DAFTAR ISI

1. Resep Sayur Asem Praktis dan Sederhana

• Resep Sayur Asem Sederhana
• Resep Sayur Asem Betawi
• Resep Sayur Asem Sunda
• Resep Sayur Asem Jawa Timur
• Resep Sayur Asem Jawa Tengah
• Resep Sayur Asem Pedas

1. Manfaat Asam Jawa dalam Resep Sayur Asem

---

Siapa yang tidak kenal sayur asem? Sayur legendaris Indonesia ini begitu populer karena memiliki rasa yang sangat menggugah selera. Selain rasanya yang lezat, dilihat dari bahan-bahannya, resep sayur asem praktis memiliki manfaat kesehatan untuk tubuh. 

Resep sayur asem dan proses pembuatannya terbilang sederhana dan praktis. Meski belum pernah membuatnya, dengan mengetahui resep dan proses memasaknya, ibu tidak akan kesulitan. Seperti apa resep sayur asem yang sehat dan enak?

Resep Sayur Asem Praktis dan Sederhana

Jika ibu ingin mencoba masakan ini, berikut resep sayur asem yang bisa dicoba:

1. Resep Sayur Asem Sederhana

catat resep sayur asem dan proses membuatnya berikut ini:

Bahan:

• 1 ikat kacang panjang.
• 1 buah labu siam.
• 250 gram (gr) kacang panjang.
• 50 gr melinjo.
• 3 buah jagung manis.
• 1,5 liter air.
• 1 sendok makan (sdm) air asam jawa.

• 4 siung bawang putih.
• 8 butir bawang merah.
• 3 sentimeter (cm) lengkuas.
• 3 buah cabai merah.
• 2 sdt gula pasir (sesuai selera)
• ¼ sdt garam (sesuai selera).

Cara memasak: 

Langkah 1

Potong kacang panjang dengan ukuran 3-4 cm atau sesuai selera. Kemudian potong labu siam dengan bentuk dadu dan potong jagung manis dengan bentuk melingkar atau sesuaikan dengan selera.

Langkah 2

Haluskan bumbu hingga teksturnya halus. Setelah bahan dan bumbu sayur asem sudah siap, kemudian rebus air hingga mendidih.

Langkah 3

Setelah air mendidih, masukan semua bumbu yang sudah kamu siapkan. Kemudian, masukan kacang tanah, melinjo, dan jagung. Masak bahan-bahan hingga setengah matang.

Langkah 4

Celupkan labu siam dan kacang panjang. Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya, aduk hingga merata. Masak semua bahan hingga matang dan bumbu meresap.

2. Resep Sayur Asem Betawi

Sayur asem betawi memiliki cita rasa khas dengan tambahan kacang tanah dan terasi yang membuatnya lebih gurih dan beraroma kuat.

Berikut resep sayur asem Betawi yang mudah dibuat:

Bahan-bahan:

• 100 gram kacang panjang, potong-potong
• 1 buah labu siam, potong dadu
• 100 gram jagung manis, potong-potong
• 50 gram kacang tanah
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sendok makan asam Jawa, larutkan dengan air
• 1 liter air

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok teh terasi bakar
• Garam dan gula secukupnya

Cara memasak:

1. Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan daun salam dan lengkuas.
2. Tambahkan kacang tanah dan jagung manis, masak hingga setengah matang.
3. Masukkan bumbu halus, aduk rata.
4. Tambahkan labu siam, kacang panjang, dan air asam Jawa.
5. Masak hingga semua bahan matang, koreksi rasa, dan sajikan.

3. Resep Sayur Asem Sunda

Sayur asem sunda terkenal dengan kuahnya yang bening dan segar, serta lebih sederhana dalam penggunaan bumbu.

Ini resep sayur asem Sunda yang bisa dicoba di rumah:

Bahan-bahan:

• 100 gram melinjo
• 50 gram daun melinjo
• 1 buah labu siam, potong dadu
• 1 buah jagung manis, potong-potong
• 3 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sendok makan asam Jawa, larutkan dengan air
• 1 liter air

Bumbu iris:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah besar (opsional)
• Garam dan gula secukupnya

Cara memasak:

1. Rebus air hingga mendidih, lalu tambahkan daun salam dan lengkuas.
2. Masukkan jagung manis dan melinjo, masak hingga setengah matang.
3. Tambahkan labu siam dan daun melinjo.
4. Masukkan bumbu iris dan air asam Jawa.
5. Aduk rata, koreksi rasa, dan sajikan.

