Halodoc, Jakarta – Soto tangkar Betawi adalah hidangan yang memiliki keistimewaan tersendiri dan menggugah selera. Kuah yang kaya rasa, daging sapi empuk, penggunaan jeroan sapi, aroma rempah yang khas, serta penyajian dengan pelengkap yang lezat, menjadikan soto tangkar sebagai hidangan yang sangat istimewa. 

Bagi pecinta soto dan cita rasa tradisional, soto tangkar Betawi menjadi pilihan yang tidak dapat dilewatkan. Lantas, bagaimana cara membuat soto yang gurih, lezat, sekaligus berempah? 

Resep, Bahan, dan Panduan Membuat Soto Tangkar Betawi

Rempah-rempah adalah kunci dalam menciptakan cita rasa khas soto tangkar Betawi.  Rebus daging sapi dan jeroan dalam air bersama dengan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan. 

Biarkan kuah mendidih dan biarkan rempah-rempah meresap ke dalam daging. Mau tahu lebih lanjut panduan lebih lengkapnya, baca di sini! Berikut adalah bahan dan panduan untuk membuat Soto Tangkar Betawi yang lezat:

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi (potong-potong, bisa menggunakan iga atau rusuk sapi).
• 250 gram jeroan sapi (paru, limpa, usus, atau sesuai selera).
• 2 liter air.
• 4 batang serai, memarkan.
• 3 lembar daun salam.
• 4 cm kayu manis.
• 2 sdm minyak goreng.
• 4 siung bawang putih, haluskan.
• 6 butir bawang merah, haluskan.
• 1 sendok teh ketumbar bubuk.
• 1 sendok teh merica bubuk.
• 1/2 sendok teh kunyit bubuk.
• Garam secukupnya.2 sendok makan kecap manis.
• Bawang merah goreng, seledri, dan daun bawang untuk taburan.

Bahan pelengkap:

• Nasi putih.
• Ketupat atau lontong.
• Taoge.
• Sambal.
• Emping.

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dalam panci besar. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.

2. Masukkan daging sapi dan jeroan sapi ke dalam panci. Aduk rata dengan bumbu yang telah ditumis.

3. Tambahkan serai, daun salam, dan kayu manis ke dalam panci. Tuangkan air secukupnya dan masak dengan api sedang.

4. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan kuah mendidih perlahan selama 2-3 jam atau hingga daging empuk. Aduk sesekali dan skim busa yang terbentuk di permukaan kaldu.

5. Setelah daging empuk, angkat daging sapi dan jeroan dari panci. Tiriskan dan biarkan agak dingin. Kemudian iris tipis daging sapi. Supaya membuat daging lebih empuk, Begini Caranya Memasak Daging Agar Lebih Empuk.

6. Saring kuah soto untuk mendapatkan kaldu yang jernih. Kembalikan kaldu ke dalam panci.

7. Tambahkan ketumbar bubuk, merica bubuk, dan kunyit bubuk ke dalam kaldu. Aduk rata. Bumbui dengan garam sesuai selera dan tambahkan kecap manis.

8. Masak kembali kuah soto dengan api kecil hingga mendidih.

9. Siapkan mangkuk saji. Letakkan potongan daging sapi dan jeroan di dalam mangkuk.

10. Tuangkan kuah soto panas ke dalam mangkuk dengan daging sapi dan jeroan. Taburi dengan bawang merah goreng, seledri, dan daun bawang.

11. Sajikan soto tangkar Betawi dengan pelengkap seperti nasi putih, ketupat atau lontong, taoge, sambal, dan emping.

Selain menu soto tangkar, baca rekomendasi resep enak lainnya di artikel 3 Resep Masakan yang Lezat dengan Sambal Matah.

Alternatif Membuat Soto Tangkar Betawi yang Lebih Sehat

Jika kamu mencari alternatif olahan soto tangkar Betawi yang lebih sehat, berikut adalah beberapa ide yang dapat dicoba:

1. Gunakan daging sapi tanpa lemak

Pilih potongan daging sapi yang rendah lemak atau buang lemak yang terlihat pada daging sapi sebelum dimasak. Hal ini dapat membantu mengurangi kandungan lemak jenuh dalam hidangan.

2. Ganti jeroan dengan bahan alternatif

Ingin menghindari jeroan sapi? kamu dapat menggantinya dengan bahan alternatif yang lebih sehat seperti tahu goreng, tempe, atau potongan daging ayam tanpa kulit.

3. Gunakan kaldu rendah garam

Saat membuat kuah soto, kurangi penggunaan garam atau ganti dengan bumbu rempah alami. Contohnya seperti jahe, kunyit, atau daun salam untuk memberikan rasa yang kaya tanpa menambahkan kelebihan garam.

4. Tambahkan sayuran lebih banyak

Perbanyak jumlah sayuran dalam hidangan Soto Tangkar Betawi. Kamu dapat menambahkan wortel, kacang polong, atau brokoli untuk memberikan nilai gizi yang lebih tinggi serta tekstur yang segar pada hidangan. Cek manfaat mengonsumi sayur di artikel 5 Manfaat Sayur Oyong bagi Kesehatan Tubuh.

5. Kurangi penggunaan minyak

Saat menumis bumbu, kurangi penggunaan minyak goreng dan pilih minyak yang lebih sehat seperti minyak zaitun atau minyak kelapa. Hindari penggunaan minyak dalam jumlah yang berlebihan.

6. Hidangkan dengan pelengkap yang sehat

Selain nasi putih, ketupat, atau lontong, kamu dapat menyajikan soto dengan pelengkap yang lebih sehat seperti nasi merah, mi jagung, atau mi soba. Tambahkan irisan mentimun, kacang panjang rebus, atau kubis sebagai pelengkap sayuran.

Dengan melakukan beberapa perubahan kecil pada menu soto ini, kamu dapat menciptakan hidangan lezat sekaligus sehat. 

Menjalankan pola makan sehat bisa membantumu dan keluarga terhindar dari berbagai gangguan kesehatan. Jika gangguan kesehatan terjadi, jangan ragu untuk segera menghubungi dokter lewat aplikasi Halodoc.

Referensi:

Resep Koki. Diakses pada 2023. Resep Soto Tangkar.

Cookpad. Diakses pada 2023. Soto Tangkar Betawi.

Masak Apa Hari Ini. Diakses pada 2023. Resep Soto Tangkar Sederhana Khas Betawi, Hidangan Lezat yang Legendaris.

Halodoc. Diakses pada 2023. 3 Resep Makanan Sehat untuk Mulai Menurunkan Berat Badan.

Halodoc. Diakses pada 2023. Ini Perbedaan Cara Mengolah Makanan yang Sehat.