DAFTAR ISI:

1. Rekomendasi Resep Bumbu Ayam Rica-Rica
   • Ayam rica-rica pedas manis
   • Ayam rica-rica bumbu kemangi
   • Bumbu ayam rica-rica serai
2. Alternatif Memasak Ayam Rica Tanpa Menggorengnya
   • Mengganti cara menggoreng dengan pemanasan menggunakan air
   • Menggunakan metode kukus
   • Memasak dengan merebus
   • Mengukus dengan daun pisang

---

Halodoc, Jakarta – Bumbu rica-rica ayam adalah salah satu bumbu khas Indonesia yang memiliki rasa yang unik dan khas, sehingga kerap jadi menu favorit. Salah satu keistimewaan utama bumbu rica-rica ayam adalah rasa pedas, gurih, dan segarnya. 

Bumbu masakan satu ini terbuat dari cabai rawit merah yang memberikan sensasi pedas, serta bumbu-bumbu lain seperti bawang merah, bawang putih, dan jeruk nipis yang memberikan rasa segar yang menggugah selera. Bagaimana cara membuatnya?

Rekomendasi Resep Bumbu Ayam Rica-Rica

Berikut adalah rekomendasi resep ayam rica-rica:

1. Ayam rica-rica pedas manis

Bahan-bahan:

• 500 gram ayam, potong menjadi beberapa bagian.
• 10 cabai rawit merah, iris tipis.
• 5 cabai merah besar, iris serong.
• 4 siung bawang putih, cincang halus.
• 3 cm jahe, memarkan.
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya.
• 2 sendok makan saus cabai.
• 1 sendok makan kecap manis.
• 1 sendok teh gula pasir.
• 2 sendok makan saus tomat.
• Garam secukupnya.
• Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bawang putih, jahe, cabai rawit, dan cabai merah besar hingga harum.

2. Masukkan ayam, aduk rata dan masak hingga berubah warna.

3. Tambahkan saus tomat, saus cabai, kecap manis, gula pasir, dan garam. Aduk hingga rata.

4. Tuangkan sedikit air, masukkan daun jeruk, dan masak dengan api kecil hingga ayam matang dan bumbu meresap.

5. Ayam rica-rica pedas manis siap disajikan dengan nasi hangat.

Walaupun enak dan menggetarkan lidah, mengonsumsi makanan pedas bisa berdampak pada kesehatan. Baca faktanya di Manfaat dan Bahaya Makanan Pedas untuk Kesehatan.

2. Ayam rica-rica bumbu kemangi

Bahan-bahan:

• 500 gram ayam, potong menjadi beberapa bagian.
• 10 cabai rawit merah, iris tipis.
• 5 cabai merah besar, iris serong.
• 4 siung bawang putih, cincang halus.
• 3 cm jahe, memarkan.
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya.
• 2 sendok makan saus cabai.
• 1 sendok teh gula pasir.
• Garam secukupnya.
• Minyak untuk menumis.
• 2 sendok makan saus tomat.
• Daun kemangi secukupnya, petik daunnya.

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bawang putih, jahe, cabai rawit, dan cabai merah besar hingga harum.

2. Masukkan ayam, aduk rata dan masak hingga berubah warna.

3. Tambahkan saus tomat, saus cabai, gula pasir, dan garam. Aduk hingga rata.

4. Tuangkan sedikit air, masukkan daun jeruk, dan masak dengan api kecil hingga ayam matang dan bumbu meresap.

5. Terakhir, masukkan daun kemangi dan aduk sebentar hingga layu. ayam rica-rica kemangi siap disajikan.

3. Ayam rica-rica serai

Bahan-bahan:

• 500 gram ayam, potong menjadi beberapa bagian.
• 10 cabai rawit merah, iris tipis.
• 5 cabai merah besar, iris serong.
• 4 siung bawang putih, cincang halus.
• 3 cm jahe, memarkan.
• 2 batang serai, memarkan.
• 2 sendok makan saus tomat.
• 1 sendok makan saus cabai
• 1 sendok teh gula pasir.
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya.
• Garam secukupnya.
• Minyak untuk menumis.

