Halodoc, Jakarta – Kue pancong adalah sejenis kue tradisional Indonesia yang terbuat dari adonan tepung beras, kelapa parut, gula, dan santan. Proses masak biasanya dipanggang menggunakan wajan khusus berongga yang disebut “pancong”. Kue ini memiliki bentuk bundar dan permukaannya yang berongga, memberikan tekstur renyah dan garing saat digigit.

Kue pancong biasanya tersaji dalam keadaan hangat sebagai camilan atau makanan penutup. Rasanya yang manis, gurih, dan renyah membuat kue ini populer di kalangan masyarakat Indonesia. Kue ini juga sering dijumpai dalam berbagai acara tradisional atau festival makanan di Indonesia.

Resep Membuat Kue Pancong di Rumah

Proses pembuatan kue pancong dimulai dengan mencampurkan tepung beras, kelapa parut, gula, dan santan menjadi adonan yang kental. 

Kemudian adonan tersebut dituang ke dalam rongga wajan pancong yang telah dipanaskan sebelumnya. Kue kemudian dipanggang hingga matang dan berwarna kecokelatan.

Agar lebih jelas, berikut resep kue pancong:

1. Kue Pancong Kelapa

Bahan-bahan:

• 200 gram tepung beras.
• 100 gram tepung terigu.
• 300 ml santan kelapa.
• 150 gram gula pasir.
• 1/2 sdt garam.
• 100 gram kelapa parut kasar.
• Mentega atau minyak untuk olesan.

Cara membuat:

1. Langkah pertama

Campurkan tepung beras dan tepung terigu dalam sebuah wadah. Aduk rata.

2. Langkah kedua

Tambahkan santan kelapa sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi lembut dan tidak bergerindil.

3. Langkah ketiga

Masukkan gula pasir dan garam ke dalam adonan. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur dengan baik. Diamkan adonan selama kurang lebih 30 menit agar adonan menjadi mengembang.

4. Langkah keempat

Setelah adonan mengembang, panaskan cetakan pancong di atas api sedang. Olesi cetakan dengan mentega atau minyak secukupnya. Taburi kelapa parut kasar di bagian dasar cetakan pancong yang sudah dipanaskan.

5. Langkah kelima

Tuang adonan ke dalam cetakan hingga penuh, lalu tutup dengan penutup cetakan. Panggang adonan dalam cetakan pancong di atas api sedang hingga matang dan berwarna kecokelatan. Biarkan beberapa saat hingga bagian bawah kue matang dengan sempurna.

6. Langkah keenam

Setelah itu, angkat kue dari cetakan dengan hati-hati menggunakan bantuan sumpit atau spatula. Ulangi proses yang sama untuk adonan sisa hingga semua adonan habis.

7. Langkah terakhir

Kue pancong kelapa siap disajikan. Nikmati kue ini saat masih hangat untuk mendapatkan sensasi yang lezat.

Selamat mencoba membuat kue pancong kelapa!

Jangan lewatkan, Resep Sehat: Kue Tart Tanpa Oven yang Mudah Dicoba.

2. Resep Kue Pancong Keju

Selain resep asli, kini banyak kue pancong yang telah mendapatkan modifikasi. Salah satunya adalah kue pancong keju. Berikut resepnya!

Bahan yang perlu kamu siapkan:

• 200 gram tepung beras.
• 50 gram tepung terigu.
• 100 gram gula pasir.
• 1/2 sendok teh garam.
• 400 ml air kelapa.
• 100 ml santan kental.
• 100 gram keju parut.
• Minyak untuk olesan

Cara membuat:

1. Langkah pertama

Campurkan tepung beras, tepung terigu, gula pasir, dan garam dalam sebuah wadah besar. Aduk rata. Tambahkan air kelapa sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi licin dan tidak bergerindil.

2. Langkah kedua

Masukkan santan kental ke dalam adonan dan aduk rata.

3. Langkah ketiga

Panaskan cetakan kue di atas kompor dengan api sedang. Oleskan minyak pada cetakan.

4. Langkah keempat

Tuangkan adonan ke dalam cetakan hingga penuh. Taburi permukaan adonan dengan keju parut. Tutup cetakan dan biarkan kue matang selama beberapa menit.

5. Langkah kelima

Periksa bagian bawah kue dengan hati-hati menggunakan tusuk gigi atau ujung sendok. Jika sudah berwarna kecokelatan, kue sudah matang.

6. Langkah terakhir

Angkat kue dari cetakan dan biarkan dingin sebentar sebelum disajikan.

Proses pembuatan kue ini umumnya menggunakan santan kelapa. Kondisi ini membuat terlalu banyak mengonsumsinya dapat memicu diare atau masalah pencernaan lainnya.

Agar lebih aman untuk keluarga, kamu juga bisa mengganti santan kelapa menggunakan bahan-bahan lainnya. Mulai dari susu almond, susu cashew, hingga susu kacang kedelai.

Selain kue pancong, kamu juga bisa lihat Resep Sehat: Kue Kukus yang Cocok untuk Camilan Diet.

Referensi:

Healthline. Diakses pada 2023. 11 Delicious Substitutes for Coconut Milk.

Cookpad. Diakses pada 2023. Kue Pancong Kelapa.

Cookpad. Diakses pada 2023. Kue Pancong Toping Keju.