Halodoc, Jakarta – Hidangan manis selalu menjadi favorit di setiap acara dan momen spesial. Salah satu kue yang tak pernah lekang oleh waktu, terutama saat momen Lebaran, adalah nastar. Namun, resep nastar yang lumer dan lembut tidaklah sembarangan. 

Meski bahan-bahannya sederhana, membuat nastar yang sempurna itu susah-susah gampang. Kamu perlu tahu takaran bahan dan teknik yang tepat. Kabar baiknya, kamu bisa coba resep nastar berikut ini, dijamin anti gagal, deh!

Resep Nastar Lumer dan Lembut

Bahan-bahan:

• 200 gram mentega
• 200 gram margarin
• 100 gram gula halus
• 4 butir kuning telur
• 40 gram maizena
• 40 gram susu bubuk
• 2 buah nanas, parut dan masak jadi selai
• 550 gram tepung terigu protein rendah

Bahan olesan:

• 4 butir kuning telur
• 3 sdm minyak goreng
• 2 sdt madu
• 2 tetes pewarna makanan oranye

Cara Membuat:

1. Langkah 1

Campur mentega, margarin, telur, gula halus, susu bubuk dan maizena. Setelah itu, aduk dengan mixer selama 1 menit.

2. Langkah 2

Setelah tercampur rata, ambil sedikit adonan, kemudian beri tepung terigu sedikit demi sedikit sampai adonan bisa di pulung. Namun, jangan terlalu keras menekan adonan, ya.

3. Langkah 3

Bulat-bulatkan adunan, kemudian tekan bagian tengahnya untuk membuat lubang. Setelah itu, beri isian selai nanas dan bulatkan kembali sampai mulus dan tata di loyang.

4. Langkah 4

Panggang nastar selama 25 menit dengan suhu 150 derajat Celsius, api atas-bawah, atau sesuai oven masing-masing, sampai bawahnya agak kecoklatan.

5. Langkah 5

Kemudian, setelah matang, dinginkan sebentar lalu oles dengan campuran bahan olesan. Kalau ingin nastar mengkilap, lakukan pengolesan sebanyak 2 kali. Namun, olesan pertama harus kering lalu bisa di oles lagi, lalu oven kembali dengan api atas saja selama 15 menit suhu 160 derajat Celsius.

Alternatif Resep Nastar Sehat dan Gluten Free

Bahan-bahan:

• 125 gram butter olive/raw cacao butter/minyak zaitun
• 175 gram tepung barley/talbina/tepung almond
• 2 butir kuning telur
• Agave nectar/madu/gula kelapa/gula aren bubuk, sesuai selera
• 2-3 sdm susu kambing bubuk
• 20 gram vegetarian/vegan cheese, parut (opsional)
• Sejumput garam himalaya

Cara Membuat:

1. Langkah 1

Campur butter, tepung almond, telur, pemanis, keju parut, garam himalaya, dan telur. Setelah itu, aduk rata menggunakan spatula atau sendok kayu atau tangan hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.

2. Langkah 2

Untuk membuat selai isian, parut nanas dan masukan pemanis atau gula. Setelah itu, masak nanas hingga kering dan jadi selai.

3. Langkah 3

Buat bahan olesan dari 1 butir kuning telur dan susu almond atau susu kambing.

4. Langkah 4

Bentuk nastar dengan ambil secukupnya adonan. Selanjutnya isi dengan selai, dan tutup lagi dengan adonan, lalu bulatkan. Setelah itu, kamu bisa beri topping sesuai selera, seperti cengkeh atau keju.

5. Langkah 5

Tata nastar di loyang, dan panggang hingga 3/4 matang. Setelah itu, keluarkan dan oleskan kuning telur, dan panggang lagi di suhu 150 derajat Celcius, atau sesuai oven masing-masing, sampai matang.

Itulah resep nastar lumer dan lembut, dan alternatif resep yang lebih sehat. Jika kamu ingin membuat nastar untuk orang tua yang telah memiliki penyakit kronis seperti diabetes, bisa coba resep alternatif yang lebih sehat, dan sesuaikan takaran gulanya. 

Cek resep kue lain yang tak kalah enak di sini:

• Catat, Ini Resep Kue Kacang Tanah yang Enak dan Renyah
• Resep Olahan Tepung Hunkwe Enak, Kenyal dan Mudah Dibuat
• Resep Kue Ultah Sederhana, Bisa Pakai Rice Cooker

Referensi:

Cookpad. Diakses pada 2023. Nastar Lumer.

Cookpad. Diakses pada 2023. Resep Nastar Sehat.