Halodoc, Jakarta – Kalau di Eropa ada camilan pancake, di Indonesia ada dadar gulung. Ya, dadar gulung khas Indonesia bisa digolongkan sebagai pancake. Sebab, bahan pembuatannya hampir sama, yaitu tepung terigu, gula, susu atau santan, dan telur. 

Hal yang membedakan dadar gulung dengan pancake yaitu ketebalannya. Dadar gulung dimasak dengan tipis-tipis, sedangkan pancake tebal. Selain itu, dadar gulung khas Indonesia dibentuk gulungan, orang barat menyebutnya “roll pancake”. 

Dadar gulung mungkin masih sering kamu temukan di tempat jajanan tradisional. Tapi, tidak ada salahnya juga membuat menu sehat ini sendiri, kan? Yuk, intip resepnya di sini!

Resep Dadar Gulung Isi Kelapa

Hal yang khas dari dadar gulung Indonesia yaitu warnanya yang hijau dan isi parutan kelapa di dalamnya. Camilan khas Jawa ini sudah pasti nikmat, terdapat rasa perpaduan gurih kelapa dan manis dari gula jawa.

Bahan-bahan

• 250 gram tepung terigu.
• 2 butir telur.
• 500 ml santan.
• ¼ sdt garam 
• 4 tetes pasta pandan.
• 2 sdm minyak goreng.

Bahan isian

• 300 gram kelapa parut.
• 200 gram gula jawa.
• ½ sdt garam.
• 1 lembar daun pandan.
• 2 lembar daun jeruk.

Cara membuat dadar (kulit)

1. Siapkan panci di atas kompor, rebus santan dan tambahkan garam. Aduk hingga mendidih. Kemudian matikan api dan biarkan dingin.
2. Dalam wadah, campurkan tepung terigu, telur, dan minyak goreng. Aduk hingga rata.
3. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus mengaduk hingga licin dan tidak bergerindil. Tambahkan pasta pandan, lalu aduk rata.
4. Panaskan wajan datar anti-lengket atau teflon. Tuang 1 sendok sayur adonan. Kemudian ratakan adonan hingga menutupi seluruh permukaan wajah. Masak dengan api kecil hingga matang dan tidak lengket lagi, lalu angkat. Ulangi hingga adonan habis.

Cara membuat isi

1. Siapkan wadah, campur semua bahan isi lalu aduk rata.
2. Masak campuran isian dengan api sedang dalam wajan anti-lengket. Kemudian aduk terus hingga mengeri. Matikan api, siap digunakan.

Cara membuat dadar gulung

1. Ambil 1 lembar kulit dadar. letakkan 1 sdm bahan isian.
2. Lipat seperti amplop, lalu gulung. Lakukan terus hingga habis. 
3. Siap disajikan.

Jika ingin membuat pilihan camilan kue lainnya, intip resepnya disini:

• Resep Sehat: Kue Putu untuk Camilan saat Diet
• Cara Membuat Kue Kukus yang Cocok untuk Camilan Diet
• Resep Sehat: Kue Tart Tanpa Oven yang Mudah Dicoba

Resep Dadar Gulung untuk yang Alergi Telur

Jika kamu atau keluarga di rumah ada yang alergi telur, maka kamu bisa membuat dadar gulung tanpa telur. Meskipun tanpa telur, tapi rasa dan teksturnya tetap enak dan empuk di mulut.

Selain itu, jika kamu sedang diet atau memiliki diabetes, kamu bisa mengganti gula jawa dengan Tropicana Slim Gula Jawa. Jenis gula jawa ini bebas gula dan rendah kalori, sehingga cocok untuk pengidap diabetes dan orang yang sedang diet.

Bahan-bahan untuk dadar

• 200 gram tepung terigu.
• 30 gram tepung tapioka.
• Sejumput garam.
• 650 ml santan.
• 2 sdm minyak. 
• Pasta pandan secukupnya.

Bahan isian

• 200 gram kelapa parut.
• Tropicana Slim Gula Jawa secukupnya.
• Sejumput garam.
• 1 lembar daun pandan.
• 2 sdm wijen, sangrai sebentar dengan api kecil.
• Sedikit air.

Cara membuat

1. Masak seluruh bahan isian sampai kesat atau kering. Biarkan hingga dingin, lalu sisihkan.
2. Campurkan seluruh bahan kulit dadar, aduk rata sampai halus dan licin.
3. Beri bahan pewarna makanan atau pasta pandan secukupnya.
4. Panaskan teflon, olesi tipis denga minyak. 
5. Biarkan mengering, tuangi adonan kulit dadar. Kemudian ratakan dengan cara menggerakan teflon dengan arah memutar.
6. Masak sampai permukaannya mengering dan pinggiran kulit dadar terangkat. 
7. Angkat dari teflon. Beri isian, lalu lipat seperti amplop. 
8. Sajikan.

Itulah resep kue gulung yang bisa kamu tiru. Selamat mencoba!

Referensi:

Resep Koki. Diakses pada 2023. Resep Dadar Gulung Kelapa

Brilio Food. Diakses pada 2023. Resep dadar gulung isi kelapa tanpa telur, enak dan lembut