Halodoc, Jakarta – Salah satu hidangan khas Indonesia yang tidak boleh kamu lewatkan adalah coto makassar. Adapun, coto makassar adalah masakan khas dari daerah Makassar, Sulawesi Selatan, Indonesia.

Hidangan ini terkenal karena kuahnya yang kaya dan gurih, serta daging sapi yang empuk. coto makassar biasanya disajikan dengan ketupat dan diberi taburan bawang goreng, daun seledri, dan bawang merah. 

Setiap suapan akan memanjakan lidah dan bikin ketagihan. Jika kamu ingin mencoba memasaknya, yuk cek rekomendasi resepnya!

Resep Coto Makassar

Bahan-bahan:

• 1 kg daging sapi, potong sesuai selera
• 5 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 250 gr kacang tanah goreng, haluskan
• 1/2 sdt Kayu manis
• Garam, secukupnya
• Air, secukupnya
• Kaldu bubuk sapi, secukupnya

Bahan bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 2 sdt ketumbar
• 1 sdt merica
• 1 sdt jinten
• 5 butir kemiri
• 1 buah pala
• 7 batang serai

Bahan pelengkap:

• Daun bawang dan seledri
• Bawang goreng
• Jeruk nipis
• Sambal

Cara Membuat:

1. Langkah 1

Cuci bersih daging, dan rebus sampai empuk. Setelah itu, angkat dan sisihkan.

2. Langkah 2

Kamu bisa menumis bumbu halus coto makassar dalam minyak hingga harum. Selanjutnya, tambahkan daun jeruk, daun salam, lengkuas yang sudah digeprek, dan sebatang kayu manis ke dalamnya.

3. Langkah 3

Kemudian masak kembali daging sampai mendidih. Setelah itu, masukkan bumbu halus, kacang halus, biarkan sampai bumbu meresap. Selanjutnya, masukkan garam dan kaldu bubuk, tes rasa, dan matikan kompor kalau sudah matang.

4. Langkah 4

Masukkan daging ke dalam mangkuk saji. Kemudian, siram daging dalam mangkuk dengan kuah coto, masukkan pelengkap. Coto makassar pun siap untuk kamu hidangkan.

Itulah resep memasak coto makassar dengan kuah kental, gurih dan nikmat. Namun, karena penggunaan rempah-rempah dan bahan berlemak, kamu mungkin ingin mencari cara untuk membuatnya menjadi makanan sehat. 

Terutama jika memiliki penyakit kronis seperti hipertensi, kolesterol, atau penyakit gula. Berikut adalah beberapa tips untuk memasak coto makassar yang lebih sehat:

1. Pilih Daging Sapi yang Segar Tanpa Lemak

Gunakan daging sapi segar yang rendah atau tanpa lemak. Jika kamu terpaksa menggunakan daging yang ada lemaknya, hilangkan lemak berlebihnya sebelum memasaknya. 

Alternatif lainnya, kamu bisa merebus daging terlebih dahulu dan kemudian membuang lemak yang muncul di permukaan kaldu.

2. Gunakan Bumbu Secukupnya

Meskipun rempah-rempah adalah kunci cita rasa coto makassar, gunakanlah dengan bijak. Hindari penggunaan garam berlebihan dan pilih rempah alami seperti kunyit, ketumbar, dan merica.

3. Tambahkan Sayuran

Agar nilai gizi hidangan ini meningkat, tambahkan beberapa sayuran seperti wortel, kentang, atau bayam saat menyajikan coto makassar.

4. Ganti Beras untuk Ketupat

Coto makassar biasanya tersaji dengan ketupat. Agar menjadi menu sehat, cobalah buat ketupat dari beras merah atau ketan hitam untuk meningkatkan asupan serat.

5. Kontrol Porsi

Selalu nikmati hidangan ini dengan porsi yang wajar dan seimbang. Jangan berlebihan dalam mengonsumsi hidangan ini, meskipun rasanya begitu menggoda.

Jika ada masalah kesehatan terjadi pada kamu, orang tua, atau anggota keluargamu yang lain, segera hubungi dokter di Halodoc. Klik gambar berikut untuk berbicara dengan dokter sekarang:

Temukan juga resep-resep hidangan berkuah lainnya di sini:

• Resep Tekwan Ikan Tenggiri yang Enak dan Kaya Nutrisi
• Resep Soto Ayam Kuning yang Enak dan Bikin Segar
• Bikin Ketagihan, Ini Resep Soto Betawi Lezat yang Menggugah Selera

Referensi:

Cookpad. Diakses pada 2023. Coto Makassar.

Healthline. Diakses pada 2023. What Is the Healthiest Way to Cook Meat?