Halodoc, Jakarta – Bila kamu sedang ingin makan makanan berkuah yang hangat, lodeh mungkin bisa jadi pilihan yang enak. Namun, kunci agar masakan khas Jawa ini gurih dan lezat ada pada bumbu sayur lodeh.

Untuk membuat menu makanan satu ini, ada dua bumbu yang perlu kamu persiapkan, yaitu bumbu kasar dan bumbu halus. Perpaduan keduanya bisa membuat menghasilkan cita rasa yang kaya dan lezat.

Yuk, simak cara membuat bumbu sayur lodeh di sini!

Cara Membuat Bumbu Sayur Lodeh

Berikut cara membuat bumbu sayur lodeh agar hidangan tersebut terasa gurih dan lezat:

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih.
• 7 siung bawang merah.
• 3 buah cabai merah besar.
• 3 butir kemiri, goreng/sangrai.
• 2 ruas kunyit.
• 1 sdt ketumbar.
• 1 sdt terasi.
• Garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya.

Bumbu utuh atau kasar:

• 1 ruas lengkuas, memarkan.
• 2 batang serai, memarkan.
• 2 lembar daun salam.
• 4 lembar daun jeruk.
• Cabai rawit utuh secukupnya.

Cara membuatnya:

1. Pertama-tama haluskan bumbu halus, lalu tumis hingga harum. Kemudian, masukkan semua bumbu utuh. Tumis hingga bumbu matang.
2. Pastikan menggunakan minyak agak banyak agar bumbu halus tidak gosong atau menempel di penggorengan karena terlalu kering.
3. Setelah itu, pastikan bumbu sudah matang atau tidak langu sebelum menuangkan santan dan bahan lodeh sayur ke dalamnya. Jika tidak, bumbu akan terasa kurang sedap.
4. Masak agak lama agar rasanya lebih keluar dan lebih meresap ke dalam bahan yang dimasak.
5. Bumbu untuk sayur lodeh pun siap kamu gunakan untuk membuat lodeh yang gurih dan lezat.

Selain resep di atas, yuk intip juga cara memasak makanan berikut:

• Sayur Lodeh Rendah Kalori dan Lezat untuk Keluarga
• Catat, Ini Resep Bumbu Kuah Bakso Gurih nan Lezat
• Ini Resep Bumbu Soto Ayam Tanpa Santan yang Gurih dan Lezat

Kalori dan Tips Sehat Mengonsumsi Lodeh

Lodeh merupakan salah satu menu makanan yang bergizi. Hal itu karena menu sehat tersebut menggunakan banyak sayur-sayuran sehat, seperti terong, kacang panjang, nangka muda, labu siam, dan masih banyak lagi.

Bila kamu suka dengan menu ini, mengonsumsi sayur lodeh bisa memberi kamu berbagai nutrisi, mulai dari karbohidrat, protein, serat, vitamin C, B1, dan A, serta mineral, seperti zat besi, fosfor dan kalsium.

Selain itu, bahan seperti terong dan daun melinjo juga kaya akan kandungan antioksidan yang bermanfaat untuk menangkal radikal bebas.

Perlu kamu ketahui bahwa dalam satu porsi sayur lodeh (240 gram), terdapat sekitar 160 kalori. Dari jumlah kalori tersebut terdiri dari lemak 9,47 gram, protein 6,6 gram dan karbohidrat 14,73 gram.

Namun, dalam bumbu sayur ini terdapat penggunaan santan. Bahan itulah yang menambah kalori dan lemak dalam menu sehat tersebut.

Sebenarnya santan memiliki kandungan lemak yang baik untuk tubuh. Namun, kamu sebaiknya tidak terlalu sering atau terlalu banyak mengonsumsi makanan bersantan karena bisa meningkatkan kadar kolesterol dalam tubuh.

Beberapa tips bila ingin membuat bumbu sayur yang lebih sehat:

• Jangan memasak masakan bersantan terlalu lama agar lemak dalam santan tidak berubah menjadi lemak jenuh yang membahayakan kesehatan.
• Ganti santan dengan fiber cream yang lebih sehat.

Itulah cara membuat bumbu sayur lodeh yang gurih dan nikmat. Pastikan kamu mengetahui porsi makanan yang tepat untuk setiap anggota keluarga. Jangan ragu untuk tanyakan lebih lanjut pada dokter gizi di Halodoc✔️ klik gambar di bawah ini.

Referensi:

Fimela. Diakses pada 2023. Cara Membuat Bumbu Sayur Lodeh.

Fatsecret. Diakses pada 2023. Sayur Lodeh.

Universitas Gadjah Mada. Diakses pada 2023. Ahli Gizi UGM Paparkan Manfaat Sayur Lodeh Bagi Tubuh.