4. Resep Sayur Asem Jawa Timur

Sayur asem Jawa Timur memiliki cita rasa lebih kuat karena penggunaan bumbu yang lebih banyak.

Berikut sayur asem resep khas Jawa Timur:

Bahan-bahan:

• 1 buah terong ungu, potong-potong
• 1 buah jagung manis, potong-potong
• 100 gram kacang panjang, potong-potong
• 50 gram kecambah kedelai
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sendok makan asam Jawa, larutkan dengan air
• 1 liter air

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok teh terasi bakar
• 1 sendok teh ebi kering, sangrai
• Garam dan gula secukupnya

Cara memasak:

1. Rebus air hingga mendidih, masukkan daun salam dan lengkuas.
2. Tambahkan jagung dan kecambah kedelai, masak hingga setengah matang.
3. Masukkan bumbu halus dan sayuran lainnya.
4. Tambahkan air asam Jawa, aduk rata.
5. Koreksi rasa, dan sajikan dengan nasi hangat.

5. Resep Sayur Asem Jawa Tengah

Sayur asem Jawa Tengah memiliki rasa yang lebih manis dibandingkan dengan daerah lainnya. Ini resep sayur asem Jawa khas Jawa Tengah:

Bahan-bahan:

• 1 buah labu siam, potong dadu
• 100 gram kacang panjang, potong-potong
• 1 buah jagung manis, potong-potong
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sendok makan air asam Jawa
• 1 liter air

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok teh terasi bakar
• 1 sendok teh gula merah
• Garam secukupnya

Cara memasak:

1. Rebus air hingga mendidih, masukkan daun salam dan lengkuas.
2. Tambahkan jagung dan kacang panjang, masak hingga setengah matang.
3. Masukkan bumbu halus dan sayuran lainnya.
4. Tambahkan air asam Jawa dan gula merah, aduk rata.
5. Koreksi rasa, masak hingga matang, lalu sajikan.

6. Resep Sayur Asem Pedas

Untuk pecinta makanan pedas, resep sayur asem pedas bisa menjadi pilihan yang nikmat.

Rasa asam yang segar berpadu dengan pedasnya cabai membuat hidangan ini semakin menggugah selera.

Bahan-bahan:

• 100 gram kacang panjang, potong-potong
• 1 buah labu siam, potong dadu
• 1 buah jagung manis, potong-potong
• 50 gram melinjo
• 3 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sendok makan air asam Jawa
• 1 liter air

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok teh terasi bakar
• Garam dan gula secukupnya

Cara memasak:

1. Didihkan air dalam panci, lalu masukkan daun salam dan lengkuas.
2. Tambahkan jagung manis dan melinjo, biarkan hingga setengah matang.
3. Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis, aduk rata.
4. Tambahkan labu siam dan kacang panjang.
5. Masukkan air asam Jawa, garam, dan gula sesuai selera.
6. Koreksi rasa, lalu sajikan selagi hangat.

Bagi yang ingin cara yang lebih praktis, bisa mencoba resep sayur asem bumbu racik yang tersedia di pasaran. 

Selain itu, bagi yang mencari resep sederhana, resep sayur asem sederhana tanpa banyak bumbu tetap bisa menghasilkan rasa yang lezat.

Untuk variasi lain, resep sayur asem Jakarta bisa menjadi pilihan dengan tambahan bumbu yang lebih gurih.

Manfaat Asam Jawa dalam Resep Sayur Asem

Tidak lengkap rasanya jika sayur asem tanpa asam jawa. Justru asam jawa-lah yang menjadi identitas dan ciri khas dari resep sayur asem. 

Selain menjadi kunci kelezatan, asam jawa juga bermanfaat untuk kesehatan hati dan jantung dari serangan penyakit. Berikut manfaat lain dari asam jawa:

1. Membantu menurunkan berat badan

Asam jawa kaya akan serat dan tidak berlemak. Mengonsumsi asam jawa setiap hari bisa membantu menurunkan berat badan. Ini karena kandungan flavonoid dan polifenol.

Selain itu, asam jawa juga mengandung asam hidroksisitrat, yang mengurangi nafsu makan. Cara kerjanya adalah dengan menghambat amilase. Enzim ini bertanggung jawab untuk mengubah karbohidrat menjadi lemak. 

