Halodoc, Jakarta – Cupcakes adalah kue kecil berbentuk seperti cangkir yang dipanggang dalam cup kertas atau wadah kecil. Kue memiliki berbagai rasa, seperti cokelat, vanila, stroberi, dan karamel.

Kamu bisa menghiasi kue dengan berbagai topping seperti krim mentega, selai, sprinkel, dan es krim. Kue ini kamu sajikan dalam acara khusus, seperti pesta ulang tahun atau pernikahan.

Resep Cupcakes Rumahan yang Lembut

Proses memasak cupcakes membutuhkan waktu selama 2 jam. Dalam sekali masak, kamu bisa menikmati makanan lezat ini dengan 20 orang teman. Nah, berikut cara membuatnya. 

Bahan buttermilk:

• 240 ml susu cair hangat.
• 2 sdm perasan air jeruk nipis atau lemon.

Bahan chocolate cake:

• 2 butir telur.
• 300 gram gula pasir.
• 110 gram minyak sayur.
• 2 sdt pasta vanilla.
• 220 gram tepung terigu.
• 90 gram cokelat bubuk.
• 2 sdt baking soda.
• ½ sdt garam.
• 240 ml air panas.

Bahan caramel:

• 300 gram gula pasir.
• 90 ml air.
• 180 gram whipped cream cair, hangatkan.
• 45 gr unsalted butter.
• 2 sdt pasta vanilla.
• 1 ½ sdt garam.

Bahan krim cheese caramel frosting:

• 400 gram cream cheese, biarkan di suhu ruang.
• 240 gram whipped cream dingin.
• 50 gram gula halus.
• 65 gram karamel homemade.

Cara membuat buttermilk:

• Campur susu hangat dengan perasan jeruk lemon atau jeruk nipis. Biarkan selama 10 menit. Di sini cairannya akan bergerindil.

Cara membuat karamel:

• Masak gula dan air di dalam panci di atas api sedang. 
• Biarkan air berkurang dan warna berubah menjadi kecokelatan. 
• Angkat panci sesekali sembari goyangkan untuk mencegah gosong.
• Begitu warna gula berubah, gelembung akan mengecil. 
• Kemudian, angkat panci, tuang whipped cream hangat secara perlahan sambil terus aduk. 
• Masak kembali ke atas api, gunakan api kecil. Lalu aduk selama satu menit,  dan matikan api.
• Tuangkan butter, pasta vanilla, dan garam. Lalu aduk terus sampai butter meleleh. Lalu pindahkan ke dalam wadah.

Cara membuat chocolate cake:

• Kocok telur dan gula pasir dengan mixer selama 5 menit sampai adonan pucat.
• Tuangkan minyak sayur, kocok kembali sampai adonan tercampur sempurna.
• Tuangkan homemade buttermilk, lalu aduk dengan tangan. Di sini konsistensi adonannya cair.
• Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, baking soda, dan garam ke dalam adonan sambil ayak. Aduk rata menggunakan whisker. 
• Kemudian, tuangkan air panas ke dalam adonan. Konsistensi adonannya cukup cair.
• Tuangkan adonan ke dalam wadah agar lebih gampang menuangnya ke dalam loyang cupcake.
• Selanjutnya, tuangkan adonan kedalam loyang cupcake ¾ saja.
• Panggang adonan ke dalam oven yang telah dipanaskan 15 menit pada suhu 180 derajat Celsius selama 20-23 menit atau sampai matang.
• Setelah matang, angkat dan sisihkan.

Cara membuat cheese caramel frosting:

• Kocok rata cream cheese, whipped cream, gula, dan tepung dengan mixer kecepatan rendah. 
• Kocok sampai firm peak lalu beri karamel, kocok rata sebentar. 
• Masukkan ke dalam piping bag. Kemudian hias di atas cupcake. 
• Corat coret dengan sisa caramel di atas frosting dan beri hiasan berupa wafer atau bola-bola cokelat. 
• Cupcakes karamel siap santap!

Selain menu cupcakes, ini rekomendasi menu cemilan lain yang bisa kamu coba di rumah:

• Ini Resep Olahan Pisang Sederhana yang Cocok untuk Jadi Camilan Manis
• Ini Cara Membuat dan Resep Tahu Bakso yang kenyal dan Gurih
• Cocok untuk Camilan di Rumah, Ini Resep Banana Roll yang Lezat dan Nikmat

Tips Membuat Cupcake untuk Pengidap Diabetes

Bagi pengidap diabetes, kamu bisa mengganti terigu dengan tepung kelapa. Jenis tepung ini mengandung lebih rendah karbohidrat, tetapi kaya akan serat. Manfaatnya, dapat memperlambat penyerapan gula dalam aliran darah.

Terkait dengan gulanya, kamu bisa mengganti gula biasa dengan Diabetasol Sweetener Stevia. Pemanis ini baik dan aman untuk  pengidap diabetes maupun orang yang tidak mengidap diabetes. Namun, jangan berlebihan menggunakan gula ini untuk mencegah lonjakan kadar gula darah. 

Kamu bisa bertanya langsung dengan dokter pesialis gizi klinik terkait dengan porsi yang aman sesuai dengan kondisi kesehatanmu. Dapatkan juga informasi lain seputar kesehatan dengan men-download Halodoc sekarang juga.

Referensi:

Eating Well. Diakses pada 2023. Diabetes-Friendly Cupcake Recipes.

Cookpad. Diakses pada 2023. Chocolate caramel cupcake.