Sempol ayam adalah sejenis makanan yang populer di Indonesia. Hidangan ini berbentuk bola-bola daging yang terbuat dari campuran daging ayam yang diolah dengan bumbu dan rempah-rempah, lalu digoreng hingga matang. 

Makanan ini biasanya dihidangkan sebagai jajanan atau camilan yang nikmat. Jika kamu tertarik untuk membuatnya, simak resep yang satu ini!

Resep Sempol Ayam untuk Camilan Keluarga

Nah berikut pilihan resep sempol ayam yang bisa kamu coba di rumah:

Sempol Ayam Original

Berikut bahan-bahan dan cara membuat sempol ayam yang lezat:

Waktu membuat 30 menit

Untuk 25 tusuk

Bahan-bahan:

• 1/4 ekor ayam, pilih bagian dada
• 3 siung bawah putih
• 1/4 kilogram tepung sagu
• Daun bawang
• 1/4 kilogram tepung terigu
• 2 butir telur
• Garam, penyedap rasa, dan merica bubuk

Cara membuat:

1. Blender ayam, bawang putih, dan satu butir telur.
2. Masukan bumbu, irisan daun bawang, tepung terigu, dan tepung sagu.
3. Uleni adonan hingga tercampur rata
4. Bentuk dan tusuk adonan
5. Rebus adonan kedalam air yg telah mendidih hingga mengapung, lalu angkat.
6. Kocok satu butir telur, kemudian lumuri sempol dengan telur.
7. Goreng dengan minyak panas hingga kuning kecoklatan.
8. Sempol ayam siap disajikan untuk camilan keluarga.

2. Sempol Ayam Crispy

Jika kamu menyukai camilan renyah, coba resep sempol ayam berikut ini:

Bahan-Bahan:

• 200 gram fillet ayam (dicincang halus)
• 2 buah wortel (diparut halus)
• 100 gram tepung tapioka
• 1 butir telur
• 1 sdm bawang goreng
• 2 batang daun bawang (diiris halus)
• Minyak goreng (secukupnya)

Bahan Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt lada bubuk

Bahan Kulit Crispy:

• 1 butir telur (dikocok)
• Tepung panir (secukupnya)

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bahan utama dalam wadah hingga membentuk adonan yang merata.
2. Tambahkan bumbu halus dan uleni dengan lembut. Coba rasa dan sesuaikan jika diperlukan.
3. Oleskan sedikit minyak pada telapak tangan, ambil sejumput adonan, dan lapisi pada tusuk sate hingga padat. Ulangi hingga semua adonan habis.
4. Celupkan adonan yang telah dilapisi ke dalam telur kocok, lalu baluri dengan tepung panir. Goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan dan crispy.
5. Angkat, tiriskan, dan sempol ayam siap untuk disajikan.

3. Sempol Ayam Bakar

Tak selalu digoreng, kamu juga bisa membuat sempol bakar yang tak kalah lezat. Begini cara pembuatannya:

Bahan-Bahan:

• 250 gram ayam (yang sudah digiling halus)
• 180 gram tepung tapioka
• 2 batang daun bawang (yang sudah diiris tipis)
• 1 butir telur
• Garam, kaldu bubuk, lada bubuk, dan gula (secukupnya)

Bumbu bakar:

• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• Air dan ketumbar bubuk (secukupnya)

Cara Membuat:

1. Campurkan ayam yang sudah dihaluskan atau digiling bersama tepung tapioka, telur, daun bawang, dan bumbu. 
2. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Kemudian, bentuk adonan lalu tusuk hingga rapi.
3. Rebus sempol dalam air panas hingga mengapung, tiriskan, dan tunggu hingga suhunya mendingin.
4. Sambil menunggu adonan dingin, campurkan semua bumbu bakarnya.
5. Olesi bumbu ke sempol dan panggang di teflon dengan api kecil. Bolik-balikan sempol hingga matang merata.
6. Setelah berubah warna dan mengeluarkan aroma, angkat dan siap disajikan.

