DAFTAR ISI

• Resep Martabak Telur Teflon
• Resep Martabak Telur Mini
• Hal yang Perlu Diperhatikan dari Konsumsi Martabak

---

Mencari camilan malam yang lezat dan mengenyangkan untuk keluarga? Jangan pernah lewatkan martabak telur. Kudapan ini terbuat dari campuran telur, daun bawang, dan isian daging sapi yang terbungkus oleh kulit dengan rasa yang begitu renyah. 

Biasanya, camilan ini terhidang bersama kuah cuko. Rasanya asam, pedas, dan segar dengan irisan acar dan cabai rawit. Bahkan, tak sedikit orang yang mengonsumsi kudapan ini sebagai lauk sepiring nasi putih hangat. 

Resep Martabak Telur Teflon

Sekarang, membuat martabak telur bukan lagi menjadi hal yang sulit. Bahkan, kamu bisa mengolah camilan satu ini tanpa menggunakan daging dan bahan pilihan yang lebih menyehatkan. Langsung saja, berikut bahan dan cara membuatnya: 

Bahan kulit: 

• 200 gram tepung terigu protein tinggi. 
• ¼ sdt garam.
• 140 ml air.
• Minyak goreng.

Bahan campuran: 

• 25 gram daun bawang, iris halus.
• 2 butir telur bebek, kocok lepas.
• ½ buah bawang bombay, cincang halus.
• ¼ sdt garam.
• ⅛ sdt merica bubuk.

Bahan kuah cuko:

• 150 ml air.
• 75 gr gula merah.
• 1 sdm asam jawa.
• 10 buah cabai rawit merah, haluskan.
• 3 siung bawang putih, haluskan.
• Cuka secukupnya.
• ½ sdt garam. 

Cara membuat: 

• Pertama, buat kulit martabak terlebih dahulu dengan mencampur tepung terigu dan garam. Lalu, tuang air sedikit demi sedikit sambil uleni hingga kalis. Kemudian, tambahkan minyak goreng dan uleni kembali sampai elastis.
• Selanjutnya, timbang masing-masing seberat 75 gram dan bentuk bulat. Lalu, rendam dalam minyak goreng selama dua jam.
• Berikutnya, buat bahan campuran. Kocok lepas telur bebek dalam cangkir, tambahkan irisan daun bawang, garam, bawang bombay cincang, dan merica bubuk. aduk sampai tercampur rata. 
• Lalu, kamu bisa membuat kuah cuko dengan memasak gula merah dan asam jawa sampai mendidih, masukkan bawang putih dan cabe rawit yang sudah halus. Beri garam dan cicipi, apabila rasanya kurang asam bisa kamu beri tambahan cuka. Setelah mendidih, matikan api dan saring. 
• Kemudian, panaskan minyak dalam teflon dan taruh selembar kulit. Lalu, berikan isian pada bagian atasnya dan lipat. Kamu bisa menyiapkan minyak panas dalam jumlah lebih banyak pada wajan lain untuk menggoreng martabak. Lakukan sampai adonan dan isi habis. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan. 

Resep Martabak Telur Mini

Resep martabak yang satu ini sangat mudah dilakukan di rumah karena hanya menggunakan kulit lumpia sebagai pengganti adonan tepungnya. Berikut cara mengolahnya: 

Bahan-bahan: 

• 6 lembar kulit lumpia. 
• 2 butir telur. 
• 150 gram daging ayam giling (bisa menggunakan daging olahan lain sesuai selera).
• 2 batang daun bawang, iris halus. 
• 1 siung bawang putih, cincang halus. 
• ½ sendok teh merica bubuk.  
• ½ sendok teh garam. 
• 1 sendok makan kecap asin. 
• Minyak goreng secukupnya. 

Cara membuat isian martabak: 

• Tumis bawang putih cincang dengan sedikit minyak sampai harum. 
• Lalu masukan daging ayam giling, aduk hingga matang. 
• Tambahkan merica, garam, dan kecap asin. 
• Aduk sampai rata dan masak sampai bumbu meresap ke daging. 
• Angkat dan dinginkan. 
• Setelah dingin, campurkan daun bawang iris ke dalam isian daging. 

Cara membuat martabak: 

• Kocok telur dan beri garam serta merica. 
• Ambil 1-2 sendok makan isian daging ayam, letakkan di tengah kulit lumpia, dan tuang sedikit telur kocok di atasnya. 
• Lipat kedua sisi kulit lumpia, lalu gulung dan bungkus isian sampai berbentuk kotak. 
• Panaskan minyak dengan api sedang.  
• Goreng martabak telur mini sampai berwarna kuning emas dan tekstur kulit lumpia menjadi crispy. 
• Angkat lalu tiriskan. 
• Martabak telur mini siap disajikan dan dinikmati. 

Hal yang Perlu Diperhatikan dari Konsumsi Martabak

Faktanya, 1 porsi martabak telur atau sekitar 110 gram mengandung kalori sebanyak 203 kkal dengan 8,45 gram lemak dan 160 miligram kolesterol. Artinya, kamu sebaiknya tidak mengonsumsi camilan ini secara berlebihan. Terlebih jika memakai bahan daging. Setidaknya, kamu membatasi asupannya antara 2-3 potong saja. 

Sementara itu, kamu juga bisa mengintip berbagai resep camilan sehat berikut ini untuk inspirasi menu rumahan:

• Combro Oncom Pedas, Camilan Sore yang Bikin Nagih.
• Choco Chips Cookies Empuk dan Renyah, Cocok Buat Camilan.
• Bakpao Kukus Lembut, Enak, dan Antigagal.

Atau, tanyakan langsung pada dokter spesialis gizi klinik rekomendasi menu sehat lainnya. Cek rekomendasi terbaiknya dari aplikasi Halodoc dengan klik gambar berikut:

Referensi:

Cookpad. Diakses pada 2024. Resep Martabak Telur Mini. 

Fatsecret Indonesia. Diakses pada 2024. Martabak telur.

Yummy. Diakses pada 2024. Martabak Telur dan Kuah Cuko.

ResepKoki. Diakses pada 2024. Resep Martabak Telur.