Halodoc, Jakarta – Lontong adalah makanan khas dari Indonesia yang terbuat dari beras. Mayoritas orang menganggapnya sebagai bentuk lain dari nasi. Sebab, beras ini dibungkus menggunakan daun pisang lalu direbus. 

Setelah matang, lontong biasanya dipotong-potong sebelum disandingkan dengan lauk pauk lainnya. Makanan ini sering menjadi menu sarapan, makanan pendamping, atau sebagai hidangan dalam berbagai acara dan perayaan. Umumnya, makanan ini bersanding dengan opor ayam, sambal, atau rendang.

Cara Membuat Lontong yang Padat

Kalau kamu ingin membuat lontong yang padat dan enak, berikut langkah-langkahnya:

Waktu membuat 120 menit

Untuk 8 lontong

Bahan-bahan:

• 500 gram beras
• 1200 mililiter air
• 1 sdm air bening kapur
• 1 jeruk nipis (opsional)
• Daun pisang
• Tusuk gigi

Cara membuat:

1. Cuci beras dan buang air bilasannya, tiriskan.
2. Tambahkan air dan perasan jeruk nipis (optional), fungsinya agar warna lonting  lebih bersih dan tidak mudah basi. 
3. Masak beras hingga mendidih.
4. Setelah terlihat mendidih tambahkan air bening kapur supaya lontong kenyal. Tambahkan air kapur sedikit saja, agar tidak pahit. Jika tidak ada, ini bisa kamu lewati. 
5. Aduk beras sesekali agar tidak lengket, masak hingga air menyusut habis. Gunakan api sedang.
6. Angkat dari kompor dinginkan dengan kipas angin agar cepat dan aduk aduk hingga menggumpal dan lengket seperti gambar. Sisihkan sampai benar-benar dingin.
7. Siapkan daun pisang untuk membungkus, potong dengan ukuran cukup untuk dua lipatan untuk membungkus. Bersihkan kedua sisi dan siapkan juga tusuk gigi untuk penyemat bagian kedua ujung.
8. Selanjutnya ambil daun dan letakkan dua  sendok adonan, rapikan dan kemudian gulung rapi. 
9. Sematkan tusuk gigi untuk menutup kedua ujungnya. Lakukan hingga adonan habis.
10. Setelah tercetak semua, siapkan panci dengan air yang banyak. Masukkan lontong yang masih mentah hingga terendam. Lalu rebus dengan api besar hingga mendidih.
11. Ketika air mendidih, kecilkan api dan masak hingga dua jam dengan panci tertutup. 
12. Setelah 2 jam matang ambil dan tiriskan berdiri hingga dingin dan kering. Semakin dingin akan semakin padat.

Selain lontong, kamu juga bisa membuat hidangan yang juga terbuat dari beras ini:

• Resep Arem-Arem Isi Ayam Sayur, Sehat dan Mudah Dibuat
• Lebih Sehat, Masak Ketupat dengan Beras Merah
• Resep Nasi Kuning Lezat, Wangi, Gurih dan Gampang Dibuat

Tips Membuat Lontong yang Lebih Sehat

Berikut adalah beberapa tips untuk membuat lontong yang sehat:

• Pilih beras yang kualitasnya baik. Beras yang bagus akan menghasilkan lontong yang kenyal dan lezat.
• Hindari menggunakan pengawet dalam proses pembuatannya. Gunakan bahan-bahan segar dan alami untuk menjaga kesegaran dan kualitas makanan.
• Pastikan menggunakan air bersih dan aman untuk merebus nasi ketan. Sebaiknya pakai air yang sudah direbus atau air minum untuk menjaga kebersihan dan kualitas lontong.
• Pilih daun pisang segar dan bersih sebagai pembungkus. Hindari penggunaan daun pisang yang terlalu kering atau kotor.
• Kukus beras dengan metode sehat daripada merebusnya dalam air berlebihan. Pengukusan akan mempertahankan nutrisi dan rasan.
• Jika memungkinkan, gunakan bahan organik atau bebas pestisida untuk agar lebih sehat dan alami.
• Setelah matang, simpan dalam wadah kedap udara di lemari pendingin untuk menjaga kesegaran dan mencegah pertumbuhan bakteri.

Itulah cara membuat lontong yang padat dan kenyal. Jika punya pertanyaan lain seputar gizi dan nutrisi makanan sehat bagi keluarga, kamu bisa hubungi ahli gizi di Halodoc.✔️

Referensi:

Cookpad. Diakses pada 2023. Lontong Padat dan Kenyal (hanya 2 jam rebus).