Halodoc, Jakarta – Bakso merupakan makanan memiliki banyak penggemar. Namun, kebanyakan orang berpikiran bahwa membuat bakso rumit, baik dari segi bahan dan peralatan masaknya. 

Padahal, saat ini sudah banyak resep bakso menggunakan bahan lain, salah satunya dengan daging ayam. Resepnya pun mudah, kamu bisa membuat bakso ayam ini menggunakan blender. 

Tanpa perlu penggunaan alat dapur rumit seperti food processor. Karena itu, ketahuilah sejumlah resep bakso ayam pakai blender, kenyal, mudah dan tentunya praktis berikut! 

1. Bakso Ayam Blender Konvensional

Berikut adalah bahan-bahan yang perlu kamu persiapkan untuk membuat resep ini:

• 500 gram ayam tanpa kulit dan lemak.
• 80 gram tepung tapioka.
• 1 butir telur utuh.
• 3 sdt garam.
• 5 siung bawang putih.
• 1 sdt merica bubuk.
• 2/3 sdt kaldu bubuk.
• 1/2 sdt baking powder.
• 2 balok kecil es batu.
• 100 mililiter air es.

Cara Membuat

• Siapkan semua bahan. Pastikan daging ayam dan cuci bersih. Cincang daging ayam secara kasar agar mudah diblender.
• Gunakan blender untuk menghaluskan daging ayam. Bagi daging ayam yang sudah dihaluskan menjadi 4 bagian agar lebih mudah diblender. Tambahkan sedikit air dan es dalam proses blending.
• Kocok telur, garam, bawang, kaldu, merica bubuk, dan baking powder dalam wadah terpisah. Tuangkan campuran ini ke dalam wadah yang berisi daging ayam yang sudah dihaluskan.
• Tambahkan tepung kanji ke dalam adonan dan aduk hingga tercampur rata. Tuangkan kecap manis ke dalam adonan dan aduk rata. 
• Panaskan air dan mulai membentuk bakso. Setelah air mendidih, turunkan api dan masukkan bakso ke dalam air mendidih.
• Setelah bakso terapung di permukaan air, angkat dan rendam dalam air dingin atau es untuk menghentikan proses pemasakan. Tiriskan.
• Bakso ayam siap dinikmati dengan kuah panas dan bihun. Jika ada sisa bakso, kamu juga dapat menyimpannya dalam freezer setelah uap panas hilang.

2. Bakso Ayam Udang Kenyal 

Kamu bisa berkreasi dengan mengombinasikan daging ayam dan udang sehingga bakso terasa seperti dimsum. Nah, berikut adalah bahan yang perlu kamu persiapkan untuk resep ini:  

• 250 gram daging ayam giling.
• 50 gram udang kupas.
• 70 gram es batu.
• 1 1/2 sdm bawang goreng.
• 1/2 sdt garam.
• Sejumput gula pasir
• 1/4 sdt merica.
• 1 butir putih telur.
• 50 gram tepung sagu.

Cara Membuat

• Panaskan minyak dalam wajan, goreng bawang putih iris hingga kecoklatan. Angkat dan sisihkan.
• Siapkan tepung sagu dan sisihkan.
• Agar memudahkan proses blending, cincang terlebih dahulu daging ayam fillet dan udang kupas dengan pisau dapur hingga halus.
• Tips untuk mencincang ayam dengan pisau dapur: Bekukan ayam terlebih dahulu. Kemudian, keluarkan dan biarkan agak lunak atau sampai dapat diiris. Saat ayam fillet setengah beku, iris tipis-tipis hingga habis, lalu cincang hingga halus.
• Selanjutnya, masukkan daging ayam dan udang cincang ke dalam blender, blender hingga halus. Tambahkan es batu, garam, gula, putih telur, dan bawang goreng. Blender hingga tercampur rata.
• Terakhir, masukkan tepung sagu dan blender lagi hingga benar-benar tercampur rata dan adonan menjadi emulsi dengan kecepatan tinggi selama sekitar 5 menit. 
• Lalu, panaskan air dengan api kecil (jangan sampai mendidih). Hal ini penting agar bakso memiliki tekstur yang kering dan tidak lembek.
• Bentuk adonan bakso menjadi bulat-bulat menggunakan tangan dan sendok. Setelah bakso mengapung di permukaan air, angkat dan cemplungkan ke dalam air es atau air suhu ruangan. 
• Bakso siap untuk kamu olah menjadi pendamping makanan atau kamu bekukan ke dalam freezer. 

