Halodoc, Jakarta – Ayam merupakan jenis daging yang mudah untuk kamu olah menjadi berbagai macam menu makanan. Salah satu menu ayam yang lezat dan bisa kamu coba buat di rumah adalah resep rica-rica ayam.

Menu makanan satu ini memiliki cita rasa gurih dan sedikit pedas, sehingga cocok untuk menjadi lauk makan siang. Meskipun proses memasaknya membutuhkan waktu yang cukup lama, tapi dijamin itu akan sepadan dengan rasanya. Yuk, simak resep rica-rica ayam di sini.

Resep Ayam Rica Rica untuk Makan Siang

Berikut resep rica rica ayam untuk makan siang:

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong dengan ukuran tak terlalu besar.
• 1 lembar daun jeruk.
• Satu lembar daun salam.
• Satu batang serai, memarkan.
• 2 ruas jari lengkuas.
• Garam, gula merah sisir dan kaldu penyedap (secukupnya).
• Sedikit minyak untuk menumis.

Bumbu halus:

• 100 gram cabai rawit.
• 100 gram cabai keriting.
• 3 siung bawang putih.
• 9 siung bawang merah.
• 1 ruas jari kunyit.
• 1 ruas jari jahe.

Cara membuatnya:

1. Pertama-tama, siapkan semua bahan dan haluskan bumbu halus dengan menguleknya. Bumbu ulek akan memberikan cita rasa dan tekstur yang lebih sedap. 
2. Kemudian, panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu hingga harum. 
3. Tambahkan daun jeruk, daun salam, batang serai, lengkuas, garam, gula merah sisir dan kaldu penyedap. Masak hingga daun salam layu. 
4. Lalu, tambahkan sedikit air, masukkan daging ayam ke dalam bumbu. Aduk rata. 
5. Tutup wajan untuk memasak rapat-rapat dan masak daging ayam bersama bumbu dengan api sedang hingga matang. 
6. Sesekali balik daging ayam dan tambahkan air jika daging ayam belum empuk, namun air sudah asat. 
7. Masak selama beberapa menit hingga daging ayam empuk dan bumbu meresap. Koreksi rasa. 
8. Angkat dan sajikan rica–rica ayam kampung selagi hangat.

Resep Ayam Rica-Rica Kemangi Pedas Gurih

Ayam rica-rica kemangi adalah hidangan khas Manado yang terkenal dengan cita rasa pedas dan aroma wangi dari daun kemangi. Berikut resep lengkapnya!

Bahan-bahan:

• 500 gram ayam (potong sesuai selera)
• 1 ikat daun kemangi (petik daunnya)
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai (geprek)
• 4 lembar daun jeruk (buang tulang daunnya)
• 2 buah tomat merah (potong kecil)
• 200 ml air
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• ½ sdt penyedap rasa (opsional)

Bahan bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• 2 butir kemiri (sangrai)
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit

Cara Memasak:

1. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan ayam, aduk hingga ayam berubah warna dan bumbu meresap.
3. Tambahkan air, masak hingga ayam matang dan kuah menyusut.
4. Masukkan tomat, gula, garam, dan penyedap rasa, aduk rata.
5. Masukkan daun kemangi, aduk sebentar hingga layu.
6. Sajikan panas dengan nasi putih hangat!

Tips: Untuk rasa lebih nikmat, gunakan ayam kampung dan bakar sebentar sebelum dimasak!

Selain resep rica-rica ayam di atas, coba juga resep berikut:

• Ini Resep Ayam Gulai, Mudah Dibuat dan Rasanya Seperti di Restoran
• Catat, Ini Resep Garang Asem Ayam Tanpa Santan dan Daun Pisang
• Ternyata Mudah, Ini Resep Ayam Penyet yang Lezat

Kalori dan Nutrisi Rica rica Ayam

Bila kamu mengonsumsinya dalam batas wajar, kalori resep rica rica ayam sebenarnya tidak terlalu tinggi.

Untuk 1 porsi ayam rica-rica (100 gram), kandungan kalorinya sebesar 202 dengan rincian berikut:

• Lemak 11,41 gram.
• Karbohidrat 3,71 gram.
• Protein 20,49 gram.

Selain itu, ayam juga bisa menjadi pengganti yang baik bagi daging merah. Daging tersebut bisa memberikan manfaat kesehatan berikut:

• Memperkuat tulang dan otot

Berkat kandungan proteinnya, makan ayam bisa membantu membangun otot yang lebih kuat dan meningkatkan kesehatan tulang, mengurangi risiko cedera dan penyakit seperti osteoporosis.

• Menjaga berat badan dan kesehatan jantung

Makanan kaya protein, seperti ayam rica-rica, bisa membuat kamu merasa lebih kenyang meskipun dalam jumlah sedikit Hal ini membantu meningkatkan pengelolaan berat badan yang lebih baik. 

Berat badan yang lebih sehat mengarah pada perbaikan faktor risiko masalah jantung seperti kadar trigliserida dan tekanan darah yang tinggi.

• Memperbaiki suasana hati

Ayam mengandung asam amino triptofan, yang dikaitkan dengan kadar serotonin (hormon untuk membuat perasaan baik) yang lebih tinggi di otak kita.

• Kaya nutrisi 

Selain kaya akan protein, daging unggas ini juga mengandung vitamin B12, triptofan, kolin, seng, besi, tembaga.

Namun, mengingat ayam rica-rica biasanya cukup pedas, kamu sebaiknya tidak mengonsumsi secara berlebihan agar kesehatan pencernaanmu tetap terjaga.

Bila ingin mengonsumsi menu sehat tersebut dengan nasi, perhatikan juga porsi nasinya agar tidak berlebihan. Lengkapi makanan sehat tersebut dengan sayur-sayuran untuk tambahan asupan serat kamu.

Itulah resep rica rica ayam untuk menu makan siang. Bila kamu ingin bertanya seputar nutrisi dan menu makanan untuk diet, hubungi ahli gizi di Halodoc!

Yuk, download aplikasinya sekarang juga di Apps Store dan Google Play.

Referensi:

Fimela. Diakses pada 2023. Resep Rica-Rica Ayam Kampung Gurih Pedas dan Empuk.

Fat Secret Indonesia. Diakses pada 2023. Ayam rica rica.

WebMD. Diakses pada 2023. Health Benefits of Chicken