Halodoc, Jakarta – Mulanya, sambal goreng kentang memang terhidang hanya ketika momen Hari Raya Idulfitri atau syukuran. Namun, sekarang kamu bisa menikmatinya kapan saja sebagai menu makan bersama keluarga. Bahkan, kamu bisa membuatnya sendiri dengan mengikuti resep yang ada. 

Resep Sambal Goreng Kentang Pedas

Umumnya, hidangan ini menggunakan bahan berupa kentang, hati sapi, dan tambahan petai untuk menambah cita rasanya. Berikut bahan-bahan lengkap dan cara membuatnya yang bisa kamu coba:

Bahan:

• 300 gr kentang.
• 200 gr hati ampela ayam (bisa gunakan hati sapi).
• 1 papan petai.

Bumbu halus

• 50 ml air.
• 12 siung bawang merah.
• 5 siung bawang putih.
• 7 buah cabai rawit.
• 5 buah cabai merah.
• ¼ sdt garam.
• ½ sdt kaldu bubuk.
• 1 sdm gula pasir.

Bumbu utuh:

• 1 sdm air asam jawa.
• 1 batang serai, memarkan.
• 2 lembar daun jeruk, sobek-sobek.
• 1 lembar daun salam.
• 1 cm lengkuas, memarkan.
• 7 buah cabai rawit, iris serong.
• 1 sdm gula merah, sisir.
• 1 bungkus santan instan.

Cara membuat sambal goreng kentang:

• Iris dadu kentang, lalu goreng. Sisihkan. Lalu, iris pula hati ampela dan goreng sampai matang. Angkat dan tiriskan. Terakhir, goreng petai. 
• Selanjutnya, blender bumbu halus. Kalau ingin rasanya lebih sedap, kamu bisa mengulek secara manual dengan ulekan sampai halus, lalu tambahkan air setelah halus.
• Kemudian, panaskan sedikit minyak dan tumis bumbu halus sampai keluar aroma harum.
• Apabila sudah setengah matang, masukkan serai, cabai iris, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Tumis sampai bumbu sepenuhnya matang. Selanjutnya, koreksi rasa, apabila rasa bumbu sudah tidak langu, artinya sudah matang.
• Lalu, tuangkan air asam jawa dan santan, masak kembali sampai bumbu matang sepenuhnya.
• Kemudian, koreksi kembali rasanya. Jika sudah pas, kamu bisa memasukkan potongan kentang, ati ampela, dan petai. Aduk rata sampai semua bumbu meresap dalam bahan. Angkat dan sajikan.

Tips Mengonsumsi yang Aman

Sambal goreng kentang menjadi hidangan yang tinggi kandungan lemak dan kolesterol. Tentu, ini menjadi risiko tersendiri bagi pengidap hipertensi dan kolesterol tinggi. Agar lebih aman, pastikan untuk tidak mengonsumsinya secara berlebihan. Selain itu, kamu juga harus mengimbangi dengan asupan buah dan sayuran sehat lainnya. 

Kamu pun bisa mengganti santan dengan bahan lainnya, seperti kemiri, susu rendah lemak, susu skim, atau susu kedelai. Namun, perhatikan cara memasaknya. Sebab, susu kedelai dan susu skim memiliki kandungan protein yang lebih tinggi, sehingga memasak dalam suhu tinggi dan terlalu lama bisa membuat kandungan ini rusak.

Jadi, kamu bisa memasukkan bahan pengganti santan ini terakhir setelah masakan hampir matang. Adapun, alternatif lainnya adalah menggunakan daging tanpa kulit atau rendah lemak. 

Selain hidangan tersebut, jangan lupa coba juga beberapa resep masakan keluarga berikut ini.

• Resep Bumbu Opor Ayam Lezat untuk Sajian Keluarga.
• Aneka Resep Masakan Harian Praktis dan Enak untuk Keluarga.

Selalu pastikan kesehatan kamu dan keluarga terjaga dengan mengonsumsi suplemen dan vitamin secara rutin. Kamu bisa mendapatkan rekomendasinya dengan mudah dan praktis dari aplikasi Halodoc. Klik gambar berikut untuk memesannya sekarang:

Referensi:

Cookpad. Diakses pada 2023. Resep sambal goreng kentang enak dan mudah.

Masak Apa Hari Ini? Diakses pada 2023. Resep Sambal Goreng Kentang Enak dan Sederhana Untuk Idul Adha.