Halodoc, Jakarta –  Ada banyak variasi soto di Indonesia, salah satunya adalah soto kudus. Apa yang membedakan soto kudus dengan soto lainnya? Soto kudus memiliki kuah bening yang khas, dibuat dengan menggunakan kaldu ayam yang gurih. Kuah soto ini tidak menggunakan santan sehingga tampak lebih bening dan ringan.

Selain itu, daging ayam yang digunakan biasanya dicincang atau dihancurkan menjadi serpihan kecil. Nah, yang membuatnya menjadi lebih berbeda lagi adalah penambahan sereh yang memberikan aroma dan rasa khas pada soto ini.

Yuk, mulai coba membuat soto kudus berikut ini!

Resep Soto Kudus yang Khas dan Nikmat

Untuk membuat soto kudus sebenarnya tidak sulit, kok. Nah, berikut adalah bahan dan cara membuat soto kudus.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging ayam, potong menjadi potongan kecil.
• 2 liter air.
• 2 batang serai, memarkan.
• 3 lembar daun salam.
• 3 lembar daun jeruk.
• 2 cm jahe, memarkan.
• 2 cm lengkuas, memarkan.
• 4 siung bawang putih, haluskan.
• 1 sendok teh ketumbar bubuk.
• 5 siung bawang merah, haluskan.
• 1 sendok teh merica bubuk.
• 1 sendok teh garam (sesuai selera).
• 150 gram taoge, seduh dengan air panas.
• 1 sendok makan minyak goreng untuk menumis
• 100 gram bihun, seduh dengan air panas.
• 2 batang daun bawang, iris halus.
• Bawang merah goreng.
• Kerupuk siam.
• Jeruk nipis.

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng dalam panci besar, tumis bawang putih dan bawang merah halus hingga harum.

2. Masukkan potongan daging ayam, aduk hingga daging berubah warna.

3. Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, jahe, dan lengkuas. Kemudian, aduk rata untuk memperkuat aroma.

4. Tuangkan air secukupnya ke dalam panci, rebus hingga daging ayam empuk dan kuah menjadi gurih. Selanjutnya, kamu bisa menambahkan air jika perlu.

5. Setelah daging empuk, tambahkan merica bubuk, ketumbar bubuk, dan garam. Kemudian, aduk merata dan cicipi kuah, sesuaikan rasa sesuai selera.

6. Selanjutnya, siapkan mangkuk saji. Kemudian, masukkan taoge dan bihun yang telah diseduh dengan air panas.

7. Tuangkan kuah soto beserta potongan daging ayam ke dalam mangkuk saji.

8. Kemudian, taburkan dengan irisan daun bawang dan bawang merah goreng sebagai hiasan.

9. Selanjutnya, hidangkan soto kudus dengan kerupuk siam dan jeruk nipis sebagai pelengkap. Kamu juga bisa menambahkan sambal atau kecap manis sesuai selera.

Selain soto kudus, rekomendasi resep enak dan simpel lainnya bisa kamu baca di list artikel ini:

• Ini Cara Mudah Membuat Telur Asin dengan Abu Gosok di Rumah.
• Ini Resep Bumbu Kari Ayam Ala Rumahan.
• Ini Resep Ikan Pindang Ala Rumahan yang Lezat dan Mudah Dibuat.

Kandungan Kalori Soto Kudus

Dalam seporsi soto kudus (240 gram) terkandung kalori sebanyak 182 kkal. Selain kalori, ada juga kandungan lainnya, ini termasuk lemak sebanyak 11,18 gram, karbohidrat sebanyak 7,73 gram, dan protein sebanyak 13,27 gram.

Lantas, apakah soto kudus termasuk makanan yang rendah kalori? Bila dilihat dari perbandingan kalori soto kudus dan kebutuhan kalori harian orang dewasa (antara 2.100-2.500 kalori), maka bisa dibilang makanan tradisional ini rendah kalori. 

Namun, rendah atau tingginya kalori soto kudus juga bergantung dengan cara kamu memasak, pilihan bahan, dan  cara mengonsumsinya. 

Tips Sehat Memasak Soto

Jangan asal enak saja, terutama buat pengidap kolesterol dan hipertensi, kamu perlu memerhatikan cara memasak supaya sajian tidak memicu penyakit kambuh. Ini tipsnya:

1. Gunakan daging ayam tanpa lemak

Tujuannya untuk mengurangi kandungan lemak jenuh dalam kuah soto. Menggunakan bagian daging yang lebih sehat akan membuat soto menjadi lebih rendah kalori dan kolesterol.

2. Kaldu bebas lemak

Kamu bisa menggunakan kaldu ayam tanpa lemak atau menggunakan kaldu sayuran untuk menghasilkan kuah soto yang lebih rendah lemak.

3. Batasi penggunaan garam 

Garam berlebih dapat meningkatkan tekanan darah dan menyebabkan masalah kesehatan lainnya.

Gunakan bumbu alami, yaitu bawang putih, bawang merah, dan rempah-rempah untuk memberikan cita rasa pada soto.

4. Hindari penggunaan MSG

Hindari menggunakan tambahan MSG (monosodium glutamate) atau penyedap rasa kimia lainnya. Gunakan bumbu alami untuk memberikan rasa pada soto.

5. Buang lemak berlebih dari kuah

Setelah merebus daging dan bumbu, dinginkan kuah dan buang lapisan lemak yang mengapung di atasnya. Hal ini akan membantu mengurangi kandungan lemak dalam soto.

Itulah resep soto kudus dan tips memasaknya supaya lebih sehat. Jangan ragu untuk tanyakan pada ahli gizi di Halodoc mengenai informasi gizi makanan sehat✔️ klik gambar di bawah ini.

Referensi:

Detik Food. Diakses pada 2023. Resep Soto Kudus yang Hangat Gurihnya Nagih. 

Masak Apa Hari Ini. Diakses pada 2023. Resep Soto Kudus, Menu Praktis, Enak, dan Bikin Segar.

Halodoc. Diakses pada 2023. 4 Tips Masak Tanpa Merusak Gizi Makanan.

Halodoc. Diakses pada 2023. 4 Tips Masak Tanpa Merusak Gizi Makanan.

Fat Secret Indonesia. Diakses pada 2023. Soto Kudus.