2. Mencegah tukak lambung

Senyawa polifenol dalam asam jawa, buah ini bisa mencegah luka atau bisul yang menyebabkan tukak lambung. Cari tahu penyakit pencernaan ini lebih lanjut pada artikel: Pahami Gejala Tukak Lambung yang Perlu Diwaspadai. 

3. Efektif dalam mengelola diabetes

Ekstrak biji asam jawa bersifat antiinflamasi dan mampu menstabilkan kadar gula darah. Selain itu, manfaatnya mampu mengembalikan kerusakan jaringan pankreas pada pengidap penyakit gula. 

Tidak hanya bijinya, daun asam jawa juga mengandung antioksidan untuk membantu mengelola glukosa masuk ke dalam sel tubuh.

Hal ini termuat dalam jurnal ilmiah berjudul The Effect of Tamarind Leaves (tamarindus indica linn) and Acarbose on Body Weight in Rats Type 2 Diabetes Mellitus Model di jurnal kesehatan Springer Nature.

Jika kamu atau anggota keluargamu ada yang mengidap penyakit gula jangan lupa melakukan pemeriksaan kesehatan dengan layanan Halodoc Home Lab (tersedia di Jabodetabek dan Surabaya) untuk mengontrol kesehatanmu, ya!

4. Mencegah mual pada ibu hamil

Kehamilan biasanya dapat memicu mual, akibatnya ibu hamil [bumil] jadi tidak selera makan. Padahal, bumil memerlukan banyak asupan nutrisi untuk kesehatan tubuh dan janinnya. 

Nah, kabar baiknya sayur asem bisa mencegah mual pada ibu hamil. Menjadikan sayur asem sebagai alternatif menu sehat yang mencegah mual, dapat membantu meningkatkan selera makan bumil.

5. Alternatif sumber serat

Selain itu, sayur ini juga merupakan sumber serat yang enak sekaligus menyenangkan. Serat pada sayur ini terdapat pada kandungan jagung, kacang panjang, serta labu siamnya.

6. Sumber karbohidrat yang mengenyangkan

Satu porsi sayur asem mengandung karbohidrat yang cukup sehingga dapat membantu kenyang lebih cepat sekaligus mengenyangkan. Sumber karbohidrat tidak hanya terdapat pada kandungan sayurnya melainkan kuah yang terdapat pada olahan sayur tersebut.

7. Menyehatkan kulit

Kandungan antioksidan dalam asam jawa membantu melawan kerusakan akibat radikal bebas yang dapat menyebabkan penuaan dini. Selain itu, asam jawa juga dapat membantu mengatasi masalah kulit seperti jerawat dan noda hitam.

Informasi ini didukung oleh hasil penelitian yang termuat dalam Indonesian Journal of Chemistry and Environment. Dalam jurnal tersebut menyebutkan bahwa ekstrak asam jawa dapat berperan sebagai anti aging.

Menunda penuaan juga bisa dengan penggunaan produk perawatan kulit. Baca informasinya di artikel Usia yang Tepat Menggunakan Produk Kecantikan Anti-aging.

Itulah resep membuat sayur asem yang praktis dan tentunya bergizi. Bagaimana, tertarik untuk mencobanya? Jangan lupa untuk senantiasa menjaga kesehatan kamu dan keluargamu, ya. Salah satu cara yang dapat kamu lakukan adalah dengan mengonsumsi makanan sehat bergizi seimbang. 

Selain itu, jika kamu masih memiliki pertanyaan seputar makanan sehat, segeralah hubungi dokter. Supaya mudah, klik gambar berikut untuk berbicara dengan dokter tepercaya di Halodoc kapan dan di mana saja:

Referensi:

Health Shots. Diakses pada 2023. Did you know imli can help you lose weight? Here are a few benefits of tamarind you mustn’t ignore

Selerasa. Diakses pada 2023. Resep dan Cara Memasak Sajian Sedap Sayur Asem Khas Jawa Tengah yang Sederhana, Enak dan Praktis

Indonesian Journal of Chemistry and Environment. Diakses pada 2023. The Formulation and Evaluation of Anti-Aging Tamarind Leaf (Tamarindus Indica L.) Extract Cream.

Springer Nature. Diakses pada 2023. The Effect of Tamarind Leaves (tamarindus indica linn) and Acarbose on Body Weight in Rats Type 2 Diabetes Mellitus Model.