Halodoc, Jakarta – Bagi kamu pecinta camilan gorengan tahu isi, wajib mencoba tahu walik yang pastinya sangat lezat. Tahu walik atau tahu terbalik ini merupakan camilan yang berasal dari Banyuwangi.

Menu sehat ini diolah dengan cara yang berbeda untuk mendapatkan tekstur permukaan yang garing. Umumnya, tahu walik diisi dengan ayam dan sayur. Tapi jika kamu membuatnya sendiri di rumah, isiannya bisa kamu modifikasi dengan pilihan yang lebih sehat atau sesuai selera.

Resep Tahu Walik Isi Ayam dan Sayur

Tahu walik isi ayam sayur bisa dijadikan menu sehat untuk camilan. Sebab, tahu, ayam, dan sayur merupakan sumber makanan yang mengandung nutrisi yang baik, apalagi jika kamu buat sendiri di rumah. Momen ngemil-mu akan bebas dari rasa “bersalah”.

Bahan-bahan untuk 4 porsi tahu walik ayam sayur:

• 12 buah tahu pong
• Minyak, untuk menggoreng
• 200 gram daging ayam giling
• 80 gram bayam, blansir, cincang
• 70 gram wortel, cincang halus
• 80 ml air es
• 1 putih telur
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt bumbu kaldu ayam
• ¼ sdt merica putih bubuk
• Kecap manis
• sejumput cabai rawit

Cara membuat

1. Belah setiap tahu menjadi 2 bagian diagonal. Kemudian, balik sehingga bagian kulit berada di dalam. Sisihkan.
2. Untuk adonan isi, aduk rata semua bahan.
3. Ambil 1 potong tahu, isi dengan adonan ayam sayuran. Kemudian sisihkan, ulangi proses serupa pada sisa bahan hingga habis.
4. Panaskan minyak, goreng tahu hingga matang dan krispi. Angkat, lalu tiriskan.
5. Sajikan bersama cabai rawit dan kecap manis.

Jika ingin mencoba resep tahu lainnya, kamu bisa baca artikel ini:

• 3 Resep Masakan Tahu yang Mudah dan Sehat
• Resep Sehat: Olahan Tahu yang Rendah Lemak dan Lezat

Resep Tahu Walik Jamur Kuping untuk Vegetarian

Bagi kamu yang menjalani pola makan vegetarian menghindari makanan berlemak, mungkin enggan mengonsumsi makanan yang mengandung daging ayam, sapi, ataupun ikan.

Tapi jangan khawatir, kamu tetap bisa menikmati tahu walik dengan memodifikasinya menjadi lebih sehat.

Bahan-bahan utama

• 20 buah tahu goreng
• 3 batang daun bawang, potong-potong
• 170 – 190 ml air es
• 50 gram jamur kuping, cuci bersih, potong-potong
• Minyak biji bunga matahari atau minyak sehat lainnya

Bahan bumbu kering

• 100 gram terigu
• 1 sdm bawang merah goreng
• ½ sdt kaldu bubuk
• 100 gram tepung beras
• 1 sdm bawang putih goreng
• 5 sdt garam (sesuai selera)
• ¼ sdt lada bubuk

Cara membuat dengan metode penggorengan

1. Belah tahu, kemudian balikkan bagian dalam jadi luar. Sisihkan isian tahu aslinya.
2. Campur bahan kering, tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil mengaduknya. Kemudian, masukkan daun bawang dan jamur.
3. Masukkan isi adonan ke dalam tahu.
4. Goreng tahu hingga matang kecokelatan.
5. Hidangkan dengan cabe rawit.

Cara membuat dengan menggunakan air fryer

1. Cara membuat adonan sama seperti metode penggorengan. Hanya saja saat tahu telah diisi dengan adonan isian, panggang sebentar di atas teflon tanpa minyak, bolak-balik hingga rata.
2. Kemudian, masukkan tahu ke dalam air fryer, panggang dengan suhu 190 selama 15 menit. Lalu balik tahu, dan panggang lagi selama 5 menit.

Pilih Jenis Minyak Goreng yang Lebih Sehat untuk Memasak

Selama ini, gorengan sering dianggap sebagai makanan tidak sehat karena proses memasak dengan metode penggorengan. Namun, sebenarnya kamu bisa menyiasatinya dengan memilih minyak goreng yang lebih sehat.

Itulah salah satu keunggulan memasak sendiri, karena kamu bisa memilih bahan-bahan yang lebih sehat.

Perlu kamu ketahui, jenis minyak goreng sehat memiliki kadar asam lemak tak jenuh yang lebih banyak. Jenis asam lemak tersebut dapat membantu menurunkan risiko penyakit jantung. 

Untuk proses penggorengan dengan api panas (deep frying, mencelupkan makanan ke dalam minyak yang sangat panas), seperti saat menggoreng tahu walik, kamu dapat menggunakan jenis minyak goreng sehat berikut ini:

• Minyak biji bunga matahari.
• Minyak kacang tanah.

Kedua minyak goreng sehat di atas bisa tahan dengan api panas dan tidak mudah berasap. Sehingga, kandungan baik dalam minyak tersebut tetap bisa terjaga dalam proses penggorengan.

Itulah resep tahu walik yang bisa kamu coba di rumah. Mudah, bukan?

Referensi:

Masak Apa Hari Ini. Diakses pada 2023. Resep Tahu Walik Isi Ayam Sayuran, Camilan Renyah Khas Banyuwangi.

Brilio Food. Diakses pada 2023. 10 Cara membuat tahu walik crispy, lezat, dan bikin nagih.

Heart. Diakses pada 2023. Healthy Cooking Oils.