Halodoc, Jakarta – Pecel lele adalah hidangan khas Indonesia yang terdiri dari ikan lele goreng dengan sambal. Kamu bisa memakannya dengan lalapan, seperti kol, kacang panjang, dan kecambah. 

Seperti biasa, kamu perlu menggoreng ikan lelenya terlebih dulu. Selanjutnya, siapkan sambal yang kamu inginkan. Lele goreng cocok disajikan bersama dengan sambal jeruk nipis, terasi, dan bawang.

Resep Pecel Lele dengan Berbagai Macam Sambal

Pertama-tama, kamu perlu membuat lele gorengnya terlebih dulu. 

Bahan-bahan: 

• 800 gr ikan lele.
• 1 sdm air jeruk nipis.

Bumbu halus:

• 2 sdm ketumbar bubuk.
• 1 sdm kunyit bubuk.
• 3 siung bawang putih.
• ½ sdm garam.

Cara membuat:

• Bersihkan ikan lele lalu cuci sampai bersih.
• Marinasi dengan air jeruk nipis untuk menghilangkan amisnya. Lalu cuci bersih.
• Masukkan bumbu halus, lalu diamkan selama 15 menit.
• Panaskan minyak, lalu goreng ikan lele sampai kuning kecoklatan. 
• Angkat tiriskan.

Lalu, kamu bisa mengombinasikan lele goreng di atas dengan beberapa jenis sambal di bawah ini:

1. Sambal terasi

Bahan-bahan:

• 5 siung bawang merah.
• Segenggam cabe rawit merah.
• Segenggam cabe rawit ijo.
• 3 butir kemiri.
• 2 buah tomat, potong dadu.
• ½ jempol terasi.

Bahan pelengkap:

• Garam secukupnya.
• Kaldu bubuk secukupnya.
• Gula merah secukupnya.
• Perasan air jeruk nipis.

Cara membuat:

• Goreng semua bahan-bahan hingga sedikit kering dan kecoklatan.
• Ulek semua bahan setelah selesai digoreng. 
• Tambahkan bahan pelengkap, lalu koreksi rasa. 
• Sambal siap disajikan.

2. Sambal kacang

Bahan-bahan:

• 15 cabe rawit.
• 2 buah cabe merah besar.
• 1 buah tomat.
• 2 siung bawang putih.
• ¼ bagian gula jawa.
• 2 sdm kacang tanah goreng.
• ¼ sdt garam.
• ½ sdm kecap manis.

Cara membuat:

• Goreng semua bahan sambal hingga kecoklatan, lalu masukkan dalam cobek.
• Ulek halus semua bumbu yang sudah digoreng, lalu tambahkan garam dan gula Jawa.
• Setelah halus, masukkan kacang tanah yang sudah di goreng. Tumbuk sampai halus.
• Sambal siap santap.

3. Sambal bawang

Bahan sambal:

• 7 siung bawang merah.
• 25 cabe rawit kecil.
• 2 buah tomat.
• Garam secukupnya.
• Gula secukupnya.
• Penyedap rasa secukupnya.

Cara membuat:

• Goreng semua bahan sambal hingga matang.
• Ulek bahan sambal, tetapi jangan terlalu halus.
• Sambal siap disajikan.

Jika kurang menyukai ikan lele, ini beberapa resep ayam yang bisa kamu coba di rumah:

• Resep Sehat: Aneka Olahan Ayam untuk Asupan Protein Harian
• Resep Ayam Goreng Kecombrang Simpel untuk Menu Keluarga
• Mudah Dibuat di Rumah, Ini Resep Ayam Kremes yang Gurih dan Nikmat

Alternatif Bahan dan Cara Mengolah yang Lebih Sehat

Agar lebih sehat, jangan menggunakan minyak goreng biasa. Kamu bisa menggantinya dengan: 

1. Minyak zaitun

Minyak zaitun kaya akan vitamin E yang berfungsi sebagai antioksidan. Asam lemak utama dalam minyak zaitun adalah lemak tak jenuh tunggal yang disebut asam oleat yang bersifat antikanker dan anti-inflamasi.

Manfaatnya menurunkan tekanan darah dan membantu mencegah oksidasi kolesterol jahat dalam tubuh. Selain itu, minyak ini juga dapat mencegah obesitas, sindrom metabolik, dan diabetes tipe 2.

2. Minyak alpukat

Rasanya netral seperti alpukat, sehingga cocok untuk masakan manis atau gurih. Nutrisinya mirip dengan minyak zaitun, dengan persentase asam oleat lemak sehat jantung yang tinggi.

Jenis minyak ini dapat membantu menurunkan tekanan darah, kolesterol jahat, dan trigliserida. Kadarnya tinggi dapat meningkatkan risiko penyakit jantung dan serangan jantung.

3. Minyak wijen

Minyak ini kaya akan antioksidan sesamol dan sesaminol yang menyehatkan jantung. Manfaatnya dapat melindungi tubuh terhadap penyakit tertentu, seperti Parkinson.

4. Gunakan airfryer

Selain mengganti minyak, kamu juga bisa mengolahnya dengan alat bernama airfryer. Cara ini dapat mengurangi kalori sebesar 70 hingga 80 persen. Metode memasak ini juga mengurangi beberapa efek berbahaya lainnya dari penggorengan dengan minyak, seperti:

• Obesitas.
• Penyakit jantung.
• Diabetes.
• Kolesterol tinggi.
• Gangguan pencernaan.

Itulah beberapa resep pecel ayam simpel yang bisa kamu coba di rumah. Hubungi dokter spesialis gizi klinik jika kamu ingin mengetahui jenis makanan yang sesuai dengan kondisi kesehatan kamu saat ini.

Referensi:

Cookpad. Diakses pada 2023. Lele goreng.

Cookpad. Diakses pada 2023. Sambal Kacang Pecel Lele.

Cookpad. Diakses pada 2023. Sambal terasi untuk pecel lele/ayam.

Cookpad. Diakses pada 2023. Pecel Lele Asap Sambel Bawang.

Healthline. Diakses pada 2023. 4 Healthier Cooking Oils (and 4 to Avoid).

WebMD. Diakses pada 2023. Do Air Fryers Have Health Benefits?