Halodoc, Jakarta – Pia legong adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang terkenal. Nah, pia legong sering menjadi oleh-oleh khas Bali yang memiliki banyak penggemar. Lantaran teksturnya yang lembut dan rasanya yang manis dengan aroma kelapanya yang khas. 

Bagi kamu yang menyukainya, kamu mungkin berpikiran bahwa makanan ini hanya bisa kamu dapatkan dengan cara berkunjung ke Bali. Padahal, kamu juga bisa membuatnya di rumah. Karena itu, ketahuilah resep pia legong yang bisa kamu buat dengan mudah. 

Resep Pia Legong Khas Bali yang Bisa Dibikin di Rumah

Bahan-Bahan

• 250 gram kacang ijo-rendam selama 2 jam. 
• 3 daun pandan untuk mengukus. 
• 150 gram gula pasir. 
• 50 gram susu bubuk. 
• 50 mililiter santan kental.
• 2 sdm margarine. 

Bahan Kulit A:

• 250 gram terigu protein sedang.
• 120 mililiter minyak sayur.
• 80 mililiter air.
• 50 gram gula halus.
• 1/2 sdt garam.

Bahan Kulit B:

• 100 gram terigu protein sedang.
• 100 mililiter minyak sayur.

Bahan olesan (campur rata):

• 1 kuning telur.
• 1 sdm susu cair.
• Wijen secukupnya (untuk taburan). 

Langkah Membuat

Langkah 1

Kukus kacang ijo bersama daun pandan sampai matang, lalu haluskan.

Campurkan kacang hijau yang sudah halus dengan bahan isi lainnya di dalam wajan. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga kering. Setelah itu, dinginkan.

Bagi adonan isi menjadi 20 bagian dan bulatkan.

Langkah 2

Siapkan resep kulit untuk 20 buah pia. Jika isian lebih banyak (500 gram), bisa kamu gunakan untuk stok atau jumlah pia lebih banyak.

Buat dua jenis kulit (A dan B) dengan mencampurkan semua bahan masing-masing kulit. Uleni hingga kalis untuk kulit A dan rata untuk kulit B.

Langkah 3

Selanjutnya, bagi adonan kulit A dan B menjadi 20 bagian masing-masing. Pipihkan satu bagian adonan kulit A dengan menggunakan rolling pin. Letakkan satu bagian adonan kulit B di atasnya. Gilas dan lipat seperti bentuk amplop. Ulangi langkah ini 3-4 kali sampai adonan tercampur rata.

Langkah 4

Pipihkan satu bagian adonan kulit, tambahkan isi, lalu bulatkan dan tekan perlahan supaya sedikit pipih. Ulangi langkah ini hingga semua bahan habis. Tata pia di loyang, lalu beri bahan olesan dan topping.

Langkah 5

Panggang di suhu 175 derajat Celsius selama sekitar 20 menit atau hingga matang. Angkat dari oven dan dinginkan sebelum disajikan.

Bahan Alternatif Pengganti Gula untuk Pengidap Diabetes

Bagi pengidap diabetes atau penyakit gula, menghindari atau mengurangi konsumsi gula adalah langkah penting dalam mengatur pola makan. Nah, resep pia legong sebelumnya menggunakan gula pasir dan gula halus sebagai bahannya. 

Khusus pengidap penyakit gula atau jika kamu ingin alternatif yang lebih sehat. Berikut adalah beberapa bahan alternatif pengganti gula:

• Stevia. Stevia adalah pemanis alami yang berasal dari tanaman stevia. Pemanis ini memiliki rasa manis tanpa kalori dan tidak mempengaruhi kadar gula darah.
• Sukralosa. Merupakan pemanis buatan berbahan dasar sukrosa. Bahan ini memiliki angka kalori rendah, tetapi tingkat manisnya 600 kali lebih tinggi dari gula biasa.
• Aspartam. Merupakan pemanis buatan yang manisnya sekitar 200 hingga 400 kali lebih kuat dari gula dan kerap menjadi bahan makanan dan minuman rendah kalori. 

Mengingat pemanis tersebut memiliki tingkat kemanisan lebih tinggi, penting untuk terlebih dahulu berdiskusi dengan dokter, terkait takarannya. 

Itulah resep pia legong khas Bali, dan beberapa alternatif pemanis yang bisa kamu gunakan. Jika kamu atau orang tua kamu mengidap penyakit gula pastikan untuk secara teratur minum obat dan suplemen yang telah dokter resepkan. 

Selain kue pia legong, ada juga resep camilan lainnya yang tak kalah lezat. Cek di sini:

• Resep Sehat: Kue Tart Tanpa Oven yang Mudah Dicoba.
• Resep Sehat: Kue Kukus yang Cocok untuk Camilan Diet.
• Lezat dan Simpel, Ini Resep Kue Ulang Tahun Anak yang Bikin Nagih.   

Referensi: 

Cookpad. Diakses pada 2023. Pia Legong. 

Pialegong.id. Diakses pada 2023. Pia Legong: Oleh-Oleh Khas Bali.

Medical News Today. Diakses pada 2023. What are the best sweeteners for people with diabetes?