3. Bakso Ayam Kuah Simple

Resep yang satu ini juga dapat menjadi pilihan ketika hari sedang dingin. Berikut adalah bahan yang perlu kamu persiapkan: 

• 500 gram daging ayam setengah beku.
• 50 mililiter air es.
• 1 buah putih telur.
• 80 gram tapioka (8 sdm).
• 1 bungkus kaldu instan.
• Garam secukupnya. 
• 1 sdt lada bubuk.
• 1 sdt baking powder.
• 2 siung bawang putih ukuran besar (haluskan).

Bahan Kuah:

• 2 siung bawang putih (haluskan).
• Daun bawang (iris).
• Tulang ayam seadanya untuk kaldu.

Cara Membuat

• Potong-potong daging ayam yang setengah beku, lalu blender bersama dengan air es dan putih telur hingga halus. Jika perlu, tambahkan sedikit air secara bertahap.
• Pindahkan adonan daging ayam yang sudah halus ke wadah lain. Campurkan dengan bahan-bahan lainnya menggunakan tangan yang bersih. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.
• Didihkan air dalam panci dengan sedikit minyak goreng. Bulatkan adonan bakso menggunakan tangan dan masukkan ke dalam panci yang berisi air mendidih. Rebus bakso hingga mengapung selama beberapa menit. Angkat bakso dari air rebusan.
• Tumis bawang putih hingga agak kecoklatan, lalu tuangkan air ke dalam wajan. Masukkan tulang ayam, garam, dan kaldu bubuk. Tunggu hingga mendidih.
• Setelah air mendidih, masukkan bakso yang telah kamu rebus, daun bawang, dan seledri (jika tersedia). Masak sebentar, lalu matikan api.
• Tata mie dan bihun dalam mangkuk, tambahkan bakso, dan berikan taburan bawang goreng untuk meningkatkan cita rasa.

Selain bakso, daging ayam tentu dapat kamu kreasikan menjadi sejumlah masakan lezat lainnya, seperti: 

• Aneka Olahan Ayam untuk Asupan Protein Harian. 
• Resep Sehat: Chicken Katsu Tinggi Protein untuk Bekal Anak Sekolah.
• Resep Ayam Kalasan, Mantap Disantap dengan Bumbunya.  

Tips Memasak Tanpa Merusak Kandungan Gizi

Bakso ayam mengandung protein yang bermanfaat untuk tubuh sehingga dapat menjadi menu sehat sehari-hari. Namun, agar kandungan nutrisi tersebut, ada beberapa tips yang perlu kamu terapkan saat memasak, meliputi: 

• Saat merebus atau menumis sayuran, hindari memasaknya sampai lembek, cukup masak sampai sayuran terasa empuk.
• Pastikan untuk mengonsumsi buah setelah mengonsumsi hidangan, untuk memenuhi kebutuhan vitamin yang mungkin hilang selama proses memasak.
• Jika perlu menambahkan lemak ke masakan, sebaiknya pilih minyak yang lebih sehat seperti minyak zaitun atau minyak canola.

Selain itu, jika kamu adalah pengidap penyakit kronis tertentu, seperti diabetes atau hipertensi, sebaiknya kamu berdiskusi dengan dokter di Halodoc terlebih dahulu, terkait konsumsi bakso. 

Referensi: 

Cookpad. Diakses pada 2023. Bakso Ayam Udang Kenyal (pakai blender, tanpa baking soda). 

Cookpad. Diakses pada 2023. Bakso Ayam (Blender). 

Cookpad. Diakses pada 2023. Bakso Ayam Kuah Simple (Pakai Blender). 

Healthline. Diakses pada 2023. How Cooking Affects the Nutrient Content of Foods.