Halodoc, Jakarta – Dadar gulung adalah kue tradisional Indonesia yang biasanya terbuat dari kelapa parut, tepung terigu, dan gula. Adonan ini dituang tipis dan dipanggang sampai matang serta diisi dengan bahan lain.

Seiring dengan perkembangan zaman, banyak orang yang membuat dadar gulung menggunakan resep berbeda. Jika umumnya berwarna hijau, kini ada varian berwarna ungu dari bahan dasar bunga telang.

Mau tahu resep dan cara membuat dadar gulung? Berikut ulasannya!

Resep Dadar Gulung Bunga Telang

Kue dadar gulung memiliki tekstur lembut dan aroma yang khas. Kamu bisa membuat camilan ini dalam waktu 1 jam 30 menit untuk 12 porsi, menggunakan bahan-bahan sederhana yang tertera di bawah ini:

Bahan ektrak bunga telang:

• 13 gr bunga telang.
• 150 ml air.

Bahan kulit:

• 165 gr terigu.
• 1 butir telur.
• 2 sdm gula halus.
• 1 sdm tepung sagu.
• 3 sdm minyak goreng.
• 350 ml susu cair.
• Sejumput garam.

Bahan Vla:

• 1 butir telur.
• 250 ml susu cair.
• 3 sdm tepung maizena.
• 4 sdm gula pasir.
• ½ sdt vanili bubuk.
• 1 sdm margarin.

Bahan isian:

• Potongan buah pisang.

Cara membuat:

• Didihkan air, lalu masukkan bunga telang. Rebus beberapa menit sampai airnya biru tua. Kemudian matikan api, tunggu  hingga dingin, lalu saring.
• Campur semua bahan kulit dalam satu wadah.
• Campurkan susu bubuk dan ekstrak telang, ukur sampai mencapai 350 ml. Masukkan campuran ini ke dalam bahan kulit. Selanjutnya aduk pakai whisk sampai tidak menggumpal, kemudian saring.
• Panaskan teflon dengan api kecil, lalu diolesi minyak goreng tipis-tipis.
• Setelah teflon panas, tuangkan 2 sendok sayur adonan kulit. Putar-putar teflon sampai adonan bundar presisi. Biarkan sampai menggelembung, lalu angkat dan sisihkan pada piring. Ulangi sampai adonan habis.
• Campurkan semua bahan vla dalam satu panci, kecuali butter. Nyalakan kompor dengan api kecil, aduk terus sampai menggumpal, lalu masukkan butter, aduk rata.
• Biarkan sampai vla meletup-letup, lalu matikan api. 
• Siapkan 1 lembar kulit di atas piring dengan bagian halus menghadap ke atas.
• Tuangkan 2 sdm vla dan 2 potong pisang. Lipat seperti amplop.
• Lakukan sampai seluruh kulit habis.
• Dadar gulung bunga telang siap santap!

Kamu juga bisa membuat beberapa rekomendasi camilan lainnya dari resep di bawah ini:

• Ini Resep dan Cara Membuat Kue Lumpur untuk Camilan di Rumah 
• Ini Resep Onde-Onde Isi Kacang Hijau yang Empuk 
• Ini Resep dan Cara Membuat Donat Empuk Berbahan Dasar Kentang 

Alternatif Bahan agar Lebih Menyehatkan

Untuk membuat dadar gulung yang lebih menyehatkan, kamu bisa mencoba mengganti atau menambahkan beberapa bahan yang lebih bernutrisi. Berikut beberapa bahan alternatif yang dapat kamu pertimbangkan:

• Mengganti tepung ketan putih dengan tepung ketan hitam atau merah untuk menambah nilai gizi dan serat.
• Mengganti gula pasir dengan gula kelapa atau madu sebagai pemanis alami yang lebih sehat.
• Menggunakan minyak kelapa sebagai pengganti minyak sayur untuk meningkatkan kandungan lemak sehat.
• Tambahkan isian buah-buahan segar, seperti potongan mangga atau stroberi untuk meningkatkan kandungan serat, vitamin, dan mineral.
• Tambahkan kacang almond panggang, biji chia, atau biji bunga matahari untuk memperkaya rasa dan nutrisi.
• Tambahkan keju kelapa atau keju rendah lemak sebagai sumber protein.

Dengan menggantikan beberapa bahan dengan pilihan yang lebih sehat, dadar gulung dapat menjadi camilan yang lebih bernutrisi. Bagaimana, tertarik untuk mencobanya?

Referensi:

Cookpad. Diakses pada 2023. Dadar Gulung Bunga Telang.

Cookpad. Diakses pada 2023. Dadar Gulung Vla Bunga Telang.