Halodoc, Jakarta – Soto betawi menjadi hidangan yang identik dengan kuah kental dan rasanya yang sangat gurih. Tak heran jika menu satu ini sering menjadi pilihan untuk santapan selagi hujan atau kurang enak badan. Akan tetapi, resep soto betawi yang semakin beragam membuatmu bisa berkreasi sendiri di rumah. 

Umumnya, hidangan ini berisikan irisan tomat, kentang, daging, dan taburan daun bawang serta bawang goreng. Lalu, emping sebagai pelengkapnya. Padat nutrisi, soto betawi menjadi menu andalan untuk santap siang dan malam bersama sepiring nasi hangat.

Resep Soto Betawi Tanpa Santan

Bagi orang-orang yang memiliki kondisi kesehatan tertentu, seperti kolesterol, maag, atau hipertensi, tentu perlu memperhatikan dan membatasi asupan santan dalam makanan, termasuk soto betawi. Namun, resep soto betawi juga bisa menjadi menu sehat keluarga tanpa harus memakai santan. Berikut bahan dan cara membuatnya:

Bahan: 

• 500 gr daging sapi has dalam bagian sandung lamur, potong-potong.
• 200 gr babat sapi, rebus, potong dadu.
• 200 gr paru sapi, rebus, potong dadu (optional).
• 3 sdm kecap manis.
• 3 cm kayu manis.
• 1 sdt pala bubuk.
• 4 buah cengkeh utuh.
• 3 buah batang serai, memarkan.
• 5 buah daun jeruk, buang tulang, iris memanjang.
• 2 cm lengkuas, memarkan.
• 4 sdt garam.
• 2 lembar daun salam.
• 1 sdt gula pasir.
• ½ sdt merica bubuk.
• Susu plain, krimer, susu almond (pilih sesuai selera untuk pengganti santan)
• 2 sdm minyak untuk tumis.
• 2 liter air.

Bumbu halus:

• 12 siung bawang merah.
• 6 siung bawang putih.
• 3 buah kemiri, sangrai.
• 2 cm jahe.
• 1 sdt ketumbar bubuk.

Bahan pelengkap: 

• 2 buah tomat, potong dadu. 
• 2 batang daun bawang, iris tipis.
• 100 gr bawang merah goreng.
• 50 gr emping goreng.
• 4 buah Jeruk nipis, belah jadi 2 bagian.

Cara membuat: 

• Pertama, rebus air dan daging sampai daging matang dan empuk. 
• Selanjutnya, saring air kaldu dari rebusan daging, lalu masak kembali dengan daging, paru, dan babat sampai mendidih. 
• Kemudian, panaskan minyak lalu tumis bumbu halus bersama pala, cengkeh, kayu manis, serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam sampai harum. Berikutnya, tuang tumisan bumbu dalam air rebusan daging dan aduk rata. Masak dengan api sedang sampai mendidih.
• Lalu, tuangkan susu plain atau krimer pengganti santan, kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak kembali hingga matang.
• Terakhir, susun semua bahan pelengkap dalam mangkuk lalu tuangkan kuah soto. Sajikan.

Selain resep soto betawi, kamu juga bisa membuat menu makanan sehat berikut ini untuk keluarga di rumah: 

• Resep Masakan Sehari Hari yang Mudah dan Anti Bosan.
• Rawon Daging Sapi Ala Rumahan, Empuk dan Nikmat.
• Resep Coto Makassar Kuah Kental, Gurih dan Nikmat

Jangan lupa, kamu juga harus mengonsumsi suplemen dan vitamin secara rutin sehingga kekebalan tubuh tetap terjaga. Cek langsung rekomendasinya dari aplikasi Halodoc.

Referensi:

Bango. Diakses pada 2023. Resep Soto Betawi.