Halodoc, Jakarta – Bagi pencinta makanan pedas, kamu mungkin menggemari jajanan seblak. Makanan khas Sunda ini terkenal dengan cita rasa nikmat dan menggugah selera, terutama dari racikan bumbu seblak. 

Selain karena rasa pedasnya, seblak juga identik dengan aroma khas kencur di dalamnya. Saat ini isian seblak semakin bervariasi, kamu bisa memodifikasi sesuai selera. Jika ingin mencoba membuat seblak sendiri, teruskan membaca artikel ini untuk mengetahui resepnya!

Resep Bumbu Seblak yang Mudah untuk Ditiru

Penyajian seblak bervariasi, ada yang dalam bentuk nyemek (tidak basah dan tidak kering), ada juga yang berkuah. Keduanya sama-sama gurih dan membuat ketagihan. 

Kamu bisa membuat jajanan ini sendiri dengan memanfaatkan bahan rempah dan bumbu yang ada di dapur. Seperti yang sudah disebutkan, seblak identik dengan rasanya yang  pedas.

Namun jika kamu memiliki masalah penyakit asam lambung, kamu bisa menyesuaikan kadar pedas yang aman untuk perut. 

Berikut ini resep seblak yang paling banyak dicari:

1. Bumbu seblak ceker

Waktu membuat: 20 menit

Untuk 2 porsi

Bahan-bahan:

• 10 buah cabai merah keriting.
• 1 ruas kelingking kencur.
• 6 buah cabai rawit merah.
• 3 siung bawang putih.
• 6 siung bawang merah.
• 1 buah kemiri.
• 1 sdm cabai bubuk.
• Minyak.

Bahan pelengkap:

• Daun bawang.
• Garam dan kaldu jamur.

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Setelah berubah warna, masukkan cabai bubuk. Tumis hingga bau langu hilang.
2. Tambahkan air rebusan ceker, biarkan mendidih.
3. Tambahkan garam dan kaldu jamur, koreksi rasa. Matikan api.
4. Susun bahan rebusan ke mangkuk besar, kemudian, tuang air kuah pedas ke dalam mangkuk.
5. Taburi dengan daun bawang. Kemudian, sajikan selagi hangat.

2. Bumbu seblak ceker kuah merah

Waktu membuat: 20 menit

Untuk 2 porsi

Bahan-bahan

• 5 buah cabai merah.
• 10 buah cabai rawit.
• 3 siung bawang merah.
• 1 siung bawang putih.
• 3 ruas kencur.
• 2 butir kemiri.
• ½ sdt garam.
• Penyedap rasa secukupnya.
• 1 sdt gula pasir. 
• 1 sdm kecap manis. 

Cara membuat:

1. Masukkan bumbu halus, tumis hingga harum dan matang, lalu masukkan bawang bombay, daun salam dan daun jeruk. Tumis sebentar.
2. Masukkan ceker ayam yang sudah matang. Lalu, aduk rata lalu masukkan 2 gelas air, garam, gula pasir, penyedap rasa, dan kecap manis. Koreksi rasa sesuai selera.
3. Tambahkan topping yang sudah direbus, sajikan. 

Sebelum beralih ke resep selanjutnya, kamu juga bisa baca beberapa resep camilan lezat berikut ini:

• Resep Sehat: Bahan Burger Rendah Kalori dan Cocok untuk Diet
• Cara Membuat Kroket Kentang yang Praktis dan Sederhana untuk Anak di Rumah
• Resep Sehat: Bacang Tinggi Protein Kesukaan Anak

3. Bumbu seblak pangsit

Waktu membuat: 20 menit

Untuk 2 porsi

Bahan-bahan:

• 12 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 15 buah cabai keriting
• 40 buah cabai rawit merah atau sesuai selera
• 3 cm kencur
• Serai
• Telur

Bahan-bahan pelengkap:

• Pangsit
• Irisan daun bawang
• Bawang merah goreng
• Jeruk limau

Cara membuat:

1. Tumis bumbu seblak bersama daun jeruk dan serai hingga matang. Masukkan orak-arik telur, aduk-aduk sebentar.
2. Masukkan air, didihkan. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Biarkan mendidih sekitar 5 menit agar aroma bumbu lebih keluar.
3. Masukkan pangsit, masak sampai kuah mendidih lagi. Kemudian, matikan api dan sajikan bersama bahan pelengkap.

4. Seblak bumbu kering

Waktu membuat: 20 menit

Untuk 2 porsi

Bahan-bahan:

• 1 ons kerupuk bawang
• 3 buah cabe rawit
• 2 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 2 ruas kencur

Cara membuat

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe rawit, dan kencur sampai halus.
2. Tumis bumbu halus sampai harum.
3. Kemudian masukkan kerupuk.
4. Aduk hingga kerupuk merekah dan tercampur dengan bumbu.
5. Setelah itu angkat, kemudian tiriskan. Lalu, masukkan pada wadah tertutup.
6. Terakhir, masukkan bumbu penyedap rasa, tutup wadah lalu kocok-kocok.

Itulah bumbu seblak gurih yang bisa kamu coba di rumah. Meski lezat, pastikan untuk membatasi konsumsi jajanin ini, terutama jika kamu menggunakan banyak cabai.

Pastikan kamu menggunakan takaran yang tepat jika ingin menyajikan untuk seluruh anggota keluarga. Jangan ragu untuk menanyakannya kepada dokter gizi klinis di Halodoc melalui banner di bawah ini.✔️

Referensi:

Brilio Food. Diakses pada 2023. 13 Resep bumbu seblak kuah, nikmat, pedas, dan menggugah selera

IDN Times. Diakses pada 2023. 15 Resep Bumbu Seblak yang Enak dan Pedasnya Mantap