Halodoc, Jakarta – Pastel adalah cemilan yang terbuat dari adonan tepung terigu dan diisi dengan berbagai bahan, seperti daging cincang, sayuran, telur, dan rempah-rempah. Isiannya bisa bervariasi tergantung pada preferensi setiap orang dan variasi di setiap daerah.

Camilan ini memiliki cita rasa yang gurih dan tekstur yang renyah di luar. Makanan ini sering menjadi camilan, hidangan pembuka, atau makanan ringan. Pastel juga sering tersaji untuk berbagai acara, seperti pesta, perayaan, atau sebagai makanan jualan di warung atau toko makanan.

Resep Pastel Isi Daging dan Sayuran

Kalau kamu ingin membuat pastel sebagai camilan, berikut bahan-bahan dan langkah pembuatannya:

Waktu membuat: 60 menit

Untuk 20 porsi

Bahan Kulit:

• 1/2 kilogram tepung terigu
• 200 gram margarin
• 1 butir telur
• 140 mililiter air

Bahan Isian:

• 1 kilogram wortel potong dadu, rebus sebentar
• 1/4 kilogram daging dada ayam, suwir
• 1 kilogram kentang potong dadu, goreng sampai kecokelatan
• 15 buah bawang merah, iris tipis
• 1 buah bawang bombay ukuran besar, iris-iris
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt lada bubuk
• 4 sdm gula pasir
• 2 sdm tepung terigu, larutkan di 100 mililiter air.
• 250 mililiter air kaldu
• 6 sdm minyak goreng

Cara Membuat:

1. Campurkan tepung terigu dan margarin. Uleni dengan tangan, tak perlu kamu tekan, cukup awur-awur sampai merata.

2. Tambahkan telur, aduk sampai rata. Selanjutnya, masukkan air perlahan dan uleni adonan kulit pastel sampai kalis. Sisihkan.

3. Selanjutnya, kamu bisa membuat isian pastel. Tumis bawang merah dan bawang bombay sampai layu. Tambahkan  bubuk pala, ayam, lada, garam, gula dan air kaldu, didihkan.

4. Setelah mendidih, masukkan larutan tepung, aduk sampai mengental dan meletup-letup.

5. Masukkan wortel rebus dan kentang goreng. Masak terus sampai asat. Tambahkan garam atau gula sesuai selera. Koreksi rasa.

6. Keluarkan adonan kulit yang telah didiamkan. Potong masing-masing 30 gram. Pipihkan dengan rolling pin.

7. Masukan isiannya dan bentuk. 

8. Goreng pastel menggunakan minyak panas api sedang sampai kecokelatan.

Selain pastel, kamu juga bisa membuat camilan lezat ini di rumah:

• Resep Sempol Ayam Rumahan, Simpel dan Antigagal
• Catat, Ini Cara Membuat Dessert Box Sederhana
• Resep Keju Aroma yang Mudah Dibuat, Renyah dan Gurih

Alternatif Pastel Isi dengan Bahan yang Lebih Sehat

Kalau kamu ingin membuat pastel yang lebih sehat, berikut bahan-bahan yang bisa kamu jadikan alternatif:

1. Ganti tepung terigu

Supaya lebih sehat, kamu bisa mengganti tepung terigu menjadi tepung terigu rendah gluten atau tepung gandum utuh. Cara ini bisa menambah serat dan nutrisi dalam makanan ini. 

2. Ubah protein hewani dengan nabati

Selanjutnya, kamu bisa menggantikan sebagian daging ayam dengan tahu atau tempe yang telah dihaluskan. Tahu atau tempe adalah protein nabati yang baik dan bisa memberikan tekstur yang unik pada isian pastel.

3. Variasikan isi sayuran

Selain wortel dan kentang, kamu juga bisa menambahkan sayuran lain, seperti kubis, kacang polong, paprika, atau bayam untuk isiannya. Selain lebih variatif, kandungan nutrisinya juga lebih beragam.

4. Jamur

Coba tambahkan jamur yang dipotong kecil-kecil untuk memberikan cita rasa dan tekstur tambahan pada isian pastel.

5. Ubah metode pengolahan

Alih-alih menggoreng pastel, kamu bisa memanggang atau mengukusnya. Pemanggangan atau pengukusan dapat mengurangi jumlah lemak yang digunakan dalam proses pengolahan.

Nah, itulah resep pastel yang bisa kamu coba buat sendiri. Jika punya pertanyaan lain tentang gizi dan nutrisi makanan lainnya, kamu bisa menghubungi ahli gizi melalui aplikasi Halodoc!

Referensi:

Brilio Food. Diakses pada 2023. 9 Resep pastel berbagai isi, gurih, lezat, dan bisa jadi ide jualan.