Halodoc, Jakarta – Rendang adalah menu olahan daging khas Indonesia yang disukai banyak orang. Terkenal akan rasanya yang gurih dan nikmat, makanan asal Sumatera Barat ini bahkan dinobatkan sebagai makanan nomor satu terenak di dunia.

Nah, selain bisa kamu temukan di banyak rumah makan Padang atau Minang, ibu juga bisa coba membuat resep rendang daging khas Padang sendiri di rumah. Cara membuatnya memang membutuhkan waktu berjam-jam. Namun, kamu bisa coba mengikuti resep rendang khas Padang yang lebih sehat dan menggugah selera berikut ini!

Resep Rendang Daging Khas Padang

Meskipun nikmat, hidangan bersantan seperti rendang khas Padang terkenal memiliki kandungan lemak dan kolesterol yang tinggi. Itulah mengapa untuk membuat hidangan tersebut menjadi lebih sehat, kamu bisa mengganti santan dengan susu rendah lemak.

Namun, kamu mungkin khawatir rasa rendang akan kurang enak bila santannya diganti dengan susu rendah lemak. Bagaimanapun juga, menu sehat tersebut terkenal menggunakan banyak santan.

Nah, untuk menyiasati hal ini, kamu bisa mengurangi santan seminimal mungkin dan sisanya diganti dengan susu rendah lemak. Agar ada ampasnya, kamu bisa menambahkan kelapa sangrai yang lebih sehat. Gerus halus kelapa sangrai terlebih dahulu sebelum kamu menggunakannya.

Berikut resep rendang khas Padang yang lebih sehat, tapi tetap enak:

Waktu memasak: 5-6 jam

Untuk 4 orang

Bahan-bahan: 

• 2 sendok makan (sdm) minyak goreng. 
• 50 gram kelapa parut segar, sangrai, lalu haluskan. Kelapa parut segar juga bisa diganti dengan 4 sendok kelapa kering tawar. 
• 500 gram daging rendang (bagian atas), potong dadu ukuran 5 cm 
• 250 ml santan. 
• 500 ml susu rendah lemak. 
• 1 lembar daun kunyit. 
• 1 sendok teh (sdt) garam. 
• Satu sdt gula pasir.
•  750 ml air. 

Bumbu halus: 

• 8 butir bawang merah. 
• 1 cm lengkuas. 
• 3 cm jahe segar. 
• 20 buah cabai merah kering, rendam, lalu buang bijinya.
• 2 tangkai serai, iris. 
• 2 siung bawang putih.

Cara memasaknya: 

1. Panaskan minyak dalam panci di atas api sedang.
2. Kemudian, tumis bumbu halus selama 5 menit. 
3. Masukan kelapa parut sangrai ke dalam tumisan bumbu, lalu masak selama 1 menit hingga kecokelatan.
4. Tambahkan potongan daging, masak sampai daging berubah warna. 
5. Tuang santan, susu rendah lemak, daun kunyit, garam, gula pasir, dan air. Aduk terus sampai mendidih. 
6. Masak daging dengan api kecil sampai daging matang dan cairannya menyusut.
7. Tambahkan beberapa sendok makan air jika masakan terlihat kering. 
8. Saring dan buang lapisan minyak dalam masakan yang sudah jadi (jika ada).
9. Koreksi rasa. Bila sudah pas, matikan api dan rendang pun siap untuk kamu hidangkan selagi hangat.

• Resep Semur Daging Sapi yang Empuk, Enak dan Sederhana
• Simpel dan Lezat, Ini Resep Iga Bakar Kecap Ala Restoran
• Resep Sehat: Aneka Olahan Ayam untuk Asupan Protein Harian

Tips Memasak Daging agar Lebih Empuk

Berikut tips memasak daging agar lebih empuk:

1. Sebaiknya pilihlah daging sapi bagian paha luar. Pemilihan daging yang tepat ini bisa membuat rendang jadi lebih lezat, tidak mudah hancur meski waktu memasaknya lama, dan teksturnya pun lebih empuk serta lembut.
2. Lumuri daging dengan jahe parut. Sebelum daging kamu olah menjadi rendang, coba lumuri daging terlebih dahulu dengan parutan jahe. Lalu, diamkan selama beberapa menit sebelum diolah. 
3. Selain menggunakan jahe parut, kamu juga bisa menggunakan nanas parut. Cara ini bisa membuat daging lebih empuk saat diolah. Hal ini tentunya sangat penting untuk membuat rendang khas Padang yang enak.
4. Masak dengan api kecil. Hal ini akan membuat tekstur daging lebih empuk dan lembut. Namun, memasak dengan api kecil membutuhkan waktu yang lama. Jadi kamu perlu bersabar saat memasaknya.
5. Aduk secukupnya saja saat memasak. Tidak perlu mengaduk rendang setiap waktu, karena hal itu bisa membuat daging menjadi hancur. Jadi, aduklah sesekali agar rendang tidak gosong.

Itulah resep rendang khas Padang yang sehat. Nah, makanan sehat ini biasanya juga menjadi sajian wajib saat lebaran.

Namun, jika kamu Banyak Makan Daging, Hati-Hati Asam Urat Bisa Kambuh Usai Lebaran.

Bila kamu ingin mengetahui seputar gizi atau nutrisi makanan, kamu bisa coba tanyakan saja pada spesialis gizi klinis di Halodoc.✔️ Pastikan selalu jaga kesehatan kamu dan keluarga dengan makanan yang sehat dan bernutrisi.

Referensi:

Kompas. Diakses pada 2023. Cara Memasak Opor dan Rendang agar Lebih Sehat

Liputan 6. Diakses pada 2023. 8 Cara Memasak Rendang yang Benar Agar Daging Empuk, Beserta Resepnya.