Halodoc, Jakarta – Memasak ayam goreng dengan teknik ‘ungkep’ memang membutuhkan waktu lebih lama. Namun jika bicara soal rasa, prosesnya justru membuat rasa ayam jadi lebih gurih dan empuk.

Teknik ungkep menjadi budaya memasak khas Indonesia sejak dulu. Ungkapan ini berasal dari bahasa Jawa yang berarti proses memasak dengan bumbu di atas api kecil’.

Resep Ayam Goreng Ungkep yang Mudah Dibuat

Proses ‘ungkep’ atau ‘marinasi’ dalam memasak ayam bertujuan untuk membuka pori-pori bahan makanan. Dengan begitu, bumbu lebih cepat meresap ke dalam masakan. 

Resep ayam goreng ungkep untuk 3 sampai 4 orang. Untuk membuat makanan sehat ini, kamu membutuhkan beberapa bahan, seperti:

• ½ kilogram ayam.
• 2 siung bawang merah.
• 3 siung bawang putih.
• 2 sentimeter lengkuas.
• 2 sentimeter kunyit.
• Merica secukupnya.
• Garam secukupnya.
• Penyedap rasa secukupnya.
• Gula secukupnya.
• Kaldu jamur secukupnya.
• Minyak goreng secukupnya.
• Air secukupnya.

Kamu bisa melihat resep ayam goreng lainnya di sini: Resep Sehat: Ayam Paha Bawah Goreng Mentega untuk Si Kecil.

Langkah atau Cara Membuat Ayam Goreng Ungkep

Kamu bisa membuat resep ayam goreng ungkep yang enak dengan mengikuti beberapa langkah di bawah ini:

Langkah 1

Bersihkan ayam dengan air mengalir. Kemudian masukkan ayam, bawang putih, dan garam ke dalam panci berisi air. Setelah mendidih, matikan kompor, buang airnya, dan tiriskan ayam. Tempatkan dalam wadah yang lain.

Langkah 2

Selanjutnya, buat bumbu ayam ungkep dengan menghaluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, lengkuas, dan merica. Tambahkan sedikit minyak pada blender agar bumbu lebih cepat halus.

Bagi yang tidak menyukai bagian berlemak, kamu bisa mengonsumsi bagian dada ayam. Terkait dengan kandungan kalorinya, kamu bisa klik artikel ini: Berapakah Jumlah Kalori dalam Olahan Dada Ayam?

Langkah 3

Ambil wadah ayam yang sudah ditiriskan. Kemudian, taburkan garam, gula, kaldu jamur, dan penyedap rasa secukupnya. Kemudian aduk sampai rata. Selanjutnya, tuang bumbu halus dan ratakan.

Perhatikan tekstur bumbu yang sudah dicampur dengan ayam. Jika kurang basah, maka kamu bisa menambahkan sedikit air. Setelah teksturnya pas, kamu bisa membiarkannya selama 30 sampai 40 menit.

Langkah 4

Selanjutnya, panaskan minyak untuk menggoreng ayam. Kamu juga bisa menambahkan sedikit taburan gandum untuk menambah tekstur crispy pada daging ayam.

Menambahkan gandum bersifat optional. Jika tidak, maka ini tidak akan mengubah rasa dari ayam ungkep. 

Langkah 5

Goreng ayam dengan minyak panas dan api besar agar ayam tidak lengket. Jangan membolak baliknya, karena bisa membuat daging mudah hancur. Balik sesekali saat bagian lainnya sudah matang. 

Kamu bisa menutup wadah atau penggorengan agar minyak panas tidak meletup ke luar. Lakukan cara ini sampai matang. Setelah selesai, ayam goreng ungkep siap dihidangkan.

Manfaat Ayam Goreng Ungkep

Ayam mengandung protein berkualitas tinggi dan tidak mengandung banyak lemak, terutama jika kamu mengonsumsi ayam bagian dada. Di dalamnya juga terdapat vitamin B12, triptofan, kolin, seng, besi, dan tembaga.

Selain kandungan-kandungan itu, ayam goreng juga mengandung kalori. Ketahui di sini jumlahnya: Dibanding Ayam Rebus, Berapa Kalori Ayam Goreng?

Manfaatnya antara lain:

• Meredakan gejala flu.
• Meningkatkan massa tulang.
• Mendukung kinerja atau fungsi otak.
• Menjaga bobot tubuh tetap ideal.
• Menurunkan risiko serangan jantung.
• Meredakan gejala stres dan depresi.
• Menurunkan intensitas gejala PMS.

Itulah resep ayam goreng ungkep yang mudah kamu buat di rumah. Terkait dengan takaran jumlah konsumsi yang aman untuk kesehatanmu dan keluarga, kamu bisa tanyakan pada spesialis gizi klinik di Halodoc. Klik gambar berikut untuk tahu lebih lanjut:

Referensi:

Cookpad. Diakses pada 2023. Ayam Goreng Ungkep Crispy.

Nourish by WebMD. Diakses pada 2023. Health Benefits of Chicken.