Sendi. Fosfor dan kalsium membantu memperkuat struktur tulang, mencegah osteoporosis, dan mendukung pertumbuhan tulang pada anak-anak.

Meskipun opor ayam memiliki manfaat kesehatan, perlu diingat untuk mengonsumsinya dengan bijak. Jangan mengonsumsi dalam jumlah yang berlebihan karena kandungan santan dan lemak yang tinggi dapat berdampak buruk pada kesehatan. Sebaiknya kombinasikan dengan konsumsi sayur untuk mendapatkan gizi seimbang.

Lengkapi juga dengan produk kesehatan berkualitas yang bisa kamu dapatkan melalui Toko Kesehatan di Halodoc. Tak perlu khawatir, karena produk-produk yang ada sudah terjamin keasliannya.

Referensi:

Kompas.com. Diakses pada 2023. Fakta Sehat Opor Ayam, Tak Cuma Bikin Kolesterol Tinggi.

Kemkes.go.id. Diakses pada 2023. Fakta di Balik Opor Ayam.

The New York Times. Diakses pada 2023. Opor Ayam (Indonesian Chicken Curry).