Halodoc, Jakarta – Tteokbokki atau topokki adalah jajanan khas Korea Selatan yang cukup terkenal di berbagai dunia. Bahan utamanya terdiri dari tteok (kue beras yang digiling) dengan bumbu gochujang (saus cabai Korea). 

Untuk isiannya, kamu bisa mengkreasikannya dengan berbagai bahan, mulai dari odeng, sosis atau daging ayam. Beberapa orang juga sering menambahkan keju mozarella di atasnya. Kalau kamu tertarik untuk mencobanya, yuk intip resepnya di bawah ini!

Resep Topokki Khas Korea

Berikut bahan dan langkah-langkah membuat topokki yang lezat:

Waktu membuat: 60 menit

Untuk 3 porsi

Bahan Topokki:

• Air panas 
• Garam
• Tepung beras
• Odeng atau bakso ikan

Bahan Saus:

• 3 sdm Gochujang
• Minyak untuk menumis
• 1 siung bawang putih besar
• Satu ruas jahe
• 1 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap asin
• Lada bubuk secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• 1 sdt minyak wijen
• Garnish
• Irisan daun bawang
• Wijen

Cara Membuat:

1. Siapkan mangkok berisi 150 gram tepung beras dan sejumput garam, campur hingga rata.
2. Didihkan air kemudian langsung tuang sedikit demi sedikit ke campuran tepung beras.
3. Aduk dan uleni perlahan lahan hingga mudah dibentuk seperti lumpur.
4. Siapkan alas lalu taburi dengan sisa tepung beras.
5. Bentuk adonan topokki sesuai selera.
6. Didihkan air lagi kemudian masukan adonan sedikit demi sedikit dan rebus hingga mengapung. Angkat.
7. Siapkan mangkok berisi air biasa. Masukan adonan ke dalam air supaya tidak lengket satu sama lain. Sisihkan.
8. Cincang halus bawang putih dan jahe.
9. Siapkan panci berisi minyak secukupnya, lalu tumis sebentar hingga harum.
10. Masukkan gochujang, saus tiram, kecap asin, minyak wijen, dan lada, aduk rata.
11. Tambahkan air sesuai selera, tunggu hingga mendidih. Iris odeng lalu masukan bersama topokki.
12. Biarkan hingga air sedikit menyusut dan kuahnya mengental.
13. Beri garam, gula, dan sedikit kecap manis, aduk rata. Koreksi rasa.
14. Terakhir, taburi irisan daun bawang dan biji wijen.
15. Topokki siap disajikan.

Selain topokki, kamu juga bisa mencicipi makanan khas Korea lainnya, seperti berikut ini:

• Ini Resep dan Cara Mudah Membuat Kimchi Ala Korea di Rumah
• Ragam Makanan Korea yang Sehat Ini Patut Dicoba
• Manfaat Danmuji, Acar Lobak Putih dari Korea

Berbagai Kandungan Toppoki

Berikut adalah beberapa bahan yang sering digunakan dalam pembuatan tteokbokki (toppoki) beserta kandungannya:

1. Tteok

Tteok merupakan bahan utama topokki. Ini terbuat dari tepung beras dan air. Tteok punya tekstur yang lembut dan kenyal. 

2. Gochujang

Saus cabai Korea ini memberikan rasa pedas dan manis pada tteokbokki. Bahannya terbuat dari pasta cabai merah, tepung beras, kedelai fermentasi, dan gula.

3. Ikan atau Makanan Laut

Beberapa variasi tteokbokki menyertakan bahan seperti ikan atau makanan laut. Contohnya adalah eomuk (odeng), yang merupakan gulungan pasta ikan. 

4. Sayuran

Topokki juga kerap ditambahkan sayuran seperti wortel, paprika, atau daun bawang. Sayuran ini memberikan rasa segar dan memberikan tekstur yang berbeda dalam hidangan serta tentunya lebih sehat.

5. Bumbu Tambahan

Bahan-bahan seperti bawang putih, bawang merah, kecap manis, atau minyak wijen juga bisa memberikan aroma dan rasa tambahan pada tteokbokki.

6. Keju

Topokki versi modern sering ditambahkan keju yang meleleh. Keju memberikan rasa krimi dan lezat pada hidangan.

Bahaya Makan Toppoki Terlalu Banyak

Meskipun toppoki bisa menjadi hidangan yang lezat, mengonsumsinya secara berlebihan bisa menimbulkan dampak negatif pada kesehatan.

Berikut efek yang perlu kamu waspadai:

1. Kelebihan Kalori

Makanan ini umumnya mengandung jumlah kalori yang tinggi karena adanya tepung beras, saus cabai, dan bahan tambahan lainnya.

Mengonsumsinya dalam jumlah yang berlebihan bisa menambah asupan kalori sehingga memicu kenaikan berat badan.

2. Kandungan Gula dan Lemak

Saus gochujang pada topokki mengandung gula dan lemak. Jika kamu mengonsumsinya secara berlebihan, asupan gula dan lemak juga akan meningkat. 

Hal ini dapat meningkatkan risiko masalah kesehatan seperti diabetes dan penyakit jantung.

3. Rendah Serat dan Nutrisi

Topokki cenderung rendah serat dan nutrisi. Ketika kamu memakannya terlalu banyak dan mengabaikan asupan makanan sehat lainnya, kamu rentan kekurangan serat, vitamin, dan mineral penting yang tubuh perlukan.

4. Masalah Pencernaan

Jajanan khas Korea Selatan ini juga mengandung bahan yang kenyal seperti tteok. Beberapa orang ternyat sulit mencerna bahan makanan tersebut.

Mengonsumsinya secara berlebihan bisa menyebabkan masalah pencernaan, seperti perut kembung dan diare.

5. Kandungan Sodium yang Tinggi

Saus gochujang dan bahan tambahan lainnya dalam tteokbokki dapat mengandung jumlah sodium yang lumayan tinggi. Jika berlebihan dapat meningkatkan risiko tekanan darah tinggi dan masalah kesehatan terkait lainnya.

Agar tetap sehat, penting untuk mengonsumsi tteokbokki dengan bijak sebagai bagian dari diet yang seimbang. Kamu bisa berkonsultasi dengan ahli gizi di Halodoc untuk bertanya seputar hal ini.

Referensi:

Cookpad. Diakses pada 2023. Tteokbokki.

Yopokki. Diakses pada 2023. 3 Things you probably didn’t know about rice tteokbokki.