Halodoc, Jakarta – Ikan bakar adalah salah satu jenis masakan khas Indonesia yang menggunakan bahan dasar ikan dengan teknik pemanggangan atau pembakaran. Umumnya, proses pembuatan ikan bakar dilakukan dengan menggunakan arang atau bara api.

Masakan ini memiliki rasa dan aroma yang unik dari proses pengolahannya. Selain itu, ikan bakar cenderung memiliki jumlah kalori yang lebih rendah dibandingkan dengan metode memasak lainnya seperti menggoreng. 

Sebagai referensi, sekitar 85 gram ikan bakar umumnya mengandung sekitar 90-120 kalori, tetapi ini bisa berbeda tergantung pada ikan dan bumbu yang digunakan dalam proses memasak.

Resep Ikan Bakar Padang yang Enak dan Praktis

Kamu bisa menggunakan berbagai jenis ikan untuk membuat makanan ini. Namun, ikan yang paling enak untuk menjadi bahan dasar ikan bakar adalah ikan yang memiliki daging lembut.

Misalnya seperti, ikan kakap merah, ikan gurame, ikan baronang, hingga ikan kuwe.

Nah, berikut resep ikan bakar yang bisa kamu coba di rumah:

Bahan-bahannya:

• 1 ekor ikan gurame.
• 65 ml santan.
• Perasan jeruk nipis secukupnya.
• Garam secukupnya.
• 300 ml air.
• Gula pasir secukupnya.
• Kaldu bubuk secukupnya.

Bahan bumbu halus:

• 15 cabai merah keriting.
• 5 cabai rawit merah.
• 8 siung bawang merah.
• 4 siung bawang putih.
• 1 ruas kunyit.
• ½ ruas jahe.
• 4 buah kemiri.

Bahan bumbu:

• 1 lembar daun kunyit.
• 3 lembar daun salam.
• 3 daun jeruk.
• 2 biji asam kandis.
• 1 batang serai, geprek.
• 1 sdm kari bubuk.

Cara pembuatannya:

1. Siapkan ikan dan bersihkan ikan dari isi perut. Cuci bersih dengan air yang mengalir.
2. Setelah bersih, sayat bagian perutnya. Kemudian, taburi garam dan jeruk nipis. Ratakan kedua bahan tersebut pada permukaan ikan dan bagian dalamnya. Selanjutnya biarkan ikan beberapa saat.
3. Nyalakan api sedang, rebus santan, air, dan bumbu halus. Kemudian aduk hingga matang, kemudian masukkan semua bahan bumbu lainnya. 
4. Aduk rata, gunakan api kecil hingga matang dan bumbu menyusut serta kental.
5. Setelah bumbu mengental dan menyusut, oleskan pada permukaan ikan dan bagian dalamnya. Kemudian biarkan selama 3 jam. Simpan dalam lemari pendingin.
6. Setelah tiga jam, kembali lumuri dengan bumbu dan bakar ikan hingga matang. Selama membakar ikan, kamu bisa terus mengoleskan bumbu hingga bumbu habis.

Selain ikan bakar, kamu juga bisa mencoba berbagai resep sehat ini di rumah untuk keluarga, seperti:

• Praktis dan Ekonomis, Ini 3 Resep Ikan Bakar Kecap yang Lezat.
• Simpel dan Lezat, Ini Resep Iga Bakar Kecap Ala Restoran.
• Pedas, Empuk, dan Nikmat, Ini 3 Resep Bumbu Ayam Rica-Rica.

Alternatif Pengolahan yang Lebih Sehat

Menurut World Journal of Pharmaceutical Research, pengolahan makanan dengan cara pembakaran dapat meningkatkan risiko beberapa penyakit, salah satunya kanker.

Hal ini terjadi karena proses pembakaran dapat memicu produksi karsinogen. Zat ini memiliki potensi untuk memicu penyakit kanker.

Nah, untuk menurunkan risiko tersebut ada beberapa pengolahan ikan yang lebih sehat, seperti:

1. Memanggang menggunakan oven

Pemanggangan menggunakan oven bisa menjadi salah satu cara lain untuk mengolah ikan bakar. Cara ini mampu mengurangi paparan asap dan polusi yang muncul dari arang.

2. Kukus ikan

Kamu bisa menggunakan bumbu yang telah kamu buat, kemudian kukus ikan menggunakan pengukus. Bumbu ikan pun akan lebih meresap dan daging ikan akan menjadi lebih lembut.

3. Gunakan sedikit minyak

Kamu bisa meletakkan ikan yang telah berbumbu di atas penggorengan anti lengket.

Oleskan minyak pada penggorengan, dan olah menggunakan api sedang. Jangan lupa untuk membalik ikan agar matangnya merata.

Itulah beberapa pengolahan yang bisa kamu coba untuk menurunkan risiko penyakit yang mungkin terjadi akibat proses pembakaran.

Jangan ragu untuk hubungi ahli gizi di Halodoc untuk konsultasi mengenai pengolahan makanan yang sehat untuk keluarga.✔️ 

Referensi:

Brilio Food. Diakses pada 2023. Resep Ikan Bakar Bumbu Padang, Nikmat dan Cocok Buat Santap Malam.

Carnivore Style. Diakses pada 2023. How to Grill Without a Grill (7 Different Alternatives).