Halodoc, Jakarta – Tenderloin merupakan salah satu bagian daging sapi favorit yang dipesan banyak orang saat makan steak di restoran. Hal itu bukan tanpa alasan, potongan daging sapi tersebut memang yang paling empuk, sehingga tidak heran bila harganya pun cukup mahal.

Selain empuk dan enak, daging sapi tenderloin juga rendah lemak dan tidak menaikkan kolesterol. Makanan tersebut juga mengandung berbagai nutrisi, seperti protein, vitamin B12, zat besi, niasin dan seng.

Itulah mengapa daging sapi tenderloin merupakan menu makanan yang lezat dan juga sehat. Yuk, simak ulasan selengkapnya di sini.

Berbagai Kandungan Nutrisi dalam Daging Sapi Tenderloin

Tenderloin adalah otot lonjong yang disebut psoas major, yang memanjang di sepanjang bagian belakang tulang belakang, tepat di belakang ginjal, dari sekitar tulang pinggul hingga tulang rusuk ketiga belas sapi. Tidak banyak dilatih, itulah sebabnya dagingnya sangat empuk.

Tenderloin terbungkus dalam lapisan tebal lemak rapuh yang dikenal sebagai lemak ginjal atau suet, yang bisa digunakan dengan cara yang sama seperti lemak babi.

Otot yang lebih kecil dan sangat kurus yang disebut psoas minor, biasanya disebut sebagai rantai, membentang di sepanjang tenderloin dan sering kali (tetapi tidak selalu) dihilangkan sebelum tenderloin mencapai wadah daging. Di ujung lain ada otot lain, iliacus, kadang disebut otot samping atau otot sayap.

Berikut kandungan nutrisi dalam 100 gram daging sapi tenderloin:

• Kalori: 324 kkal.
• Protein 24 gram.
• Jumlah lemak 25 gram.
• Lemak jenuh 10 gram.
• Kolesterol 85 miligram.
• Natrium 57 miligram.
• Kalium: 331 miligram.
• Zat besi: 3,1 miligram.
• Vitamin B12: 2,5 miligram.
• Kalsium: 9 miligram.
• Vitamin B6: 0,3 miligram.
• Magnesium 22 miligram.

Tips Sehat Mengonsumsi Daging Sapi Tenderloin

Meskipun tenderloin merupakan bagian daging sapi yang rendah lemak, kamu tetap perlu membatasi konsumsinya. Pedoman pola makan di Amerika Serikat merekomendasikan agar orang dewasa tidak mengonsumsi lebih dari total 156-170 gram baik daging tanpa lemak, ikan, kerang atau unggas tanpa kulit yang dimasak setiap hari.

Selain itu, berikut beberapa tips sehat bila ingin mengonsumsi daging sapi tenderloin:

1.Perbanyak sayur-sayuran

Selain mengurangi jumlah gram daging tenderloin yang dikonsumsi, kamu juga bisa mengisi piring kamu dengan lebih banyak sayur-sayuran, kacang-kacangan, dan biji-bijian untuk membatasi konsumsi daging. 

Jadi, porsi daging yang kamu konsumsi seharusnya hanya seperempat dari piring, dan sisanya adalah sayuran. Secara umum, mengonsumsi daging merah tanpa lemak seberat 100 gram per minggu sepertinya masih wajar untuk kesehatan.

2. Panggang dengan lebih cerdas

Memasak daging pada suhu tinggi, seperti menggoreng atau memanggang, bisa menciptakan senyawa yang bisa menyebabkan kanker. Nah, untuk meminimalkan pembentukannya, cobalah untuk memasak daging jauh dari api, sering membaliknya agar tidak gosong dan membuang bagian yang gosong sebelum dimakan.

Selain itu, kamu juga bisa memasangkan daging sapi tenderloin yang dipanggang dengan buah dan sayuran yang mengandung antioksidan yang bisa menangkal karsinogen. Memarinasi daging dengan minyak dan asam, seperti jeruk lemon atau jeruk nipis, sebelum dimasak juga bisa membantu mencegah pembentukan senyawa tersebut.

3. Pilihlah daging sapi yang diberi makan rumput

Menurut Steven Gundry, MD, seorang ahli bedah kardiotoraks di Institut Jantung & Paru Internasional di Palm Springs, California, Amerika Serikat, daging sapi yang diberi makan rumput lebih tinggi asam lemak omega-3 antiinflamasi. Sementara itu, daging sapi yang dibesarkan dengan pakan ternak lebih tinggi asam lemak omega-6, yang dapat menyebabkan peradangan.

Itulah kandungan nutrisi dalam daging sapi tenderloin yang perlu diketahui. Bila kamu sakit atau memiliki keluhan kesehatan tertentu, sebaiknya segera temui dokter. 

Kamu bisa periksa kesehatan dengan buat janji temu dokter di rumah sakit pilihan melalui aplikasi Halodoc. Yuk, download aplikasi Halodoc sekarang juga di App Store atau Google Play.

Referensi:

U.S. Department of Agriculture. Diakses pada 2022. Beef, tenderloin, roast, separable lean and fat, trimmed to 1/8″ fat, all grades, cooked, roasted.

The Spruce Eats. Diakses pada 2022. What Is Beef Tenderloin?.

Mayo Clinic. Diakses pada 2022. Cuts of beef: A guide to the leanest selections

Consumer Reports. Diakses pada 2022. A Meat Lover’s Guide to Healthy Eating.