Ini Resep Onde-Onde Isi Kacang Hijau yang Empuk

3 menit
Ditinjau oleh  dr. Rizal Fadli dr. Rizal Fadli   15 Desember 2023

“Onde-onde merupakan camilan yang memiliki rasa manis dari isian dan krispi di bagian kulit luarnya. Kamu bisa menambahkan kacang hijau ke dalamnya untuk memperkaya rasa pada kudapan.”

Ini Resep Onde-Onde Isi Kacang Hijau yang EmpukIni Resep Onde-Onde Isi Kacang Hijau yang Empuk

Halodoc, Jakarta – Onde-onde adalah kue tradisional Indonesia dari Bugis, Makassar yang bisa juga disebut dengan umba-umba. Awalnya hidangan ini biasa disajikan pada ritual syukuran.

Onde-onde terbuat dari adonan tepung ketan yang dibentuk bulat-bulat dengan berbagai isian, salah satunya kacang hijau. Adonan ini kemudian digoreng hingga tekstur luarnya menjadi krispi.

Resep dan Cara Membuat Onde-Onde Kacang Hijau

Onde-onde merupakan camilan yang saat ini dihidangkan dalam berbagai perayaan. Kamu bisa membuat kudapan ini dalam waktu 60 menit untuk 25 pcs.

Bahan isian:

  • 100 gr kacang hijau kupas.
  • 50 gr gula kastor/gula halus.
  • 65 ml santan.
  • ½ sdt garam.

Bahan kulit onde-onde:

  • 200 gr tepung ketan putih.
  • 20 gr tepung beras.
  • 50 gr kentang kukus yang sudah dihaluskan.
  • 70 gr gula kastor.
  • ½ sdt garam.
  • 150 ml air.
  • 100 gr wijen putih.

Cara membuat isian:

  • Rendam kacang hijau minimal 2 jam, lalu tiriskan.
  • Kukus kacang hijau selama 25 menit sampai matang.
  • Campur kacang hijau dengan 30 ml santan, lalu blender hingga teksturnya halus dan kental seperti pasta.
  • Tuang isian kacang hijau di wajan, masukkan sisa santan dan masak dengan api kecil sampai kalis.
  • Bentuk isian bulat-bulat berukuran 15 gr untuk satu buah onde-onde. Bentuk sampai adonan habis.

Cara membuat kulit onde-onde:

  • Campur semua bahan kulit kecuali wijen. 
  • Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni, kemudian timbang per 20 gr.
  • Ambil 1 adonan kulit, pipihkan, dan beri isian. Gulung di atas wijen sambil di kepal-kepal agar menempel sempurna.
  • Lakukan sampai semua bahan habis.

Cara memasak:

  • Tuang minyak pada penggorengan dan masak dengan api kecil.
  • Masukkan onde-onde yang sudah dibentuk dan tunggu hingga mengapung, lalu besarkan apinya.
  • Goreng sampai warnanya golden brown atau keemasan. Lalu angkat dan tiriskan.

Kamu juga bisa menambahkan isian dengan keju parut untuk menambah cita rasa. Rasa manisnya bisa kamu dapatkan dari kacang hijau, sementara keju parut akan menciptakan rasa asin dan creamy.

Kamu juga bisa membuat beberapa jenis camilan lainnya dari rekomendasi resep di bawah ini:

Alternatif Bahan agar Lebih Menyehatkan

Kamu bisa membuat onde-onde menjadi lebih sehat dengan mengganti tepung ketan putih dengan tepung ketan hitam. Jenis tepung ketan ini mengandung lebih banyak serat dan nutrisi ketimbang ketan putih biasa.

Beras ketan hitam juga tidak melalui proses pengolahan, sehingga nutrisinya lebih terjaga. Selain itu, warnanya yang ungu tuanya menunjukkan bahwa makanan kaya akan antioksidan di dalamnya.

Jika menggunakan kacang hijau sebagai isian, pastikan untuk menggunakan kacang hijau yang dimasak tanpa gula tambahan. Langkah ini dapat membantu mengontrol asupan gula yang masuk ke dalam tubuh.

Terakhir, kamu bisa memilih minyak sehat untuk menggoreng, seperti minyak kanola atau minyak kelapa. Kamu juga dapat mengganti proses menggoreng dengan menggunakan alat bernama airfryer.

Jika membutuhkan informasi lain seputar kesehatan dan pola hidup sehat lainnya, silakan download Halodoc sekarang juga!

Referensi:
Cookpad. Diakses pada 2023. Onde-onde Isi Kacang Hijau dan Keju.
Taste of Nusa. Diakses pada 2023. Black Glutinous Rice Flour.