Halodoc, Jakarta – Sayur daun singkong adalah hidangan yang terbuat dari daun singkong dan bisa dimasak dengan berbagai metode, biasanya diolah dengan direbus, ditumis, atau digoreng.

Daun singkong muda memberikan rasa yang enak dan tekstur yang lembut saat dimasak. Selain itu, di dalam jenis sayur ini kaya akan kandungan gizi, termasuk vitamin A, vitamin C, dan serat. 

Mau tahu resep dan cara membuat sayur daun singkong? Berikut ulasannya

Resep Sayur Daun Singkong

Sayur daun singkong merupakan pelengkap nasi atau lauk pada menu sehari-hari. Jenis sayuran ini sering dijumpai dalam masakan Indonesia, terutama di rumah makan khas Padang.

Bahan-bahan:

• ½ ikat daun singkong.
• 7 ekor ikan asin layang kecil.
• 3 buah cabai setan.
• 2 ruas lengkuas.
• 2 batang serai.
• 3 lembar daun salam.
• 35 ml santan kental.

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah.
• 4 siung bawang putih.
• 5 buah cabai merah.
• 7 buah cabai rawit.
• 2 ruas kunyit.
• 1 sdt ketumbar.
• 1 buah kemiri.

Cara membuat:

• Goreng ikan asin, lalu tiriskan
• Pisahkan daun singkong dengan batangnya, cuci bersih, lalu remas-remas di dalam air garam.
• Rebus daun singkong sampai setengah matang, lalu tiriskan.
• Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, dan ketumbar.
• Tumis bumbu halus, masukkan serai, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
• Tambahkan air secukupnya, masukkan daun singkong, ikan asin yang sudah digoreng, dan cabai setan utuh.
• Bumbui dengan gula, garam, dan penyedap. Selanjutnya koreksi rasa dan tambahkan santan, lalu masak sampai mendidih.
• Sayur daun singkong siap santap!

Jika kurang suka sayur bersantan, kamu bisa mencoba rekomendasi beberapa menu sayur lainnya di bawah ini:

• Sayur Asem Lezat untuk Menu Masakan Sehat Keluarga 
• Catat, Ini 3 Resep Sayur Bening Sederhana, Praktis, dan Bergizi
• Sayur Lodeh Rendah Kalori dan Lezat untuk Keluarga

Alternatif Bahan yang Lebih Menyehatkan

Sayur daun singkong memang menyehatkan karena mengandung berbagai vitamin dan mineral penting. Namun, kamu juga perlu mengolahnya dengan tepat agar khasiatnya bisa dirasakan oleh tubuh.

Pertama-tama, ganti santan kental dengan santan kelapa rendah lemak atau santan encer. Kamu juga bisa mencampurkan susu rendah lemak, atau susu almond untuk mengurangi kandungan lemaknya.

Untuk menggoreng bumbunya, gunakan jenis minyak sehat, yaitu minyak kelapa atau minyak zaitun. Hindari minyak sayur atau kelapa sawit karena keduanya mengandung tinggi lemak jenuh.

Batasi juga penggunaan garam dan gula dalam proses pemasak. Untuk memperkaya rasa, kamu bisa menggunakan garam himalaya atau garam laut alami serta gula kelapa sebagai alternatif.

Pastikan kamu mengontrol porsi makanan dan hindari mengonsumsi terlalu banyak. Tanyakan pada spesialis gizi klinis di Halodoc untuk porsi ideal yang tepat bagi keluarga.

Referensi:

Cookpad. Diakses pada 2023. Gulai Daun Singkong Ikan Asin.

Kompas. Diakses pada 2023. Resep Sayur Daun Singkong, Rebus Dulu Pakai Garam agar Tetap Hijau.