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bawang putih, jahe, cabai rawit, cabai merah besar, dan serai hingga harum.

2. Masukkan ayam, aduk rata dan masak hingga berubah warna.

3. Tambahkan saus tomat, saus cabai, gula pasir, dan garam. Aduk hingga rata.

4. Tuangkan sedikit air, masukkan daun jeruk, dan masak dengan api kecil hingga ayam matang dan bumbu meresap.

5. Ayam rica-rica serai siap disajikan dengan nasi putih hangat mengepul.

Alternatif Memasak Ayam Rica Tanpa Menggorengnya

Ayam rica-rica terkadang memang lebih kriuk kalau menggorengnya lebih dulu. Meski begitu, kamu perlu tahu kalau menu ini menawarkan kalori yang cukup besar. Satu porsi menu bumbu ayam rica-rica sekitar 100 gram mengandung kalori sebanyak 202 kalori. 

Agar hidangan satu ini menjadi lebih menyehatkan untuk keluarga, kamu bisa mencoba beberapa teknik mengolah berikut ini.

1. Mengganti cara menggoreng dengan pemanasan menggunakan air

Cara pertama adalah alihkan kebiasaan menggoreng makanan dengan menggunakan minyak menjadi cara memasak menggunakan air atau kaldu sayuran. Mulailah dengan menumis bawang cincang menggunakan sedikit minyak dan garam. 

Setelah itu, tambahkan air dan lanjutkan menumis bahan-bahan masakan dalam wajan yang sudah dipanaskan. Variasikan dengan menambahkan sayuran sesuai selera.

2. Menggunakan metode kukus

Kemudian, gunakan metode pengukusan untuk mengolah daging, ikan, atau ayam. Makanan kukus memiliki kandungan lemak dan kolesterol lebih rendah, sehingga lebih sehat. Selain itu, proses kukus juga dapat meningkatkan aroma dan kelezatan makanan.

Selengkapnya bisa kamu baca pada artikel Ini Perbedaan Cara Mengolah Makanan yang Sehat.

3. Memasak dengan merebus

Selanjutnya, memasak dengan merebus. Metode memasak ini membuat daging dan sayuran menjadi lebih empuk dan memiliki rasa yang kaya. Ketimbang mengonsumsi ayam goreng, pilihlah ayam rebus yang lebih baik untuk kesehatan dan tidak menyebabkan peningkatan berat badan. 

Kamu dapat membuat sup dengan merebus air atau kaldu hingga mendidih, lalu tambahkan daging ayam dan sayuran ke dalamnya.

4. Mengukus dengan daun pisang

Terakhir, gunakan kukusan alami, seperti daun pisang atau bambu untuk mengolah makanan. Dengan cara ini, makanan akan dipanggang atau dikukus dengan uap panas yang berasal dari alam tanpa menggunakan minyak. Hal ini tidak hanya lebih sehat, tetapi juga memberikan aroma khas yang meningkatkan cita rasa makanan.

Selain bumbu ayam rica-rica, kamu juga bisa mencoba beberapa menu makanan sehat berikut ini untuk santapan keluarga: 

• Sambal Goreng Kentang Pedas Gurih yang Mudah Dibuat.
• Resep Rawon Daging Sapi Ala Rumahan, Empuk dan Nikmat.
• Resep Capcay Goreng ala Restoran Chinese Food.

Kamu dan keluarga butuh rekomendasi gizi untuk menu harian? Jangan ragu untuk tanya langsung pada spesialis gizi klinis dari Halodoc, ya!

Lengkapi juga dengan produk kesehatan berkualitas yang bisa kamu dapatkan dengan klik gambar berikut:

Referensi:

Brilio Food. Diakses pada 2023. 13 Resep bumbu ayam rica rica, gurih, pedas, dan nikmat.

Halodoc. Diakses pada 2023. Cara Sehat Memasak Tanpa Digoreng.

Kompas.com. Diakses pada 2023. Resep Ayam Rica-rica Kemangi, Empuk dan Harum Menggugah Selera.

Masak Apa Hari Ini. Diakses pada 2023. Resep Ayam Rica Rica Pedas Manis, Harum, Empuk dan Sederhana.