Halodoc, Jakarta – Kabarnya, resep rawon dengan daging sapi khas Jawa Timur menjadi salah satu kuliner otentik tertua di Indonesia. Bahkan, masakan satu ini telah ada sejak abad ke-10. Tak hanya mampu bertahan, cara mengolah rawon juga telah sampai ke berbagai penjuru Nusantara. 

Tak heran jika sekarang kamu bisa mengolah sendiri hidangan ini di rumah. Menu satu ini pun kerap menjadi hidangan yang lezat untuk santap malam bersama keluarga. Seringnya, telur asin menjadi lauk pendamping olahan ini, tetapi sebenarnya kamu juga bisa menyajikannya dengan tempe goreng, kerupuk, dan taburan tauge.

Resep Rawon Ala Rumahan yang Nikmat

Salah satu ciri khas dari rawon adalah warna kuahnya yang hitam. Warna ini muncul karena bahan kluwek atau kluwak. Cara menggunakan bahan ini juga unik, karena kamu perlu menghancurkannya terlebih dahulu dan memakai bagian dalamnya untuk mendapatkan warna hitam.

Tertarik untuk membuat rawon sendiri? Langsung saja, berikut resep rawon daging sapi ala rumahan yang pastinya enak dan lezat:

Bahan:

• 500 gr daging sandung lamur sapi.
• 3 lembar daun jeruk purut segar.
• 1 batang serai, memarkan.
• 1 sdm air asam jawa.
• 2 batang daun bawang, iris seukuran 1 cm.
• 1 sdm penyedap (bisa kaldu sapi).
• 1 sdm garam.
• 3 liter air.
• 5 sdm minyak goreng.

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih.
• 8 siung bawang merah.
• 5 buah kluwek, geprek dan rendam isinya dengan air panas
• 4 butir kemiri, sangrai.
• 1 cm kunyit, bakar.

Bahan pelengkap

• Tauge pendek.
• Telur asin.
• Sambal rawit.
• Jeruk nipis.
• Emping.

Cara membuat:

• Rebus daging hingga setengah lunak. Lalu, potong daging sesuai selera. Sisihkan.
• Kemudian, masukkan penyedap dalam air rebusan daging.
• Pada wajan yang berbeda, tuang sedikit minyak dan bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang.
• Berikutnya, masukkan potongan daging ke dalam tumisan, masak hingga bumbu meresap.
• Selanjutnya, masukkan tumisan daging ke dalam kuah kaldu dan masak dengan api kecil hingga daging empuk.
• Resep rawon daging sapi siap untuk kamu santap.

Tips Mengolah Rawon Sehat

Meski terasa begitu nikmat, sebaiknya kamu tidak mengonsumsi hidangan satu ini dalam porsi yang berlebihan. Sebab, menu satu ini terbilang tinggi kalori dan lemak. Agar lebih sehat, kamu bisa mengolahnya dengan tips berikut ini.

• Gunakan sedikit minyak untuk menumis. Bisa juga mengganti minyak goreng dengan minyak nabati yang lebih sehat, seperti minyak zaitun.
• Kurangi porsi daging sapi, bisa dua sampai tiga potong saja.
• Selain itu, batasi pula pemakaian bumbu penyedap instan.
• Ganti bahan pelengkap tinggi lemak dan kalori dengan menu yang lebih sehat, seperti tempe atau tahu rebus. 
• Pilih daging sapi yang minim kandungan lemak. 

Selain resep rawon daging sapi, berikut beberapa menu sehat lain yang bisa kamu coba untuk menu santap keluarga: 

• Nasi Goreng Organic untuk Menu Sarapan.
• Kreasi Telur untuk Ide Masak Setiap Hari.
• Resep Terong Balado Ala Rumah Makan Padang.

Jika kamu memerlukan saran ahli untuk mendapatkan menu sehat lainnya, jangan ragu untuk tanyakan langsung pada ahlinya. Cek rekomendasi ahli gizi terbaik dari Halodoc, ya!

Referensi:

Masak Apa Hari Ini? Diakses pada 2023. Resep Rawon Daging Sapi untuk Santap Malam Spesial.

Cookpad. Diakses pada 2023. Resep Rawon.