Halodoc, Jakarta – Soto ayam merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang populer dan memiliki beragam variasi di seluruh nusantara. Dengan kuah kaldu yang gurih dan daging ayam yang lezat, soto ayam menjadi makanan yang sangat disukai oleh banyak orang.

Bahan utama dalam soto ayam meliputi ayam, rempah-rempah aromatik, dan kuah yang lezat. Ayam biasanya direbus dengan berbagai rempah-rempah seperti serai, lengkuas, kunyit, dan daun jeruk purut untuk menciptakan kuah yang harum dan gurih. Bahan tambahan seperti mie, tauge, dan telur rebus ditambahkan untuk melengkapi hidangan.

Meskipun resep dasarnya tetap sama, terdapat banyak variasi soto ayam di seluruh Indonesia. Setiap daerah menambahkan sentuhan khasnya pada sup ini dengan menggunakan bahan-bahan dan cita rasa lokal. 

Sebagai contoh, ada soto ayam lamongan dari Jawa Timur, yang memiliki rasa yang lebih kuat dan gurih. Sementara soto ayam madura menggabungkan campuran rempah-rempah yang unik.

Nah, dalam artikel ini, akan dibahas resep soto ayam kuah kuning, serta variasi yang lebih sehat, bagi kamu yang sedang diet. Yuk simak!

Resep Soto Ayam Kuah Kuning

Secara umum, ada dua variasi resep soto ayam kuah kuning, yaitu yang bening dan yang menggunakan santan. Berikut ini resepnya:

1. Resep Soto Ayam Kuning Kuah Bening

Bahan-bahan:

• 500 gram dada ayam
• Air secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Kaldu ayam bubuk secukupnya

Bahan bumbu halus:

• 1 sdm lada
• 1 sdm ketumbar
• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 2 ruas kunyit
• 1 ruas jahe

Bahan bumbu geprek:

• 2 ruas lengkuas
• 2 batang sereh
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk

Bahan pelengkap:

• Kol 
• Soun 
• Toge
• Daun bawang 
• Tomat 
• Jeruk nipis 
• Bawang goreng

Langkah-Langkah Membuatnya:

1. Langkah 1

Haluskan semua bahan bumbu halus, tumis hingga harum, sisihkan.

2. Langkah 2

Didihkan air dalam panci, lalu masukkan dada ayam, bumbu yang telah ditumis, semua bahan bumbu geprek, garam, gula, dan kaldu bubuk. 

3. Langkah 3

Tes rasa dan tiriskan ayam jika sudah matang. 

4. Langkah 4

Goreng sebentar ayam yang telah direbus, lalu suwir dan sisihkan. 

5. Langkah 5

Dalam mangkuk, tata semua bahan pelengkap dan tambahkan suwiran ayam. Lalu, siram dengan kuah soto, dan beri taburan bawang goreng, serta perasan jeruk nipis.

3. Resep Soto Ayam Kuning Kuah Santan

Bahan Bumbu Halus dan Kuah:

• 1 ruas kunyit
• 2 buah kemiri
• 5 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1 sdt merica bubuk
• Minyak untuk menumis
• 60 ml santan instan
• 1 L air
• Gula, garam, dan penyedap

Bahan Aromatik:

• 1 batang sereh, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 ruas jahe, memarkan

Bahan Pelengkap:

• Bihun yang sudah direndam air panas
• Ayam goreng, suwir
• Kol yang diiris tipis
• Tomat
• Daun bawang
• Bawang goreng
• Perasan jeruk nipis
• Kecap
• Sambal Cabai

Langkah-Langkah Membuatnya:

1. Langkah 1

Haluskan semua bahan bumbu halus, lalu tumis di panci dengan sedikit minyak. Kemudian, masukkan semua bahan aromatik. Aduk dan tumis.

2. Langkah 2

Tambahkan 1L air, beri bumbu garam, gula, dan penyedap. Masak hingga mendidih, tambahkan santan sambil terus diaduk, lalu matikan kompor. Koreksi rasa.

3. Langkah 3

Siapkan semua bahan pelengkap dalam mangkuk. Siram dengan kuah soto panas, dan sajikan.

Resep Soto Ayam Sehat Tanpa Minyak untuk Diet

Bagi kamu yang sedang diet atau ingin membuat soto ayam yang lebih sehat, bisa coba resep yang satu ini:

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam kampung (ayam potong bisa juga)
• 4 buah daun salam
• 6 buah daun jeruk
• 4 btg sereh geprek
• 3 batang daun seledri diikat
• 2 batang daun bawang, iris
• 1,5 liter air
• Secukupnya Garam, gula, kaldu jamur, lada bubuk

Bahan bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 6 butir bawang putih
• 7 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit

Bahan Pelengkap:

• Kol/tauge
• Telur rebus
• Bawang goreng
• Soun
• Koya/kerupuk udang ditumbuk (aku ga pake)
• Sambal
• Jeruk nipis

Langkah-Langkah Membuatnya:

1. Langkah 1

Blender bumbu halus bersama 200ml air (tanpa minyak) sampai halus. Lalu masukkan ke dalam panci, tambahkan air, dan rebus selama 10-15 menit.

2. Langkah 2

Masukkan sereh, daun salam, daun jeruk, seledri, dan ayam yang sudah dipotong-potong. Masukkan juga gula, garam, lada dan penyedap. Masak dengan api kecil sampai ayam matang sempurna dan empuk.

3. Langkah 3

Jika sudah matang, angkat ayam, dinginkan, dan suwir-suwir. Lalu, tumis ayam suwir di teflon, tanpa minyak, hingga agak kering.

4. Langkah 4

Untuk membuat sambal, rebus cabai rawit dan bawang putih. Lalu ulek dan beri garam.

5. Langkah 5

Tata semua bahan pelengkap di mangkuk, siram dengan kuah soto panas, beri perasan jeruk nipis, dan sambal sesuai selera.

Itulah beberapa variasi resep soto ayam, mulai dari kuah bening, kuah santan, dan yang versi sehat. Selamat mencoba!

Referensi:

Cookpad. Diakses pada 2023. Soto Ayam Kuah Kuning.

Cookpad. Diakses pada 2023. Soto Ayam Kuah Santan Kuning.

Cookpad. Diakses pada 2023. Soto Ayam Sehat Tanpa Minyak.