Halodoc, Jakarta – Tahu gejrot merupakan makanan khas dari Cirebon. Makanan ini berbahan dasar tahu dengan kuah yang terdiri dari cabai merah, gula jawa, bawang putih, dan bawang merah. 

Tahu gejrot memiliki citarasa yang menarik. Mulai dari gurih, pedas, dan segar bisa kamu rasakan ketika menikmati makanan ini. Pertanyaannya, bagaimana sih cara membuat tahu gejrot rumahan yang lezat dan praktis?

Resep Tahu Gejrot yang Lezat dan Sehat

Tahu gejrot menjadi salah satu camilan gurih yang memiliki dua rasa cukup dominan pada makanannya, yaitu pedas dan asam. 

Rasa pedas tahu gejrot berasal dari kuah yang terbuat menggunakan cabai, sedangkan rasa asam berasal dari asam jawa yang juga terdapat dalam kuahnya.

Di bawah ini 3 resep tahu gejrot yang bisa kamu buat sendiri di rumah:

1. Tahu gejrot

Bahan-bahan

• Beberapa buah tahu.
• Cabai rawit hijau.
• Bawang merah.

Bumbu kuahnya:

• Kecap atau gula merah.
• Garam secukupnya.
• Penyedap secukupnya.

Cara membuat:

• Rebus air sampai mendidih, lalu masukan kecap atau irisan gula merah.
• Tambahkan garam sedikit dan penyedap, lalu koreksi rasa. Jika sudah pas, matikan kompor.
• Masukan cabai, bawang merah, dan garam ke dalam cobek. 
• Campurkan kuah yang sudah kamu masak tadi.
• Potong-potong tahu goreng ke cobek yang baru.
• Selanjutnya, tuangkan kuah yang sudah di racik dengan cabe dan bawang tadi.
• Tahu gejrot siap santap!

2. Tahu gejrot belimbing wuluh

Bahan-bahan:

• 5 buah tahu coklat.

Bumbu kuah gula merah:

• 25 gr gula merah.
• 1 sdm gula pasir.
• ¾ sdt garam.
• 2 siung bawang putih, haluskan.
• 2 buah cabe rawit merah, haluskan.
• 100 ml air.

Bumbu yang diulek kasar:

• 5 butir bawang merah.
• 5 buah cabe rawit hijau.
• 1 sdm kecap manis.
• 5 buah belimbing wuluh.

Cara membuat:

• Goreng tahu dengan minyak hingga mengembang dan berongga. Angkat dan tiriskan, kemudian potong-potong. 
• Rebus air dan bumbu kuah gula merah hingga mendidih dan matang. Cicipi rasa dan matikan kompor.
• Masukkan bumbu kasar ke dalam kuah gula merah, lalu aduk rata.
• Siapkan mangkuk, masukkan tahu ke dalam mangkuk.
• Terakhir, siram dengan kuah gula merah dan beri sedikit kecap manis. 
• Makanan siap dinikmati.

3. Tahu gejrot pedas asam manis

Bahan-bahan:

• 10 buah tahu pong.
• 5 siung bawang merah.
• 3 siung bawang putih.
• 16 cabe rawit hijau merah.
• 3 buah cabe keriting.
• 3 sdm gula aren.
• ½ sdm garam.
• 3 sdm air asam Jawa.
• 1 ½ sdm kecap manis.
• 350 ml air matang

Cara membuat:

• Rebus air, masukkan kecap manis, gula aren, air asam jawa, dan garam.
• Aduk rata sampai mendidih, lalu matikan api.
• Ulek kasar bawang merah, bawang putih, dan semua cabe.
• Potong-potong tahu, lalu letakkan di atas bumbu yang sudah diulek kasar. 
• Siram dengan air asam yang sudah disaring.
• Tahu gejrot siap di nikmati.

Selain tahu gejrot, kamu bisa melihat beberapa resep menggunakan tahu berikut ini:

• Resep Sehat: Olahan Tahu yang Rendah Lemak dan Lezat
• 3 Resep Masakan Tahu yang Mudah dan Sehat

Alternatif Bumbu yang Lebih Menyehatkan

Membuat tahu gejrot memang tidak akan lepas dari penggunaan cabai, kecap manis, dan gula jawa. Agar lebih sehat, kamu bisa mengganti gula jawa menggunakan gula kelapa atau gula aren.

Selain itu, kecap manis yang kamu gunakan pun bisa kamu ubah menjadi kecap ekstrak stevia. Tentunya, kandungan kecap ekstrak stevia akan lebih menyehatkan daripada jenis kecap pada umumnya. 

Untuk menggoreng tahu pun, kamu bisa mengganti minyak goreng dengan alternatif minyak sehat. Kamu bisa menggunakan minyak kanola, minyak biji bunga matahari, hingga minyak alpukat untuk memastikan kondisi kesehatan tetap optimal.

Lalu, bagaimana dengan teknik memasaknya? Simak artikel ini untuk lebih jelasnya “Digoreng atau Direbus, Mana Kalori Tahu yang Lebih Rendah?”

Jadi, tidak ada salahnya mencoba untuk membuat tahu gejrot versi sehat kamu di rumah! Agar tidak memicu gangguan, tanyakan takaran yang pas sesuai kondisi kesehatan dengan dokter spesialis gizi lewat Halodoc.

Referensi:

Cookpad. Diakses pada 2023. Tahu gejrot.

Cookpad. Diakses pada 2023. Tahu Gejrot Belimbing Wuluh.

Cookpad. Diakses pada 2023. Tahu Gejrot Pedes Asem Manis.