Halodoc, Jakarta – Sesuai dengan namanya, sate padang adalah salah satu makanan khas yang berasal dari Padang, Sumatera Barat. Tidak perlu berkunjung ke kota Padang, kamu juga bisa dengan mudah menemukan sate padang di berbagai kota di Indonesia.

Rasanya yang gurih dan sedikit pedas, membuat makanan ini populer bagi pencinta kuliner. Belum lagi dengan camilan pendampingnya, seperti kerupuk kulit yang menambah daya tarik sate padang.

Akan tetapi, rasanya belum lengkap jika penggemar sate ini tidak membuatnya sendiri di rumah.

Resep Sate Padang Campur

Sate padang memiliki bahan dasar yang bervariasi. Mulai dari daging, lidah, iso, hingga kikil. Dengan membuat sendiri di rumah, kamu bisa membuat bumbu yang lebih pekat sehingga rasanya akan lebih nikmat.

Yuk, simak resep sate padang campur berikut ini:

Bahan-bahan yang diperlukan:

• ½ kilogram daging has dalam.
• ½ kilogram lidah sapi.
• 1 liter air kaldu daging.
• 4 batang serai, digeprek.
• 6 lembar daun jeruk segar.
• 4 lembar daun salam.
• 1 ruas jari laos.
• 2 sdm tepung beras.
• 1 sdm tepung maizena.
• ½ sdt merica bubuk.
• 1 sdt ketumbar bubuk.
• ½ sdt kunyit bubuk.
• ¼ pala bubuk.
• ½ sdt jintan bubuk.
• ½ buah bunga lawang.
• 2 buah kapulaga.
• 2 buah asam kandis.
• Kaldu sapi secukupnya.
• 1 sdm gula merah.
• 1 sdt gula pasir.

Bumbu halus:

• 15 siung bawang merah.
• 12 siung bawang putih.
• 8 biji kemiri, goreng terlebih dahulu.
• ¾ ruas kunyit segar.
• 1 ruas jari jahe.
• 12 buah cabai merah keriting.

Bahan pelengkap:

• Ketupat.
• Bawang goreng.
• Kerupuk kulit.
• Tusuk sate secukupnya.

Cara membuatnya:

1. Rebus daging has dalam dan lidah hingga empuk. Kemudian, potong dengan ukuran yang disesuaikan untuk pembuatan sate.
2. Kemudian, haluskan semua bumbu halus. Setelah halus, tumis dengan sedikit minyak hingga harum. Lanjutkan dengan memasukkan laos, serai geprek, daun salam, daun jeruk. Kemudian aduk hingga semuanya layu.
3. Masukkan air putih 500 mililiter, lanjutkan dengan memberikan bumbu. Seperti garam, kaldu sapi, gula merah, asam kandis, pala bubuk, jintan bubuk, merica, ketumbar, adas, dan bunga lawang.
4. Kemudian, masukkan daging dan lidah yang telah dipotong. Masak dengan api kecil hingga air menyusut.
5. Setelah bumbu menyusut, ambil daging dan lidah, lalu  masukkan ke dalam tusukan sate lalu bakar sate menggunakan bara api. Jika tidak ingin langsung dibakar, masukkan ke dalam lemari pendingin.
6. Bumbu sisa yang telah menyusut, bisa kamu tambahkan kunyit dan air kaldu hingga mencapai kekentalan yang sesuai dengan keinginan. 
7. Sajikan sate padang dengan bumbu dan bahan pelengkap, seperti bawang goreng dan kerupuk kulit.

Mau tahu rekomendasi makanan sehat lainnya? Simak resepnya di bawah ini.

• Resep Soto Ayam Kuah Bening yang Segar dan Menyehatkan.
• Praktis dengan Bahan Sederhana, Ini Resep Nasi Goreng Spesial.
• Mudah dan Praktis, Ini Resep Orek Tempe Jawa yang Manis dan Pedas.

Tips Mengonsumsi Sate Padang Lebih Sehat

Selain membakarnya menggunakan bara api, kamu juga bisa memanggang sate padang dengan panci antilengket. Caranya, kamu hanya mengoleskan sedikit minyak pada panci, panggang sate hingga matang.

Memanggang daging menggunakan panci bisa mengurangi risiko berbagai penyakit yang bisa terjadi pada kesehatan. Memanaskan daging menggunakan bara api bisa menyebabkan munculnya bahan kimia penyebab kanker.

Daging bisa mengandung dua karsinogen, yaitu heterocyclic aromatic amines (HCAs) dan policyclic aromatic hydrocarbons (PAHs). Studi menunjukkan keduanya mampu menyebabkan perubahan DNA yang dapat meningkatkan risiko kanker.

Pastikan kamu mengonsumsi makanan sesuai dengan takaran yang dibutuhkan oleh tubuh sehari-hari. Jangan ragu untuk konsultasi dengan ahli gizi di Halodoc✔️ klik gambar di bawah ini.

Referensi:

Columbia University Irving Medical Center. Diakses pada 2023. Do Grilled Foods Cause Cancer?

Briliofood. Diakses pada 2023. 11 Cara Membuat Sate Padang, Empuk, Gurih, dan Penuh Rempah.