Halodoc, Jakarta – Cupcake merupakan kue berukuran kecil yang umumnya memiliki rasa manis dengan topping cream di atasnya. Kue ini kerap dibuat dengan bahan dasar gandum, sehingga tidak dapat dikonsumsi oleh seseorang yang mengidap penyakit celiac.

Buat pengidap celiac yang ingin makan cupcake, kamu perlu memperhatikan bahan dasarnya. Pastikan untuk menghindari tepung terigu atau gandum dari bahan dasarnya. Berikut resep cupcake bebas gluten yang sehat!

Resep Cupcake Bebas Gluten

Selain cupcake, ada beberapa jenis produk makanan yang juga tidak direkomendasikan untuk pengidap celiac. Baca informasinya di artikel Kerap Diabaikan, 5 Makanan Ini Kerap Mengandung Gluten yang Tinggi. 

Diet bebas gluten adalah pembatasan konsumsi makanan apa pun yang mengandung gluten. Protein ini biasanya ditemukan pada tepung roti, seperti gandum, gandum hitam, barli, dan triticale. Hal ini perlu dilakukan seseorang yang memiliki intoleransi terhadap gluten dalam makanan.

Beberapa gejala yang bisa dialami saat alerginya kambuh, yaitu muntah, gatal-gatal, kembung, sakit perut, hingga sakit kepala. Seseorang dengan kondisi ini dapat mengalami kerusakan pada saluran usus saat mengonsumsi gluten.

Jika kamu ingin mengonsumsi cupcake dengan bahan bebas gluten, ada beberapa langkah yang perlu dilakukan, yaitu:

1. Pertimbangan pemilihan bahan 

Pertama-tama, pastikan untuk memilih bahan yang bebas gluten agar kamu bisa menyantap kue tersebut saat sudah jadi. Beberapa jenis tepung yang aman adalah tepung sorgum, tepung almond, tepung beras merah, tepung jagung, dan tepung singkong.

Selain pemilihan jenis tepung, kamu perlu menyiapkan bahan-bahan lainnya, sebagai berikut:

• 2 butir telur ayam kampung.
• 1/2 cangkir minyak kelapa cair atau mentega cair.
• 1/2 cangkir gula kelapa.
• 1 cangkir tepung oat bebas gluten.
• 1/4 cangkir bubuk kakao.
• 1 sendok teh baking powder.
• 2/3 cangkir dark choco chips.

2. Buat adonan

Langkah selanjutnya adalah mengaduk semua adonan agar bisa diolah menjadi kue. Hal yang paling penting untuk diperhatikan adalah mendiamkan adonan sejenak sebelum dipanggang, serta memastikan cairannya telah menyatu dengan bahan pengikat.

Campur semua adonan kue secara menyeluruh untuk menghindari gumpalan. Akan tetapi, kamu juga perlu menghindari campuran berlebihan agar teksturnya tidak membengkak.

Kemudian, hal lain yang perlu dilakukan adalah:

• Panaskan oven sebentar hingga cukup panas dan lapisi nampan dengan kain linen.
• Dalam mangkuk besar, kocok telur-minyak-gula kelapa hingga rata.
• Campurkan bubuk kakao, tepung oat, dan baking powder, lalu aduk hingga rata dan lembut.
• Bentuk adonan cupcake sesuai ukuran dan tutup dengan kain linen dan diamkan sejenak.

3. Panggang hingga matang

Waktu memanggang untuk membuat cupcake tergantung resep yang digunakan. Isi setiap cupcake ke tempatnya hanya sekitar 3/4 saja, lalu panggang selama 18-20 menit.

Untuk memastikan sudah matang atau belum, kamu bisa menggunakan tusuk gigi. Cobalah tusukkan benda tersebut ke dalam cupcake jika sudah terbilang matang, untuk memastikan juga matang di bagian dalamnya.

Jika tusuk gigi tidak bersih saat dicabut, berarti butuh dipanaskan beberapa menit lagi. Biarkan kue tersebut untuk benar-benar dingin sebelum melepaskannya dari liner.

Itulah resep dalam membuat cupcake bebas gluten. Pastikan untuk memilih bahan yang tepat agar seseorang yang memiliki alergi tidak mengalami kekambuhan. Butuh rekomendasi pola makan diet seimbang? Yuk, baca informasinya di artikel Penting Dicatat, Ini 5 Tips Terapkan Pola Makan Sehat.

Baca juga: Tetap Sehat Meski Banyak Makan Manis

Atau kamu juga bisa menanyakannya langsung pada dokter spesialis gizi di Halodoc dengan klik gambar berikut:

Referensi:

Nutrition in the Kitch. Diakses pada 2023. 20 Gluten-Free Cupcakes for a Dazzling Dessert.

Rachlmansfield. Diakses pada 2023. The Best Healthy Gluten-free Chocolate Cupcakes.