Halodoc, Jakarta – Batagor atau bakso tahu goreng merupakan salah satu camilan favorit banyak orang Indonesia. Makanan khas Sunda ini terdiri dari adonan bakso ikan tenggiri, dengan isian di dalam tahu dan kulit pangsit, kemudian digoreng. Selanjutnya, kudapan ini semakin lezat dan lengkap dengan siraman sambal kacang.

Biasanya, yang paling terkenal adalah batagor Bandung. Kamu bisa menemukan penjual jajanan satu ini di lingkungan sekolah atau perkantoran. Nah, kamu bisa membuat batagor Bandung sendiri di rumah, lho! 

Yuk, intip resep batagor khas Bandung yang nikmat menjadi camilan sore di sini!

Resep Batagor Khas Bandung

Berikut resep batagor Bandung yang bisa kamu coba:

Waktu pembuatan: 90 menit

Untuk 5 porsi

Bahan-bahan:

• 15 lembar kulit pangsit.
• 5 buah tahu putih ukuran kecil, belah dua menjadi segitiga, lalu keruk tengahnya. 
• Minyak untuk menggoreng 

Bahan isian: 

• 300 gram ikan tenggiri, haluskan. 
• 3 buah daun bawang, iris tipis. 
• 3 siung bawang putih, haluskan. 
• 1/2 sdt penyedap rasa. 
• 1 sdt garam. 
• 1/4 sdt merica bubuk. 
• 2 sdt gula pasir. 
• 3 putih telur.
• 150 ml air es. 
• 150 gram tepung sagu. 
• 25 gram tepung terigu protein sedang. 

Bahan sambal kacang: 

• 200 gram kacang tanah kulit goreng. 
• 5 siung bawang putih, goreng. 
• 6 buah cabai merah keriting, goreng. 
• 5 sdm gula merah. 
• 1/2 sdm garam. 
• 650 ml air hangat. 
• 2 sdm air asam jawa (dari 1 sendok makan asam jawa dilarutkan dalam 2 sendok makan air). 

Bahan pelengkap: 

• 4 sdm kecap manis. 
• 2 buah jeruk limau, belah menjadi dua.

Cara membuatnya:

1. Pertama-tama siapkan wadah. Campur ikan tenggiri yang sudah dihaluskan dengan daun bawang, bawang putih, penyedap rasa, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masukkan campuran tersebut ke dalam chopper. Kemudian, blender supaya lebih halus dan tercampur rata. 
2. Masukkan putih telur dan air es. Blender kembali. Lalu tambahkan tepung sagu dan tepung terigu. Kemudian, blender sampai tercampur rata.
3. Bagi menjadi 2 adonan. Sebagian adonan isi ke dalam tahu putih. Sisanya masukkan dalam kulit pangsit. Rekatkan sisi kulit pangsit dengan air. Kemudian, bentuk segi empat. 
4. Panaskan kukusan. Kukus adonan selama 30 menit dengan api sedang sampai matang, lalu dinginkan. 
5. Setelah dingin, goreng siomay dan batagor dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang. Tiriskan.
6. Untuk membuat sambal kacang, pertama-tama haluskan kacang tanah, bawang putih, cabai merah keriting, gula merah, dan garam. Kemudian, tambahkan air hangat dan aduk rata. Lalu, masak sambal kacang sampai kental. Setelah mengental, tambahkan air asam Jawa. Aduk rata. Matikan api. 
7. Sajikan batagor dengan siraman sambal kacang dan bahan pelengkapnya.

Selain itu, kamu juga bisa coba resep lainnya berikut ini:

• 3 Resep Olahan Ikan Tenggiri yang Lezat.
• Cara Membuat Sempol Ayam Rumahan, Simpel dan Antigagal
• Resep Sate Taichan Goreng dan Bakar, Praktis Ala Rumahan

Tips Membuat Batagor Lebih Sehat

Namun, karena pengolahan batagor dengan cara digoreng, kamu perlu membatasi konsumsi camilan tersebut agar jangan sampai berlebihan. Pasalnya, gorengan mengandung kadar lemak dan kolesterol yang tinggi.

Bila kamu mengonsumsinya terlalu sering atau dalam jumlah banyak, kamu bisa berisiko terkena berbagai macam penyakit. Mulai dari kolesterol tinggi, diabetes, hingga penyakit jantung.

Nah, kamu juga bisa membuat batagor khas Bandung lebih sehat dengan mengolahnya dengan menggunakan air fryer yang tidak menggunakan minyak.

Jadi, setelah kamu mengukus siomay dan tahu, goreng dengan menggunakan air fryer. Hasilnya, batagor tidak kalah renyah dengan digoreng lho.

Bila kamu ingin mengetahui seputar gizi atau nutrisi makanan, coba tanyakan saja pada ahlinya lewat aplikasi Halodoc. Yuk, download aplikasinya sekarang juga di Apps Store dan Google Play.

Referensi:

Kompas. Diakses pada 2023. Cara Membuat Batagor Bandung ala Abang Penjual. 

U.S News. Diakses pada 2023. 4 Healthy Ways To ‘Fry’ Your Food.