4. Sempol Ayam Jamur

Jika kamu menyukai jamur, kamu juga bisa menambahkan bahan ini untuk membuat sempol. Berikut bahan dan langkah pembuatannya:

Bahan-Bahan:

• 200 gram daging ayam (digiling halus)
• 10 buah jamur (dicincang)
• 5 siung bawang merah (dihaluskan)
• 3 siung bawang putih (dihaluskan)
• 2 sdm tepung tapioka
• 1 sdm tepung terigu
• 1 batang daun bawang (diiris halus)
• 1 batang seledri (diiris halus)
• 10 batang serai untuk tusukan
• 1 butir telur (untuk olesan)

Bahan Bumbu:

• Gula, garam, lada, dan kaldu bubuk (secukupnya)
• Minyak untuk menggoreng (secukupnya)

Cara Membuat:

1. Campurkan daging ayam dan jamur hingga rata, lalu tambahkan semua bahan kecuali batang serai. Cek rasa.
2. Jika sudah sesuai, lilitkan adonan pada batang serai.
3. Rebus dalam air mendidih selama 2-3 menit.
4. Angkat, lumuri dengan telur kocok, kemudian goreng dalam minyak panas di atas api sedang sampai berwarna kuning kecoklatan.
5. Angkat dan sajikan.

Tak hanya sempol, kamu juga bisa membuat resep ini untuk camilan keluarga:

• Resep Dimsum Ayam Lembut Ala Rumahan Rasa Restoran
• Mudah, Ini Resep Cireng Sehat untuk Temani Waktu Bersantai
• Resep Bakso Bakar, Camilan Enak yang Bikin Ketagihan

Fakta Unik Sempol Ayam
Meskipun kini populer di berbagai daerah, sempol ayam sebenarnya berasal dari Malang, Jawa Timur. Nama “sempol” sendiri diambil dari nama sebuah desa di Malang.

Trik Agar Sempol Ayam Lebih Sehat

Kalau membuat sempol ayam yang lebih sehat, kamu bisa mengganti beberapa bahan dengan alternatif yang lebih sehat, seperti berikut ini:

• Gunakan daging ayam tanpa kulit untuk mengurangi kandungan lemak jenuh dan kalori yang lebih tinggi pada kulit ayam.
• Gantikan tepung terigu biasa dengan tepung gandum utuh untuk menambahkan serat dan nutrisi pada sempol.
• Pilih minyak nabati sehat seperti minyak zaitun, minyak biji rami, atau minyak kelapa yang jauh lebih menyehatkan.
• Hindari penggunaan penyedap rasa atau bumbu instan yang mengandung MSG (monosodium glutamate). Gantikan dengan bumbu alami seperti bawang putih, bawang merah, ketumbar, merica, dan rempah-rempah lainnya.
• Coba alternatif cara memasak seperti panggangan daripada menggoreng sempol ayam. Ini mengurangi asupan lemak dari proses penggorengan. Kamu juga bisa menggunakan air fryer jika memilikinya.
• Tambahkan sayuran seperti wortel, kacang polong, atau jagung pipil ke dalam adonan sempol untuk menambahkan nutrisi dan rasa yang lebih sehat.
• Jika resep membutuhkan telur, pilih telur omega-3 yang mengandung asam lemak sehat.
• Kurangi jumlah garam yang kamu gunakan dalam adonan untuk mengurangi asupan natrium.

Dengan menggunakan alternatif bahan yang lebih sehat, kamu dapat membuat sempol ayam yang tetap lezat namun dengan kandungan nutrisi yang lebih baik untuk kesehatan. 

Selain menggunakan bahan di atas, kamu juga perlu memperhatikan porsinya saat mengonsumsi sempol. Hindari memakannya berlebihan untuk mencegah kenaikan berat badan yang tidak sehat.

Untuk menentukan porsi yang tepat, jangan ragu berkonsultasi dengan ahli gizi melalui aplikasi Halodoc.

Referensi:

Cookpad. Diakses pada 2023. Sempol Ayam.