Halodoc, Jakarta – Ayam penyet adalah hidangan berupa ayam goreng yang ditumbuk atau dihancurkan. Dalam hidangan ini, ayam yang telah dimasak akan diremas-remas atau ditumbuk dengan ulekan atau palu kayu, sehingga dagingnya menjadi lebih empuk dan rasa rempahnya meresap dengan baik.

Menu ini umumnya tersaji bersama nasi putih dan sambal yang pedas. Beberapa bahan tambahan yang sering dihidangkan bersama ayam penyet adalah irisan mentimun, kubis, atau sayuran segar lainnya. 

Resep Ayam Penyet Mudah dan Lezat

Ayam penyet memiliki cita rasa yang gurih, pedas, dan sedikit renyah karena tekstur daging ayam yang diremas. Nah, berikut langkah-langkah untuk membuatnya:

Waktu Membuat: 60 menit

Untuk 8 porsi

Bahan Utama:

• 1 ekor ayam, potong
• Garam
• 1 lembar daun salam
• Air secukupnya
• 1 lembar daun jeruk
• 8 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 3 ruas jahe
• 1 sdt kunyit bubuk
• 3 ruas lengkuas
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 2 batang serai putih
• 1 sdt lada bubuk

Bahan Sambal Terasi:

• 8 cabai merah keriting
• 4 rawit merah
• 1 siung bawang putih
• 4 rawit hijau
• 3 siung bawang merah
• 1 bungkus terasi
• 1 buah tomat

Cara Membuat:

1. Ulek atau blender bumbu halus, yaitu 8 siung bawang putih, 4 siung bawang merah, 3 ruas jahe, 1 sdt kunyit bubuk, 3 ruas lengkuas, 1 sdt ketumbar bubuk, 2 batang serai putih dan 1 sdt lada bubuk.
2. Kemudian, cuci bersih ayam dan lumuri dengan bumbu halus. 
3. Tuangkan ayam ke dalam panci, tambahkan air secukupnya.
4. Taburi garam, masukan daun jeruk dan daun salam. Ungkep sampai ayam empuk. Tiriskan
5. Goreng ayam hingga matang. Penyet dengan ulekan. 
6. Untuk membuat sambal terasi, tumis semua bahan sambel hingga layu.
7. Kemudian, haluskan sampai tekstur yang kamu inginkan.
8. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Kucuri air jeruk limau.
9. Lalu, tuangkan sambel di atas ayam penyet.
10. Sajikan. 

Kamu juga bisa mencoba resep ayam lain berikut ini:

• Resep Sehat: Ayam Paha Bawah Goreng Mentega untuk Si Kecil
• Lezat dan Bergizi, Ini Resep dan Manfaat Opor Ayam untuk Kesehatan
• Resep Sehat: Chicken Katsu Tinggi Protein untuk Bekal Anak Sekolah

Waspadai Dampak Terlalu Banyak Makan Cabe

Ayam penyet memang sedap dan lezat, apalagi jika kamu tambahkan dengan sambal terasinya yang pedas. Namun, sebaiknya jangan terlalu banyak mengonsumsi sambalnya jika tidak ingin mengalami efek berikut ini: 

1. Sensasi terbakar

Cabai mengandung senyawa capsaicin yang memberikan sensasi panas dan terbakar pada mulut dan tenggorokan. Jika terlalu banyak mengonsumsinya, sensasi ini bisa sangat kuat dan tidak nyaman.

2. Masalah pencernaan

Konsumsi cabai dalam jumlah berlebihan dapat menyebabkan gangguan pencernaan, seperti sakit perut, mulas, atau diare.

Capsaicin dapat merangsang produksi asam lambung, yang dapat memperburuk gejala gangguan pencernaan seperti mag atau refluks asam. Itu sebabnya, sebaiknya jangan menambahkan sambal ke dalam ayam penyet terlalu banyak.

3. Iritasi pada saluran pencernaan

Cabai yang pedas dapat menyebabkan iritasi pada dinding saluran pencernaan, terutama bagi orang yang sensitif terhadap senyawa capsaicin. Hal ini dapat menyebabkan peradangan atau luka pada lambung atau usus.

4. Gangguan sistem saraf

Capsaicin dalam cabai dapat mempengaruhi sistem saraf, terutama jika kamu konsumsi dalam jumlah besar.

Beberapa orang dapat mengalami gejala seperti sakit kepala, pusing, atau bahkan gangguan tidur akibat konsumsi cabai yang berlebihan. Maka dari itu, jangan menambahkan sambal ke dalam ayam penyet terlalu banyak.

5. Alergi

Meskipun jarang terjadi, beberapa orang mungkin mengalami reaksi alergi terhadap cabai. Gejala alergi dapat meliputi ruam kulit, gatal-gatal, bengkak, atau kesulitan bernapas.

Jika mengalami reaksi alergi setelah mengonsumsi cabai, segera cari bantuan medis.

Itulah resep ayam penyet lezat yang bisa kamu coba di rumah. Apabila kamu mengalami efek cabai seperti di atas, hubungi dokter melalui Halodoc untuk mengetahui cara penanganan yang tepat!

Referensi:

Brilio Food. Diakses pada 2023. Resep ayam penyet istimewa, enak, gurih, dan praktis.

Health Digest. Diakses pada 2023. Surprising Side Effects Of Eating Too Much Spicy Food.