Halodoc, Jakarta – Ayam rica-rica adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan cita rasa pedasnya yang menggugah selera. Olahan ayam ini memiliki rasa yang begitu khas dan nikmat, membuatnya menjadi favorit di kalangan pecinta kuliner Indonesia. 

Hidangan ini berasal dari Sulawesi Utara. Ciri khas dari masakan ini terletak pada penggunaan bumbu rica yang kuat dan pedas. “Rica” sendiri dalam bahasa Manado berarti “cabai”. Jadi, ayam bumbu rica-rica adalah ayam yang dimasak dengan bumbu cabai yang kaya akan rempah-rempah.

Resep Ayam Rica-Rica

Bahan-Bahan:

• 1 kg ayam, potong sesuai selera
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 100 gram cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah
• 50 gram bawang merah
• 50 gram bawang putih
• 1 buah tomat
• 100 gram daun kemangi
• 1 ruas jahe
• 2 ruas kunyit
• Minyak sayur secukupnya
• Penyedap, gula, garam, dan merica, secukupnya

Cara Membuat Ayam Rica-Rica:

1. Langkah 1

Bersihkan ayam dan marinasi dengan air jeruk nipis dan garam

2. Langkah 2

Blender bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan cabai merah keriting sampai halus.

3. Langkah 3

Goreng ayam hingga setengah matang, sisihkan.

4. Langkah 4

Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak. Lalu masukan daun salam dan daun jeruk, masak ayam rica-rica hingga harum dan matang.

5. Langkah 5

Masukan ayam yag sudah digoreng ke dalam tumisan bumbu. Lalu tambahkan sedikit air, masukan daun kemangi, dan irisan tomat, dan cabai rawit merah.

6. Langkah 6

Masukan penyedap, micin, gula, garam, dan merica. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan ayam rica-rica dengan nasi hangat.

Tips Memasak Ayam Bumbu Rica-Rica yang Lebih Sehat

Ayam rica-rica adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang lezat, tapi sering kali juga mengandung banyak minyak dan lemak. Jika kamu ingin menikmati masakan ini dengan lebih sehat, ada beberapa tips yang dapat kamu ikuti, yaitu:

1. Pilih Ayam Tanpa Kulit

Saat membeli ayam untuk masakan ini, lebih baik pilih ayam tanpa kulit. Kulit ayam mengandung lemak jenuh yang tinggi. Jadi, menghilangkan kulit dapat mengurangi jumlah lemak dalam hidangan kamu.

2. Gunakan Minyak Secukupnya

Dalam resep ayam rica-rica, minyak goreng digunakan untuk menumis bumbu dan menggoreng ayam. Untuk versi yang lebih sehat, gunakan minyak secukupnya atau kamu bisa menggunakan virgin coconut oil, karena punya banyak manfaat. Cek di sini → Lebih Sehat dari Minyak Kelapa, Ini 7 Manfaat Virgin Coconut Oil 

Solusi lainnya, kamu juga bisa memilih untuk merebus ayam, alih-alih menggorengnya. Namun, kalau tetap ingin menggoreng ayam, coba goreng gunakan air fryer, tanpa minyak. 

3. Tambahkan Sayuran

Agar resep ayam rica-rica yang kamu buat lebih sehat dan bergizi, tambahkan sayuran seperti wortel, buncis, atau paprika saat memasak. Sayuran akan memberikan rasa segar dan nutrisi tambahan pada hidangan.

4. Kurangi Gula dan Garam

Saat memasak, kurangi jumlah gula dan garam yang digunakan dalam resep. kamu masih bisa mendapatkan cita rasa yang lezat tanpa harus menggunakan terlalu banyak gula dan garam.

5. Gunakan Cabai dengan Bijak

Ayam rica-rica memang identik dengan rasa pedas, tetapi jika kamu tidak terlalu menyukai makanan pedas, kurangi jumlah cabai rawit yang kamu gunakan. Kamu juga bisa menggunakan cabai merah besar saja, yang tidak sepedas cabai rawit.

Itulah resep ayam rica-rica dan tips membuat hidangan ini jadi lebih sehat. Jika kamu atau orang tua kamu memiliki masalah pencernaan, sebaiknya gunakan cabai seminimal mungkin, agar tidak terlalu pedas. 

Simak juga aneka resep olahan ayam yang tak kalah enak dalam artikel ini:

• Ternyata Mudah, Ini Resep Ayam Penyet yang Lezat
• Resep Sehat Ayam Saus Barbeque, Pas untuk Menu Diet
• Resep Sate Taichan Goreng dan Bakar, Praktis Ala Rumahan

Referensi:

Cookpad. Diakses pada 2023. Ayam Rica-Rica.

Healthline. Diakses pada 2023. What’s the Healthiest Way to Cook Chicken?