Halodoc, Jakarta – Apakah kamu familiar dengan gurihnya camilan bernama cirambay? Jika iya, kemungkinan besar kamu pernah berwisata kulit ke daerah Garut, Jawa Barat, kota asal cirambay pedas dan gurih.

Kudapan tradisional ini memang jarang bisa kamu temukan. Tapi jika kamu pernah mencobanya dan rindu akan rasanya, maka tidak ada salahnya untuk mempelajari resep cirambay dan cara membuatnya. 

Resep Cirambay Pedas dan Kenyal

Makanan ini terbuat dari tepung terigu dan tepung tapioka yang membuat teksturnya terasa kenyal. Sementara itu, rasa gurih cirambay berasal dari bumbu rempah dan cabai. 

Bahan-bahan:

• 250 gram tepung tapioka.
• 1/2 sdm kaldu jamur.
• 25 gram tepung terigu.
• ½ sdt garam.
• ½ sdt merica.
• 225 ml air.
• Minyak goreng.

Bahan bumbu:

• 75 ml minyak goreng.
• 10 lembar daun jeruk, iris tipis.
• 7 siung bawang putih, haluskan.
• 35 gram cabe kering, haluskan.
• 1 sdt kaldu ayam bubuk.
• 1 sdm bubuk balado siap pakai

Cara membuat:

1. Siapkan wadah, masukkan tepung tapioka, tepung terigu, kaldu jamur, dan merica. Lalu aduk hingga rata, sisihkan.
2. Rebus air hingga mendidih, tuang ke campuran tepung. Kemudian uleni adonan hingga kalis.
3. Pipihkan adonan hingga setebal 3-5 mm, rapikan pinggirannya.
4. Potong adonan memanjang dengan lembar 1 cm.
5. Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng adonan selama 30 detik, lalu angkat dan tiriskan. Sisihkan.
6. Untuk membuat bumbu, panaskan minyak, tumis daun jeruk dan bawang putih hingga harum. Jika menghindari tambahan lemak dari minyak, kamu dapat menggunakan olive oil untuk menumis.
7. Masukkan cabe kering, tumis sebentar. Kemudian tambahkan kaldu ayam dan bubuk balado, aduk rata. Selanjutnya masukkan ke dalam bumbu, aduk rata. 
8. Sajikan.

Jika ingin membuat pilihan lain khusus makanan khas Jawa Barat, intip resepnya di artikel ini:

• Ini Resep Cuanki Khas Bandung yang Menggugah Selera
• Ini Resep Kue Balok yang Lembut untuk Temani Waktu Minum Teh
• Resep Cimol Lezat dengan Bahan Sederhana untuk Camilan Sore

Batasan Aman Mengonsumsi Cirambay

Jika melihat dari bahan dan cara pembuatannya, cirambay merupakan jenis camilan yang tinggi kandungan kalori dan lemak jenuh. Setidaknya dalam 100 gram tepung terigu mengandung 364 kilo kalori, sedangkan dalam 100 gram tepung tapioka mengandung 129,5 kilo kalori.

Maka itu, meskipun membuat cirambay sendiri, kamu tetap harus membatasi jumlah dan frekuensi konsumsinya. Jenis camilan ini sebaiknya tidak boleh kamu konsumsi setiap hari. 

Ada sejumlah risiko kesehatan jika kamu mengonsumsi cirambay secara berlebihan, yaitu:

• Obesitas.
• Diabetes tipe 2.
• Penyakit jantung.

Selain itu, batasi juga jumlah cabai atau kadar pedas pada cirambay. Jika cabai yang kamu gunakan terlalu berlebihan, maka bisa menyebabkan diare, mual, dan muntah.

Sebab, cabai berlebihan pada tubuh bisa menyebabkan asam lambung naik dan mengiritasi dinding lambung.

Pastikan kamu mengetahui takaran saji yang diperlukan untuk konsumsi harian. Konsultasi dengan dokter gizi di Halodoc untuk mengetahui lebih lanjut.✔️ Klik gambar di bawah ini.

Referensi:

Endeus TV. Diakses pada 2023. Resep Cirambay

Brilio Food. Diakses pada 2023. Resep cirambay khas Garut, kenyal dan mudah dibuat

Healthline. Diakses pada 2023. Why Are Fried Foods Bad for You?