Halodoc, Jakarta – Ayam rica-rica kemangi adalah masakan Indonesia yang berasal dari Sulawesi Utara. Hidangan ini terkenal karena rasa pedas yang khas dan aroma harum kemangi. Ayam yang digunakan biasanya dipotong menjadi bagian-bagian kecil sehingga bumbu rica-rica dapat meresap dengan sempurna.

Resep Ayam Rica-Rica Kemangi

Bahan-Bahan:

• 1 kg ayam, potong sesuai selera
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 100 gram cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah
• 50 gram bawang merah
• 50 gram bawang putih
• 1 buah tomat
• 100 gram daun kemangi
• 1 ruas jahe
• 2 ruas kunyit
• Minyak sayur secukupnya
• Penyedap, gula, garam, dan merica, secukupnya

Cara Membuat:

• Bersihkan ayam dan marinasi dengan air jeruk nipis dan garam
• Blender bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan cabai merah keriting sampai halus.
• Goreng ayam hingga setengah matang, sisihkan.
• Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak. Lalu masukan daun salam dan daun jeruk, masak hingga harum dan matang.
• Masukan ayam yang sudah kamu goreng ke dalam tumisan bumbu. Lalu tambahkan sedikit air, masukan daun kemangi, dan irisan tomat, dan cabai rawit merah.
• Masukan penyedap, gula, garam, dan merica. Koreksi rasa. Angkat dan ayam rica-rica siap disajikan.

Cara Mengolah Ayam Rica-Rica Kemangi yang Lebih Sehat

Ayam rica-rica kemangi memang lezat. Namun, hidangan ini biasanya mengandung banyak minyak dan lemak. Oleh karena itu, jika kamu ingin menikmatinya dengan lebih sehat, berikut beberapa tips yang dapat kamu terapkan dalam resep ayam rica-rica yang kamu buat:

1. Pilih Bagian Ayam yang Rendah Lemak dan Tanpa Kulit

Saat membeli ayam untuk masakan ini, lebih baik pilih ayam tanpa kulit. Kulit ayam mengandung lemak jenuh yang tinggi. Dengan menghilangkan kulit, jumlah lemak dalam hidangan dapat kamu kurangi.

2. Gunakan Minyak Secukupnya

Dalam resep ayam rica-rica asli, minyak goreng kamu gunakan untuk menumis bumbu dan menggoreng ayam. Untuk versi yang lebih sehat, gunakan minyak secukupnya atau kamu dapat menggunakan virgin coconut oil yang memiliki banyak manfaat.

Cari tahu lebih lanjut mengenai manfaat virgin coconut oil di sini → Lebih Sehat dari Minyak Kelapa, Ini 7 Manfaat Virgin Coconut Oil

Selain itu, kamu juga bisa memilih untuk merebus ayam sebagai alternatif menggorengnya. Namun, jika tetap ingin menggoreng ayam, coba gunakan air fryer tanpa minyak.

3. Tambahkan Sayuran

Agar hidangan ayam rica-rica lebih sehat dan bergizi, tambahkan sayuran seperti wortel, buncis, atau paprika saat memasak. Sayuran akan memberikan rasa segar dan nutrisi tambahan pada hidangan.

4. Kurangi Gula dan Garam

Saat memasak, kurangi jumlah gula dan garam yang kamu gunakan dalam resep. Kamu masih bisa mendapatkan cita rasa yang lezat tanpa harus menggunakan terlalu banyak gula dan garam.

5. Gunakan Cabai dengan Bijak

Rica-rica memang identik dengan rasa pedas, tetapi jika kamu tidak terlalu menyukai makanan pedas, kurangi jumlah cabai rawit yang kamu gunakan. Selain itu, kamu juga bisa menggunakan cabai merah besar saja, yang tidak sepedas cabai rawit.

Itulah resep ayam rica-rica dan tips membuat hidangan ini jadi lebih sehat. Jika kamu atau orang tua kamu memiliki masalah pencernaan, sebaiknya gunakan cabai seminimal mungkin, agar tidak terlalu pedas.

Cek juga aneka resep ayam lainnya di sini:

• Resep Ayam Goreng Kecombrang Simpel untuk Menu Keluarga
• Resep Soto Ayam Kuning yang Enak dan Bikin Segar
• Praktis dan Ekonomis, Ini Resep Nugget Ayam Tanpa Pengawet

Referensi:

Cookpad. Diakses pada 2023. Ayam Rica-Rica Kemangi.

Healthline. Diakses pada 2023. What’s the Healthiest Way to Cook Chicken?