“Kangkung salah satu sayuran yang sangat mudah ditemukan di pasar. Di restoran pun sayur kangkung jadi menu yang disukai. Untungnya cara membuat kangkung ala rumahan pun sangat mudah. Selain lezat, sayur kangkung juga kaya akan nutrisi yang baik untuk kesehatan tubuh.”

Halodoc, Jakarta – Kangkung adalah salah satu sayuran berdaun hijau yang sangat familiar dan mudah ditemukan. Daun dan batang kangkung terasa lembut dan manis. Biasanya kangkung dihidangkan sebagai tumisan, tapi bisa juga dibuat sebagai salad atau pun direbus. 

Nah, berhubung sayur ini banyak dijual di pasar dan sering jadi stok bahan makanan di kulkas, tidak ada salahnya bersiap ke dapur dan membuat sayur kangkung. Simak resep kangkung ala rumahan berikut ini!

Resep Cah Kangkung Saus Tiram

Cah kangkung saus tiram salah satu menu makanan sehat yang banyak diminati. Resep dan cara memasaknya pun cukup mudah. Bahan-bahan yang digunakan pun merupakan bahan yang selalu ada di dapur. 

Bahan yang diperlukan:

• 1 ikat kangkung (siangi).
• 1 siung bawang merah (iris tipis).
• 1 siung bawah putih (iris tipis).
• Garam (secukupnya).
• Kaldu ayam bubuk (secukupnya).
• 3 buah cabai rawit (iris serong).
• Gula (secukupnya).
• Saus tiram (secukupnya).
• Minyak (secukupnya).

Cara Memasak:

1. Tumis bawang putih dan bawang merah. Masukkan cabai rawit dan sayuran kangkung, aduk rata.
2. Beri garam, gula, dan kaldu ayam secukupnya.
3. Tuang sedikit air dan saus tiram.
4. Hidangkan setelah matang.

Sama seperti selada air, kangkung tumbuh subur di lingkungan perairan. Oleh karena itu, sebelum mengolahnya jadi sebuah makanan, penting untuk mencucinya dengan air bersih mengalir. Kemudian rendam kangkung dalam air garam selama sekitar setengah jam untuk menghilangkan telur parasit dan cacing yang berkembang biak.

Lap kering daun dan batang kangkung dengan kain lembut atau tisu kertas. Potong menggunakan pisau kering dan pangkas batang yang keras. Tunas kangkung yang masih muda dapat dimakan mentah dalam salad. Sedangkan daun yang lebih besar harus dimasak sebelum dikonsumsi. 

Sayur kangkung memiliki rasa yang ringan, agak manis, dan teksturnya sedikit berlendir.  Proses memasak dengan steam cook atau braising akan memunculkan rasa unik, dan tekstur kontras antara batang yang renyah dan daun yang segar serta  lembab. 

Kandungan Nutrisi dalam Sayur Kangkung

Hampir semua sayuran berdaun hijau tua mengandung banyak nutrisi, begitu juga dengan sayur kangkung. Kangkung mengandung banyak vitamin dan mineral penting yang dibutuhkan tubuh. Sayur kangkung juga diketahui sangat rendah kalori dan lemak. 

Berikut ini kandungan nutrisi dalam 100 gram kangkung yang menarik untuk diketahui:

• Vitamin A : 6600 IU.
• Kalori : 19 kkal.
• Karbohidrat : 3.14 gram.
• protein : 2.6 gram.
• Folat : 14%.
• Vitamin C : 55 mg.
• Niacin : 0.9000 mg.
• Sodium : 113 mg.
• Potasium : 312 mg.
• Kalsium : 77 mg.
• Zat besi : 1.67 mg.
• Magnesium 71 mg.
• Zinc : 00.18 mg.

Kangkung adalah sumber nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan secara keseluruhan. Terutama jika dikonsumsi secara teratur dapat mencegah osteoporosis, anemia defisiensi besi, defisiensi vitamin A. Selain itu, konsumsi sayur kangkung diyakini dapat melindungi tubuh dari penyakit kardiovaskular, usus besar, dan kanker prostat. 

Itulah salah satu resep kangkung ala rumahan dan kandungan nutrisi dari sayur kangkung. Selain resep memasak yang mudah, dengan mengonsumsi kangkung kamu akan mendapatkan banyak nutrisi yang baik untuk kesehatan. Jadi tidak ada alasan lagi untuk malas makan sayur, kan?

Namun, bagi pengidap penyakit asam urat sebaiknya hindari mengonsumsi kangkung. Kamu bisa cek kebutuhan medis di aplikasi Halodoc bila mengalami keluhan kesehatan. Yuk, download aplikasi Halodoc sekarang juga!

Referensi:

Brilio Food. Diakses pada 2021. 10 Resep cah kangkung ala rumahan, enak dan praktis

Nutrition and You. Diakses pada 2021. Kangkong (water spinach) Nutrition facts

Science Alert. Diakses pada 2021. Nutritional Composition of Water Spinach (Ipomoea aquatica Forsk.) Leaves