Halodoc, Jakarta – Semur daging adalah masakan Indonesia yang terbuat dari potongan daging yang dimasak dalam bumbu yang kaya rasa. Daging yang umum digunakan adalah daging sapi. 

Proses memasak semur daging dimulai dengan menumis bumbu rempah seperti bawang merah, bawang putih, jahe, dan rempah-rempah seperti kayu manis, cengkeh, dan kapulaga. 

Berdasarkan rasanya yang lezat dan aromanya yang harum, semur daging kerap menjadi salah satu hidangan utama masyarakat Indonesia. Khususnya selama hari raya tertentu seperti lebaran Idul Fitri. 

Nah, jika kamu adalah salah satu penggemar semur daging, tetapi kamu tidak bisa memasaknya, kamu tidak perlu khawatir. Sebab, ada beberapa resep daging sapi yang 

empuk, enak dan sederhana yang bisa kamu coba di rumah! 

1. Semur Daging Sapi Empuk Simpel

Berikut adalah bahan-bahan yang kamu perlukan untuk memasak resep ini: 

• 1 kilogram daging sapi cuci bersih dengan air mengalir.
• 2 ruas lengkuas iris lalu geprek.
• 2 buah batang serai geprek lalu buat simpul.
• 3 lembar daun salam.
• Secukupnya garam dan gula pasir.
• 1 glondong sedang gula jawa.
• Kecap manis secukupnya. 
• Kaldu sapi (sedikit saja). 
• 600 ml air.

Bahan bumbu uleg

• 1 sdm peres ketumbar.
• 1/2 sdt merica.
• 6 siung bawang merah.
• 1 ruas jahe.
• 6 siung bawang putih.
• 1 1/2 butir kemiri.
• 1 buah tomat sedang (boleh tidak kamu gunakan). 

Cara Membuat

• Potong bagian lemak (putih) pada daging dan iris daging tipis sejajar dengan serat daging untuk menghindari daging yang keras. Ini adalah tips agar daging tetap empuk.
• Haluskan semua bumbu dengan ulekan.
• Panaskan minyak goreng di atas wajan dan tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. 
• Tambahkan irisan tomat. Tunggu hingga harum dan tomat menjadi layu, lalu masukkan lengkuas, serai, dan daun salam. Tumis sebentar kemudian tambahkan air, masako, gula jawa, dan gula pasir.
• Tunggu gula jawa hingga meleleh sepenuhnya, lalu masukkan potongan daging sapi.
• Tambahkan kecap manis. Masak sebentar lagi dan tutup wajan. Penting untuk sesekali mengaduk semur agar matangnya merata, tetapi jangan terlalu sering.
• Setelah air mengurang menjadi separuh, tambahkan garam dan aduk kembali.
• Cicipi masakan dan periksa tekstur daging sebelum matang.
• Setelah air terasa cukup menguap, matikan kompor dan semur daging sapi empuk dan sederhana siap dihidangkan.

2. Semur Daging Sapi Khas Sunda

Berikut adalah bahan yang kamu perlukan: 

• 300 gram daging Sapi.
• 1 buah tomat. 
• 1 sdt kaldu bubuk. 
• 2 buah cabe merah.
• 2 lembar daun salam. 
• 1 ruas lengkuas, geprek. 
• 1/2 keping gula merah
• 2 sdm kecap manis.
• 4 buah cabe rawit. 
• 1 sdt gula pasir. 
• 1/3 sdt merica bubuk. 
• 500 ml air mendidih
• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih. 
• 1 sdm air jeruk nipis. 
• 1 sdt garam. 

Cara Membuat

• Panaskan minyak, tumis bumbu halus, potongan cabe merah, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
• Tambahkan gula merah dan potongan daging sapi, aduk rata, dan biarkan selama sekitar 5 menit dengan api kecil.
• Tuangkan air, tambahkan tomat, cabe rawit, dan perasan jeruk nipis, masak hingga bumbu meresap.
• Periksa dan koreksi rasa, jika sudah sesuai dengan selera, semur daging sapi khas Sunda siap kamu sajikan.

Resep ini tentunya dapat menjadi pilihan menu sehat khususnya bagi anak dalam masa pertumbuhan. Sebab, daging sapi tinggi akan protein dan mineral lain yang penting bagi tumbuh kembang anak. 

Agar daging lebih empuk, kamu juga bisa mengetahui tipsnya pada artikel: Begini Caranya Memasak Daging Agar Lebih Empuk. 

Alternatif Lain yang Lebih Sehat

Daging sapi memang menyehatkan karena mengandung protein tinggi. Namun, pengidap hipertensi perlu membatasi konsumsi jenis daging ini. Sebab, daging merah dapat meningkatkan tekanan darah seseorang. 

Bahkan, proses metabolisme daging merah dalam tubuh juga dapat melepaskan senyawa yang semakin meningkatkan tekanan darah.Karena itu, penggunaan daging ayam sebagai alternatif bahan semur tentunya lebih aman, bagi pengidap hipertensi. 

Meski begitu, pengidap kondisi ini juga perlu berdiskusi dengan dokter terlebih dahulu terkait alternatif daging ini. Khususnya terkait batas konsumsi yang aman.

Gunakan aplikasi Halodoc untuk berdiskusi dengan dokter secara praktis kapan dan di mana. Klik gambar ini untuk berbicara dengan dokter sekarang:

Referensi: 

Cookpad. Diakses pada 2023. Semur daging sapi empuk simpel #kitaberbagi. 

Cookpad. Diakses pada 2023. 577. Semur Daging Sapi Khas Sunda. 

Medical News Today. Diakses pada 2023. 50 foods and drinks to avoid for people with high blood pressure.