Halodoc, Jakarta – Garang asem adalah masakan khas Indonesia yang populer di berbagai daerah. Masakan ini memiliki cita rasa yang khas karena perpaduan antara rasa garang (pedas) dan asem (asam). Nah, garang asem secara umum menggunakan santan dan daun pisang. 

Namun, bagi kamu yang tidak menyukai atau perlu mengurangi santan, bukan berarti kamu tidak bisa menikmati hidangan ini. Sebab, ada rekomendasi resep hidangan ini tanpa santan dan daun pisang yang bisa kamu coba! 

Resep Garam Asem Ayam Tanpa Santan dan Daun Pisang

Bahan-Bahan

• 400 gram ayam.
• 1 sdt kunyit bubuk.
• 1 sdt garam.
• 2 buah jeruk cui.

Bahan Bumbu Iris:

• 2 cabe merah.
• 3 cabe ijo.
• 5 bawang merah.
• 3 bawang putih.

Bumbu A:

• 2 daun salam.
• 1 sereh.
• 4 daun jeruk.
• 4 iris jahe.

Bumbu B:

• 2 sdt garam.
• 1 sdt gula pasir.
• 1 sdt penyedap.

Bumbu C:

• 4 tomat ceri ijo.
• 1 tomat merah.
• 10 cabe rawit.
• 2 buah jeruk cui ambil airnya.
• 400 cc air.

Langkah Pembuatan 

Langkah 1

Pertama, potong daging ayam menjadi ukuran kecil, lalu beri rempah-rempah berupa kunyit, garam, dan jeruk cui. Aduk rata dan diamkan selama 15 menit, setelah dibumbui, jangan mencucinya.

Langkah 2

Siapkan panci dan masukkan minyak 3 sdm untuk menumis. Kemudian, tumis bumbu iris dan bumbu A sampai harum, lalu masukkan ayam.

Langkah 3

Tuangkan air dan tambahkan bumbu B, aduk rata, lalu tutup panci. Selanjutnya, masak ayam hingga matang dan empuk dengan menggunakan api kecil selama 15 menit.

Langkah 4

Setelah masak selama 15 menit, masukkan bumbu C, dan terakhir peraslah jeruk dalam panci. Matikan apinya dan sajikan dengan nasi hangat.

Batas Wajar Konsumsi 

Terlalu banyak makan garang asem dapat memiliki beberapa dampak negatif pada tubuh. Beberapa dampak yang mungkin terjadi adalah:

1. Gangguan pencernaan

Garang asem memiliki rasa yang asam dan pedas, yang dapat menyebabkan gangguan pada sistem pencernaan. Konsumsi berlebihan bisa menyebabkan iritasi pada lambung dan kerongkongan, serta meningkatkan risiko refluks asam. Risiko ini tentu dapat menjadi lebih parah bagi pengidap penyakit asam lambung atau GERD. 

2. Masalah lambung

Kandungan asam dalam garang asem dapat mempengaruhi tingkat keasaman lambung. Jika dikonsumsi secara berlebihan, makanan ini dapat menyebabkan masalah lambung seperti gastritis atau tukak lambung.

3. Gangguan pada gigi

Karena hidangan ini memiliki rasa asam yang kuat, konsumsi berlebihan dapat menyebabkan kerusakan enamel gigi, meningkatkan risiko gigi berlubang dan sensitivitas gigi.

4. Keseimbangan elektrolit

Garang asem seringkali mengandung garam dan bumbu-bumbu lainnya yang mengandung natrium. Jika dikonsumsi dalam jumlah besar, hal ini dapat menyebabkan gangguan pada keseimbangan elektrolit dalam tubuh.

Nah, untuk menghindari dampak negatif tersebut, penting untuk mengonsumsi garang asem dengan seimbang dan dalam porsi yang wajar.Sebagai contoh, mengonsumsinya hanya dua kali dalam seminggu. Selain itu, pengidap GERD juga perlu berdiskusi terlebih dahulu dengan dokter terkait batas konsumsinya. 

Itulah resep garang asem ayam tanpa santan. Selain garang asem ayam, ada juga resep olahan ayam lainnya yang tak kalah lezat. Cek di sini:

• Resep Ayam Kalasan, Mantap Disantap dengan Bumbunya.
• Ini Resep Ayam Kecap Sehat nan Lezat untuk Keluarga.
• Resep Sehat: Ayam Paha Bawah Goreng Mentega untuk Si Kecil.  

Referensi: 

Cookpad. Diakses pada 2023. Garang asem ayam tanpa santan. 

Cleveland Clinic. Diakses pada 2023. The Health Risks of Eating Extremely Spicy Foods.