Halodoc, Jakarta – Tteokbokki, juga dikenal sebagai topokki, adalah hidangan populer Korea. Makanan ini terbuat dari kue beras berukuran kecil yang disebut tteokmyeon atau tteokbokki-tteok.

Topokki biasanya dimasak dengan saus gochujang yang rasanya pedas dan manis. Kudapan ini juga bisa dipadukan dengan berbagai bahan seperti eomuk (perkedel ikan), telur rebus, dan daun bawang.

Kini, tteokbokki juga dapat dibeli dalam bentuk kemasan siap saji agar mudah diolah sendiri di rumah. Jika tidak suka dengan makanan instan, kamu bisa melihat beberapa resep makanan di bawah ini!

Resep Topokki dari Bahan Sederhana

Tteokbokki terbuat dari bahan yang sederhana. Bahan utamanya adalah tepung beras, tepung tapioka, dan bawang-bawangan. Di bawah ini resep sederhana yang bisa kamu coba:

1. Topokki pedas manis

Bahan-bahan:

• 150 gram tepung beras.
• 1 ½ sendok makan tepung tapioka atau sagu.
• 1 sendok teh tepung terigu.
• ¼ sendok teh lada bubuk.
• ½ sendok teh garam halus.
• 1 sendok makan minyak goreng.
• 125 sampai 150 mililiter air mendidih.
• 2 siung bawang putih.
• 35 mililiter air putih.
• 20 gram gochugaru.
• 1 sendok makan bubuk kari.
• 2 sendok makan saus pedas.
• 1 sendok makan saus tomat.
• 1 sendok makan saus tiram.
• 1 sendok teh minyak wijen.
• 1 sendok teh gula Jawa.
• 1 sendok teh kaldu bubuk
• Garam secukupnya.
• ½ sendok teh tepung maizena.

• Daun bawang.
• Wijen Sangrai.
• Jamur enoki.

Cara membuatnya:

1. Campurkan tepung, lada, garam dan minyak, lalu aduk rata. Tambahkan air mendidih, lalu aduk hingga menggumpal.
2. Aduk sampai pulen dan tidak menggumpal.
3. Ambil sedikit adonan, pilin hingga memanjang. Lalu potong sesuai selera. 
4. Langsung masuk ke dalam air mendidih dengan api kecil saja. Tunggu beberapa agar mengapung. Lalu angkat.
5. Tumis bawang hingga harum, tambahkan air dan bumbu lainnya. Masak hingga mendidih. Lalu tes rasa.
6. Masukkan topokki, masak api kecil saja. Tambahkan larutan tepung maizena (optional).
7. Tambahkan daun bawang dan enoki.
8. Setelah matang, sajikan dalam mangkuk dan taburkan wijen.

Lebih suka roti ketimbang tteokbokki? Kamu juga bisa membuat camilan sehat sederhana dari roti. Lihat di sini resepnya: 5 Resep Sandwich Buah yang Simpel untuk Acara Special.

2. Seblak cobek topokki

Bahan-bahan:

• 1 centong nasi.
• Sedikit air panas.
• 3 sendok makan tepung beras.
• 5 sendok makan tepung tapioka.
• Minyak wijen,
• Kaldu jamur.
• 6 kerupuk mawar atau bunga.
• 1 porsi topokki.
• Cabai secukupnya.
• 1 siung bawang putih.
• 2 buah kencur.
• 1 batang daun bawang.
• Garam secukupnya.
• Kaldu jamur.
• Minyak panas.

Cara membuatnya:

1. Sangrai tepung beras untuk menghindari bau apek.
2. Haluskan nasi dengan cara diulek atau diblender. Lalu tambahkan 1 sampai 2 sendok makan air panas supaya lebih lembut.
3. Masukkan tepung beras, tepung tapioka, wijen dan kaldu jamur. Aduk sampai adonan menjadi lembut dan tidak mudah pecah.
4. Lumuri tangan dengan tepung tapioka, lalu ambil setengah genggam adonan dan pilin panjang, kemudian potong sesuai selera.
5. Setelah itu taruh di wadah yg sudah dialasi plastik. 
6. Untuk membuat seblak, rebus kerupuk mawar sampai lunak.
7. Haluskan cabai, kencur, garam, dan kaldu jamur. Setelah halus tambahkan potongan daun bawang dan guyur dengan minyak sangat panas.
8. Setelah kerupuk dan topokki lunak, lalu angkat. 
9. Campur dalam cobek dengan sambal seblaknya dan aduh rata dengan bumbunya.

Jika tidak suka mengonsumsi camilan, kamu bisa melihat rekomendasi resep makanan rumahan di sini: Sehat dan Mudah Dibuat, Ini 5 Resep Masakan Rumahan Sederhana.

3. Topokki nasi

Bahan topokki:

• 2 centong nasi.
• 5 sendok makan tepung tapioka.
• 2 sendok makan minyak wijen.

Bahan gochujang:

• 1 sendok makan tepung ketan.
• 25 gram cabai bubuk.
• 1 bungkus cabai tabur.
• 1 sendok makan gula pasir.
• 1 sendok makan minyak wijen.
• 1 sendok makan kaldu jamur.
• Air panas secukupnya.

Bahan lain yang diperlukan:

• 200 mililiter air.
• 1 sendok makan gochujang.
• 1 sendok makan kecap asin.
• 2 sendok makan saus sambal.
• ½ sendok teh kaldu jamur.
• 2 buah sosis.

Cara membuatnya:

1. Haluskan nasi sampai pulen, taburkan tapioka lalu uleni. 
2. Masukkan minyak wijen, uleni sampai kalis. Bagi adonan lalu gulung memanjang kemudian potong.
3. Rebus tteokbokki sampai mengapung. Sisihkan.
4. Campur semua bahan gochujang, aduk. Sisihkan.
5. Siapkan teflon. Masukkan air, gochujang homemade, kecap asin, saus sambal, dan kaldu jamur, aduk rata. 
6. Masukkan sosis dan tteokbokki, masak sampai matang mendidih serta mengental. 
7. Setelah matang, angkat dan sajikan dengan telur rebus serta taburan wijen.

Tak hanya tteokbokki, kamu juga bisa membuat piscok lumer sebagai camilan. Klik artikel ini untuk mengetahui resep sederhananya: Ini 5 Resep Piscok Lumer yang Mudah Dibuat di Rumah.

Tteokbokki adalah makanan yang memiliki cita rasa pedas. Jadi, pengidap gangguan pencernaan, seperti maag dan asam lambung sebaiknya menghindari kudapan ini.

Sebagai alternatif, kamu bisa menggunakan bubuk cabai yang tidak memiliki rasa pedas. Agar lebih sehat, kamu juga dapat mengganti gula dengan stevia, tepung terigu dengan tepung almond atau tepung gandum.

Kamu bisa menghubungi dokter jika mengalami gejala sakit perut atau gangguan pencernaan lain setelah mengonsumsi makanan tertentu. Supaya lebih praktis, hubungi dokter lewat aplikasi Halodoc dengan klik gambar ini:

Referensi:

Cookpad. Diakses pada 2023. Tteokbokki.

Cookpad. Diakses pada 2023. Seblak Cobek Topokki KW.

Cookpad. Diakses pada 2023. Tteokbokki Nasi.