Halodoc, Jakarta – Siapa tidak kenal pie susu bali? Kudapan asal Bali ini masuk dalam kelompok makanan penutup atau dessert tradisional Nusantara yang terbuat dari kue pastry dengan isian susu kental manis dan custard telur. Makanan satu ini memiliki bentuk sangat datar dengan satu lapis isian yang tipis, sekilas akan mirip dengan kue pastel de nata yang asalnya dari Portugal. 

Namun, tahukah kamu apa saja kandungan nutrisi dari pie susu bali? Ternyata, dalam satu buah, terdapat kalori sebanyak 105 kalori, lemak 5,15 gram, karbohidrat 12,54 gram, dan protein 2,03 gram. Artinya, satu buah kue dengan rasa manis, empuk, dan lembut ini mengandung 44 persen lemak, 48 persen karbohidrat, dan 8 persen protein. 

Resep Pie Susu Bali Rendah Kalori

Namun, sekarang kamu bisa membuat camilan pie susu bali sendiri di rumah dengan berbagai bahan yang lebih sehat dan rendah kalori. Berikut rekomendasi resepnya:

1. Pie susu low carb

Bahan kulit:

• 3 sdm tepung kedelai.
• 2 sachet gula diet.
• 3 sdm tepung keto.
• 2 butir telur.
• 60 gram butter.
• 2 sachet agar-agar plain.
• 30 gram keju cheddar parut.

Bahan isi:

• 1 sachet santan instan.
• ½ sdt agar-agar plain.
• 20 gram keju cheddar parut.
• 100 ml air.
• 1 butir kuning telur.
• 2 sachet gula diet.

Cara membuat:

• Pertama, kocok lepas telur, lalu masukkan satu persatu bahan kecuali butter. Selanjutnya, uleni sampai adonan menjadi setengah kalis.
• Kemudian, masukkan butter dan uleni kembali sampai adonan menjadi kalis serta tidak lengket.
• Selanjutnya, cetak dalam loyang besar, kamu bisa menggunakan loyang pizza.
• Lalu, tusuk-tusuk adonan kulit dalam cetakan menggunakan garpu, kemudian panggang dalam oven selama sekitar 10 menit sampai setengah matang. Angkat dan sisihkan.
• Sementara itu, campurkan semua bahan isian dan kocok sampai mengental. Lalu, tuang isian dalam kulit sampai setinggi ⅔ bagian. Kemudian, panggang dalam oven pada suhu 150 derajat selama 35 menit sampai matang.

2. Pie susu bali oat green tea

Bahan kulit:

• 6 sdm munjung oat, haluskan dengan blender tanpa air.
• 2 sachet gula diet.
• 1 butir putih telur.
• 100 gram butter.

Bahan isi:

• 250 ml susu UHT Full Cream.
• 2 sdm fiber crème, campur dengan 50 ml air hangat. Biarkan hingga dingin.
• 6 butir kuning telur.
• 2 sdt bubuk green tea.
• 4 sachet gula diet.

Cara membuat adonan kulit:

• Campur semua bahan kulit dalam wadah, uleni sampai adonan kalis dan tidak lengket.
• Lalu, cetak adonan kulit menggunakan cetakan pie, jangan lupa tusuk-tusuk dengan garpu.
• Kemudian, panggang adonan sampai setengah matang. Sisihkan.

Cara membuat isian:

• Pertama, kocok kuning telur dengan gula, perlahan masukkan bubuk green tea. Lalu, kocok kembali sampai mengembang dan kental.
• Kemudian, tuang susu dan fiber crème dalam kocokan telur tadi. Aduk sampai rata.
• Selanjutnya, saring adonan supaya terpisah dari adonan yang menggumpal sampai tersisa bagian adonan yang lembut.
• Lalu, tuang fla dalam kulit pie sampai ⅔ bagian. Selanjutnya, panggang kembali selama kurang lebih 35 menit.
• Angkat dan sajikan.

Lebih Sehat dengan Bahan Bebas Gluten

Selain itu, kamu juga bisa membuat pie susu bali sebagai menu makanan sehat ringan dengan bahan bebas gluten. Resepnya seperti berikut:

Bahan tepung bebas gluten:

• 180 gram tepung beras
• 60 gram tepung sagu
• 30 gram tapioka.

Bahan kulit:

• 250 gram bahan bebas gluten.
• 125 gram butter.
• 1 sdm gula bubuk

Bahan isian:

• 3 butir kuning telur.
• 5 sdm fibercreme.
• 100 ml air.
• 1 sdm maizena.
• 3-5 sdm gula pasir.

Cara membuat:

• Pertama, buat tepung bebas gluten. Campurkan semua bahan hingga rata, dan sisihkan. Gunakan seperlunya.
• Selanjutnya, buat isian. Campur semua bahan dan aduk sampai tidak ada lagi adonan yang menggumpal atau bergerindil. Adonan bisa langsung kamu pakai atau bisa kamu masak dulu sebentar sampai muncul buih pada bagian pinggir panci. Sisihkan.
• Kemudian, buat adonan kulitnya. Campurkan semua bahan pada mangkuk, lalu aduk dengan memakai whisker atau tangan. Kalau terasa kurang lembap, kamu bisa tambah 1-2 sdm air.
• Cetak adonan kulit dengan cetakan pie, lalu tuangkan isian secukupnya. 
• Panggang hingga matang, angkat dan sajikan. 

Selain pie susu bali rendah kalori, kamu juga bisa membuat berbagai camilan sehat lainnya dengan rekomendasi resep berikut:

• Donat Kentang Penuh Nutrisi untuk Camilan Si Kecil.
• Kue Putu untuk Camilan saat Diet
• Bahan Burger Rendah Kalori dan Cocok untuk Diet.

Jika memerlukan bantuan ahli terkait menu diet yang tepat, jangan ragu untuk bertanya langsung pada ahli gizi. Cek rekomendasi ahli gizi terbaik dari aplikasi Halodoc dengan klik gambar berikut:

Referensi:

FatSecret. Diakses pada 2023. Pie Susu.

Cookpad. Diakses pada 2023. Resep Pie Susu Rendah Kalori.