Halodoc, Jakarta – Bosan dengan olahan sayur yang itu-itu saja? Coba buat pecel sayur saja. Cara membuatnya cukup praktis, tinggal rebus berbagai macam sayur-sayuran, kemudian siram dengan bumbu kacang.

Dijamin, menu sehat yang satu ini nikmat disantap begitu saja, maupun sebagai lauk untuk nasi. Yuk, intip resep pecel sayur di sini!

Resep Pecel Sayur yang Praktis

Waktu membuat: 60 menit.

Untuk 5-6 porsi.

Bahan-bahan:

• 1 ikat bayam, ambil daunnya, siangi.  
• 5 lembar kol, iris sesuai selera.  
• 6 lonjor kacang panjang, potong sekitar 3 sentimeter.  
• 50 gram taoge, siangi.  
• 150 mililiter air hangat.

Bumbu pecel:

• 250 gram kacang tanah, goreng sampai matang.  
• 3 buah cabai merah besar.  
• 8 buah cabai rawit merah.  
• 3 siung bawang putih. 
• 5 sentimeter kencur.
• 3 sdm gula merah, iris.  
• 1 sdt garam.  
• 1 sdm air asam jawa.  

Bahan pelengkap:  

• Rempeyek kacang secukupnya.

Cara membuatnya:

Bumbu pecel: 

1. Goreng cabai merah besar, cabai rawit merah, dan bawang putih hingga layu. 
2. Haluskan kacang tanah goreng bersama tumisan cabai, kencur, gula merah, dan garam.
3. Tambahkan air asam jawa dan air hangat. Aduk hingga tercampur rata.  

Pecel sayur:

4. Kemudian, rebus daun bayam, irisan kol, potongan kacang panjang, dan taoge hingga matang, tiriskan.  
5. Siapkan pinggan, lalu tata sayuran di dalam pinggan. 
6. Tuangkan bumbu pecel di atasnya.  Sajikan pecel sayur dengan rempeyek udang. 

Selain resep pecel di atas, intip juga resep berikut ini:

• Menarik Diketahui, 5 Jenis dan Resep Sayuran yang Baik untuk Diet.
• Resep Sayur Daun Singkong yang Praktis dan Sehat.
• Ibu, Ini Resep Membuat Sayur Asem yang Praktis.

Manfaat Sayuran yang Ada dalam Pecel

Pecel sayur termasuk makanan sehat, karena terdiri dari berbagai macam sayuran yang bernutrisi tinggi.

Selain itu, sayuran-sayuran tersebut juga diolah dengan cara direbus, sehingga nutrisinya tetap terjaga dan bisa memberikan banyak manfaat untuk kesehatan tubuh.

Berikut berbagai sayuran yang terdapat dalam pecel beserta manfaatnya untuk kesehatan:

1. Bayam

Sayuran berdaun hijau ini mengandung banyak nutrisi yang baik. Beberapa di antaranya baik untuk penglihatan, seperti beta-karoten, lutein dan xantene.

Selain itu, bayam juga bisa membantu mengatasi tekanan darah tinggi. Studi telah menemukan bahwa bahkan dalam waktu singkat, meningkatkan konsumsi bayam bisa menurunkan tekanan darah dan meningkatkan kesehatan jantung.

2. Kol

Selain bayam, kol yang ada dalam pecel sayur juga kaya akan nutrisi. Salah satunya adalah vitamin C. Nutrisi ini penting untuk menjaga daya tahan tubuh tetap kuat. 

Selain itu, kol juga mengandung antioksidan yang tinggi, sehingga bisa menangkal radikal bebas dan mencegah penyakit seperti kanker. 

3. Kacang panjang

Kacang panjang dalam pecel sayur juga memiliki banyak manfaat, salah satunya adalag menurunkan gula darah bagi pengidap diabetes. Selain itu, sayuran ini juga bisa menurunkan risiko kanker berkat kandungan antioksidan dan asam folatnya.

4. Taoge

Taoge atau kecambah juga merupakan salah satu sayuran yang ditemukan pada pecel sayur. Sayuran ini sangat menyehatkan dan kaya akan vitamin E yang bermanfaat untuk meningkatkan kesuburan pria.

Selain itu, taoge juga memiliki antioksidan yang bisa menangkal radikal bebas dan mencegah penyakit peradangan.

Sayuran ini juga mengandung vitamin B yang bisa membantu metabolisme tubuh.

Itulah resep pecel sayur yang praktis dan juga nikmat. Bila kamu ingin bertanya-tanya mengenai pola makan yang baik untuk kondisi kesehatan kamu, kamu bisa tanyakan pada ahlinya di Halodoc, klik banner di bawah ini.

Referensi:

Kompas. Diakses pada 2023. Resep Pecel Sayur Praktis, Lengkap dengan Cara Bikin Bumbu agar Harum

Thistle Toughts. Diakses pada 2023. Health Benefits Of 20 Common Vegetables.