Halodoc, Jakarta – Lebaran identik dengan penyajian sejumlah hidangan khas. Mulai dari gulai, opor, ketupat hingga rendang. Namun, selain beberapa makanan tersebut, ada juga makanan yang tidak kalah digemari banyak orang.

Adapun, makanan ini adalah sambal goreng ati kentang yang memiliki rasa gurih, asin dan pedas. 

Mungkin kebanyakan orang berpikiran kalau makanan yang satu ini proses memasaknya sulit. Alhasil, mereka lebih memilih untuk membelinya ketimbang memasaknya sendiri. Padahal, ada rekomendasi resep sambal goreng ati kentang yang mudah kamu masak sendiri.

Rekomendasi Resep Sambal Goreng Kentang Ati Ampela 

Bahan-Bahan

• 5 pasang ati ampela. 
• 3 buah kentang besar.
• 1 buah jeruk nipis.
• 3 lembar daun salam.
• 2 lembar daun jeruk.
• 2 cm lengkuas (geprek).
• 15 siung bawang merah.
• 6 siung bawang putih.
• 1 batang sereh (geprek).
• 15 buah cabai keriting (boleh kamu campur dengan cabai rawit merah).
• 3 buah kemiri (bakar/goreng).
• Garam dan gula secukupnya. 

Langkah Pembuatan

Langkah 1

Cuci hati ampela dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan beberapa saat. Kupas dan potong kentang menjadi dadu, rendam dalam air garam,  kemudian goreng.

Langkah 2

Rebus hati ampela dengan air yang sudah kamu tambahkan selembar daun salam dan 1 buah bawang putih geprek. Setelah matang, tiriskan dan potong menjadi 2. Sisihkan.

Sementara menunggu ati ampela matang, goreng kentang hingga kering atau basah sesuai selera. Sisihkan.

Langkah 3

Haluskan 10 buah cabe merah, 5 siung bawang putih, 5 siung bawang merah bersama dengan 3 butir kemiri yang telah kamu bakar goreng.

Selanjutnya, untuk 5 buah cabai sisanya, potong memanjang, sisihkan.

Langkah 4

Iris tipis sisa bawang merah dan tumis dengan minyak panas. Setelah harum dan layu, masukkan bumbu yang sudah kamu haluskan.

Kemudian, tambahkan 2 lembar daun salam, lengkuas, sereh, daun jeruk, serta irisan cabai merah tadi.

Langkah 5

Tambahkan garam dan gula secukupnya. Masukkan hati ampela, aduk rata, lalu masukkan kentang dan sedikit air.

Kemudian, koreksi rasa. Biarkan hingga air mengering. Sambal ati ampela kentang siap kamu sajikan.

Batas Wajar Konsumsi Makanan Ini

Batas wajar konsumsi sambal goreng kentang ati ampela dapat bervariasi tergantung pada preferensi masing-masing individu dan faktor kesehatan. Namun, secara umum, sebaiknya konsumsi sambal goreng kentang ati ampela tetap dalam batas yang sehat dan tidak berlebihan.

Sebab, mengonsumsi makanan pedas seperti sambal goreng kentang ati ampela dalam jumlah berlebihan dapat menyebabkan beberapa masalah kesehatan, terutama bagi orang yang memiliki sensitivitas terhadap makanan pedas.

Beberapa masalah yang dapat muncul termasuk gangguan pencernaan, reaksi alergi, iritasi lambung, atau masalah pada sistem pencernaan.

Jika kamu memiliki masalah kesehatan tertentu atau merasa tidak nyaman setelah mengonsumsi makanan pedas, sebaiknya diskusikan dengan dokter spesialis gizi di Halodoc untuk mendapatkan saran yang tepat. 

Itulah resep sambal goreng kentang ati ampela beserta batas wajar konsumsinya.

Selain sambal goreng kentang, ada juga rekomendasi resep hidangan lain yang juga lezat, seperti: 

• Resep Mie Nyemek Kaya Rempah yang Pasti Jadi Favorit Keluarga.
• Ini Resep Sop Ayam yang Pasti Jadi Favorit Keluarga. 
• Resep Laksa Ala Singapura yang Gurih dan Enak untuk Menu Keluarga.  

Referensi: 

Cookpad. Diakses pada 2023. Sambel goreng ati ampela kentang. 

Cleveland Clinic. Diakses pada 2023. The Health Risks of Eating Extremely Spicy Foods.