Halodoc, Jakarta – Ikan bakar menjadi salah satu hidangan populer di Indonesia. Makanan ini terbuat dari ikan yang dipanggang dengan menggunakan bumbu khas. Kudapan ini memiliki cita rasa yang kaya dan gurih.

Proses awal pembuatannya dengan merendam ikan dalam campuran bumbu selama beberapa menit. Tujuannya agar bumbu meresap. Umumnya, bumbu-bumbunya tersebut, yaitu bawang putih, bawang merah, jahe, serai, kemiri, kada, dan kunyit.

Resep Ikan Bakar Gurih dan Manis

Jika menyukai ikan-ikanan ketimbang ayam, kamu bisa mencoba membuat beberapa menu resep ikan bakar di bawah ini:

1.  Bawal bakar sambal kencur

Bahan-bahan:

• 2 ekor ikan bawal ukuran sedang.
• 1 buah jeruk limo.

Sambal kencur:

• 7 buah cabai rawit.
• 1 siung bawang putih.
• 3 siung bawang merah.
• 1 ½  ruas kencur.
• 1 sdt garam.
• ¼ sdt cuka.
• 1 sdt penyedap.
• Kecap, secukupnya.

Cara membuatnya:

• Siapkan panggangan dalam suhu sedang dan olesan margarin atau minyak goreng. 
• Panggang ikan bawal kurang lebih 15 menit atau sampai matang.
• Bakar cabai, bawan, dan kencur. Lalu, ulek jangan sampai terlalu halus.
• Tuangkan air panas, beri garam, kecap, cuka, dan penyedap rasa. Beri perasan jeruk limo, aduk rata.
• Letakkan ikan bawal bakar di atas cobek sambal kencur, lalu sirap dengan sambal.
• Ikan bakar siap disajikan.

2. Ikan dorang bakar bumbu kecap

Bahan-bahan:

• 3 ekor ikan dorang.
• Kecap manis, secukupnya.
• Margarin, secukupnya.
• 5 buah cabai rawit.
• 3 siung bawang merah.

Cara membuatnya:

• Cuci bersih ikan, lalu sayat dagingnya agar bumbu kecapnya lebih meresap dan matang.
• Campurkan margarin dan kecap, aduk sampai merata.
• Baluri ikan dorang dengan bumbu kecap.
• Bakar ikan hingga matang. Jangan lupa lumuri lagi dengan bumbu kecap. Pastikan seluruh bagian ikan dorang matang.
• Untuk sambal kecapnya, iris bawang merah dan cabai rawit dan tambahkan kecap manis.
• Ikan dorang bakar siap disantap.

3. Ikan bakar nila teflon

Bahan-bahan utama dan bumbu marinasi:

• 1 kg ikan nila.
• 1 buah jeruk nipis.
• 15 siung bawang merah.
• 9 siung bawang putih.
• 1 ruas jahe.
• 1 ruas kunyit.
• 3 buah kemiri sangrai.
• 3 buah cabai merah keriting.
• 1 sdm penyedap rasa.
• ½ sdm garam.
• ¼ buah gula merah.
• 2 sdm ketumbar bubuk.
• ½ sdm lada bubuk.
• 4 sdm kecap manis.
• 5 sdm air gula Jawa.
• 100 ml air.
• 1 sdm margarin.

Bahan pelengkap:

• Lalapan.
• Sambal.

Cara membuatnya:

• Marinasi ikan dengan jeruk nipis. Kemudian, diamkan beberapa saat.
• Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit dan cabai.
• Tumis bumbu sampai matang dan harum. Masukkan gula merah yang sudah disisir. Kemudian, tambahkan air asam Jawa. Aduk sampai gula larut.
• Lanjut tambahkan ketumbar, penyedap rasa, dan garam.
• Tambahkan lada bubuk dan kecap manis. Aduk sampai semua bumbu tercampur rata teksturnya menjadi karamel.
• Tuangkan air, lalu masak beberapa menit. 
• Terakhir, tambahkan margarin. Aduk sampai margarin leleh dan tercampur rata.
• Dalam keadaan panas, tuang bumbu marinasi kedalam ikan. Ratakan bumbu keseluruh bagian ikan. Marinasi selama 6 jam.
• Panggang ikan di atas pan. Kemudian, oleskan kembali permukaan ikan dengan bumbu marinasi. Panggang sampai kecoklatan dan matang.

Meski rasanya enak, resep ikan bakar tidak cocok untuk semua orang. Salah satunya orang dengan alergi ikan. Jika mengonsumsinya, pengidap berisiko mengalami reaksi alergi yang mengancam nyawa.

Selain itu, resep ikan bakar juga tidak boleh dikonsumsi oleh ibu hamil dan menyusui. Sebab, terdapat kandungan merkuri meski dalam jumlah kecil. Akibatnya bisa berdampak negatif pada perkembangan janin dan bayi.

Oleh karena itu, kamu bisa mencoba rekomendasi beberapa lauk lainnya:

• Resep Ayam Goreng Ungkep yang Bikin Nagih dan Mudah Dibuat
• Lezat dan Pedas, Ini Resep Telur Balado Sederhana Khas Minang yang Mudah Dibuat
• Mudah Dibuat di Rumah, Ini Resep Sate Ayam Bumbu Kacang yang Lezat

Resep Ikan Bakar Agar Lebih Sehat

Agar lebih sehat, kamu bisa mengikuti tata cara pengolahan yang benar. Sebelum membakar ikan, sebaiknya lakukan langkah ini:

• Pisahkan wadah ikan agar tidak terkontaminasi bakteri.
• Simpan ke dalam freezer agar tetap segar.
• Pastikan tangan dan alat memasak dalam keadaan bersih.
• Marinasi ikan dengan rempah-rempah, lemon, atau minyak zaitun guna mengurangi pembentukan hydroxycitric acid (HCA) hingga 99 persen. HCA adalah zat karsinogenik yang berpotensi memicu kanker.
• Masak ikan dalam microwave selama 2 menit. Tujuannya untuk mengurangi pembentukan HCA selama proses pembakaran.
• Potong ikan dalam ukuran kecil agar tidak membutuhkan waktu lama untuk membakarnya.

Selanjutnya, perhatikan ini saat proses pembakaran berlangsung:

• Panggang ikan secara merata, jangan lupa dibolak-balik.
• Ukur suhu kematangan bagian dalam ikan kisaran 63 derajat Celsius.
• Kurangi bara api agar ikan agar tidak gosong.
• Gunakan peralatan yang berbeda dengan sayuran, agar tidak terjadi kontaminasi bakteri silang.

Hubungi dokter jika mengalami keluhan setelah mengonsumsi ikan bakar atau mengalami gangguan pencernaan lain. Klik gambar berikut untuk berbicara dengan dokter di Halodoc kapan dan di mana saja:

Referensi:

Cookpad. Diakses pada 2023. Bawal Bakar Sambal Kencur.

Cookpad. Diakses pada 2023. Ikan Dorang Bakar Bumbu Kecap.

Cookpad. Diakses pada 2023. “IKAN BAKAR ISTIMEWA” Cuma Pakai Teflon.

WebMD. Diakses pada 2023. Your Guide to Healthy Grilling.