Halodoc, Jakarta – Terong balado adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang terkenal di banyak daerah. Memiliki tekstur yang lembut dan cita rasanya yang menggugah selera, tidak heran bila hidangan satu ini kerap menjadi lauk favorit saat makan siang atau malam. 

Nah, jika kamu adalah penyuka terong balado, tidak ada salahnya mencoba memasak sendiri di rumah. Jangan khawatir, karena ada beberapa rekomendasi resep terong balado yang tentunya lezat, ala rumah makan Padang. 

Resep Terong Balado Ala Rumah Makan Padang

Berikut beberapa resep yang bisa kamu coba buat di rumah:

1. Sambal Terong Balado

Bahan-bahan:

• 2 buah terong ungu.
• 4 siung bawang putih.
• 3 siung bawang merah.
• 10 Cabai merah keriting.
• 1 sdt penyedap.
• 1 sdt garam.

Cara membuat:

• Potong terong besar-besar atau sesuai selera.
• Goreng sebentar terong yang sudah kamu potong hingga empuk. Bila sudah terasa cukup empuk, angkat dan tiriskan.
• Blender bumbu halus (bawang merah bawang putih cabai keriting).
• Kemudian, tumislah bumbu halus hingga harum dan matang, masukan penyedap beserta garam dan beri sedikit air.
• Setelah bumbu mengental dan harum masukan terong yang sudah kamu goreng kemudian aduk rata. Koreksi rasa.
• Sambal terong balado sudah bisa kamu sajikan. Kamu juga bisa memberikan taburan bawang goreng agar hidangan ini lebih nikmat. 

2. Terong Petai Balado

Pecinta petai juga bisa berkreasi dengan hidangan ini. Tentunya untuk meningkatkan cita rasa agar terong balado semakin menggugah selera.

Bahan-bahan:

• 2 buah terong ungu. Jangan buang batangnya. Belah tanpa putus. Cuci bersih.
• 1 papan pete, kupas dan belah dua.
• 1 sdt garam.
• 1/2 sdt kaldu bubuk.
• 1/4 sdt gula pasir.
• Minyak goreng secukupnya. 

Untuk bumbunya, pastikan untuk merebus bahan berikut terlebih dahulu, baru haluskan: 

• 5 buah cabe keriting.
• 7 buah cabe rawit merah.
• 5 siung bawang merah.
• 2 siung bawang putih.
• 1 buah tomat ukuran sedang.

Cara membuat:

• Pertama, rebus terong ungu hingga setengah matang. Angkat dan saring.
• Kemudian, tumis bumbu halus dengan pete, garam, dan kaldu bubuk hingga harum dan matang.
• Tambahkan terong ungu yang sudah kamu rebus. Pastikan untuk tidak mengaduknya.
• Lalu, siramkan bumbu di atas terong ungu sambil mengurangi api.
• Setelah bumbu meresap, matikan api. Sajikan.

3. Terong Balado Telur

Bagi kamu yang sedang menjalani diet, resep ini dapat menjadi menu sehat karena dapat menyediakan sejumlah nutrisi penting. Mulai dari protein, vitamin hingga serat.

Bahan-bahan:

• 1 buah terong, potong sesuai selera.
• 2 butir telur.
• 1 ikat kemangi, sekitar 5 – 6 batang.
• 1 batang daun bawang.
• 100 mililiter air.

Bumbu halus:

• 2 buah cabe besar.
• 1 siung bawang putih.
• 3 siung bawang merah.
• 1/2 buah tomat.

Bumbu cemplung:

• 1/2 buah tomat.
• 1 lembar daun salam.
• 1 sdt saos tiram.
• Gula jawa secukupnya sesuai selera manisnya (bisa kamu ganti gula pasir).
• 1 sdt minyak wijen.
• Garam secukupnya. 

Cara membuat:

• Siapkan semua bahan dan bumbu yang diperlukan.
• Tumis bumbu yang sudah kamu haluskan. Setelah itu, tuangkan air.
• Ketika air sudah mendidih, tambahkan potongan tomat.
• Masukkan bumbu cemplung ke dalam tumisan.
• Tambahkan terong dan rebus hingga matang.
• Cicipi kuahnya untuk mengecek rasa.
• Tambahkan telur satu per satu ke dalam wajan.
• Tambahkan daun kemangi dan daun bawang.
• Tutup wajan dan biarkan telur matang sesuai dengan selera (saya lebih suka setengah matang).
• Terong balado dengan telur siap untuk kamu sajikan.

Itulah sejumlah resep terong balado yang bisa kamu coba. Selain lezat, buah ini juga mengandung sejumlah nutrisi penting yang bermanfaat bagi kesehatan. Simak 6 Manfaat Terong untuk Kesehatan. 

Meski begitu, bagi kamu yang sedang diet, perlu tahu jumlah kalori terong balado. 

Dalam satu porsi terong balado, terdapat 117 kkal, yang terdiri dari lemak 9,59 gram, karbohidrat 8,51 gram, dan protein 1,40 gram. 

Alternatif Resep Terong Balado untuk Kondisi Tertentu

Terong balado dapat menjadi makanan yang kurang lezat bagi mereka yang tidak doyan pedas.

Selain itu, sejumlah kondisi kesehatan yang membuat pengidapnya perlu menghindari konsumsi makanan pedas. Misalnya seperti maag, tukak lambung, gastritis hingga alergi cabai. 

Selain itu, ibu hamil juga perlu berhati-hati saat mengonsumsi menu makanan ini. Makan Terong saat Hamil, Bolehkah?, cari tahu jawabannya dalam artikel tersebut.

Karena itu, kamu juga bisa mencoba resep lain. 

Bahan-bahan: 

• 2 buah terong ungu, potong-potong.
• 3 siung bawang putih, cincang halus.
• 2 buah tomat, potong dadu.
• 2 sendok makan saus tomat.
• 1 sendok teh kecap manis.
• 1 sendok teh gula pasir.
• 1/2 sendok teh garam.
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis.
• Daun seledri secukupnya, iris tipis untuk taburan.

Cara membuat:

• Rebus potongan buah ini dalam air mendidih hingga setengah empuk. Angkat dan tiriskan.
• Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum.
• Masukkan potongan tomat, saus tomat, kecap manis, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
• Tambahkan terong yang sudah direbus ke dalam wajan. Aduk perlahan agar bumbu merata tanpa merusak tekstur terong.
• Masak dengan api kecil hingga terong matang dan bumbu meresap, sekitar 5-7 menit.
• Matikan api dan sajikan terong balado hangat-hangat.
• Taburi dengan irisan daun seledri sebagai hiasan sebelum menyajikannya.

Dengan mengikuti resep ini, kamu bisa menikmati terong balado yang lezat tapi tidak terlalu pedas.

Meski begitu, penting bagi mereka yang perlu menghindari makanan pedas untuk tetap terlebih dahulu berdiskusi dengan dokter gizi di Halodoc terkait konsumsi hidangan satu ini. 

Referensi: 

Cookpad. Diakses pada 2023. Sambal terong balado; Terong Pete Balado; Telur terong balado (masak simpel).